Délicieux gâteau mûre fromage

Rien ne vaut l'explosion sucrée des mûres dans ce gâteau moelleux, rafraîchi par une touche acidulée de glaçage au fromage frais. La mie garde toute son humidité, chaque morceau est rempli d'un goût fruité et de jolies touches violettes des fruits, idéal pour une fête d'été ou dès que t'as envie d'impressionner tes amis.

La première fois que j'ai préparé ce gâteau, tout l'appart sentait le jardin en plein été et tout le monde s'est rué pour reprendre une part. Il est vite devenu le préféré de la famille pour les moments spéciaux.

Ingrédients délicieux

• Farine tout usage : Sert de base à la pâte. Prends de la farine fraîche et tamise-la pour obtenir une mie légère.
• Poudre à lever et bicarbonate : Ça aide le gâteau à bien monter et à rester aéré. Choisis-les récents pour garantir la magie.
• Sel : Fait ressortir la douceur et la saveur des fruits. Préfère du sel fin pour qu’il fonde mieux.
• Beurre doux : Apporte du goût et du moelleux. Commence toujours par du beurre mou, c’est bien plus simple à mélanger.
• Sucre blanc : Adoucit la pâte. Le sucre de canne pur fond super bien, c’est top.
• Oeufs : Lient tout ensemble et rendent la pâte riche. Prends-les gros et à température ambiante si possible.
• Extrait de vanille : Améliore toutes les notes fruitées. De la vanille pure donne un parfum de dingue.
• Babeurre : Rend la pâte toute tendre et un peu acidulée. Du lait entier avec un peu de jus de citron ça marche aussi.
• Mûres fraîches : La star ici ! Va pour des mûres bien dodues, foncées et sans écrasement.
• Fromage frais : Donne de l’onctuosité et du piquant au glaçage. Les blocs entiers sont plus crémeux.
• Sucre glace : Sert à épaissir et sucrer le glaçage. Tamise bien pour éviter les grumeaux.
• Mûres fraîches pour décorer : Ça fait joli et ajoute un twist acidulé. Privilégie les mûres brillantes, c’est plus beau.

Étapes Faciles à Suivre

Préparation de base

Sors le beurre, les œufs et le babeurre du frigo pour qu'ils soient à la bonne température. Chauffe ton four à 175°C (350°F). Beurre et farine ton moule rond ou ton moule à bundt, ça évite la galère au démoulage. Rince les mûres, sèche-les délicatement et garde-les de côté.

Mélange les ingrédients secs

Avec un grand bol, mélange farine, bicarbonate, levure et sel jusqu’à ce que tout soit bien réparti. Tamiser aide à obtenir une texture aérée.

Crémer beurre et sucre

Avec un batteur électrique, bats le beurre mou et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que ça blanchisse et devienne léger – compte quatre-cinq minutes. C’est cette étape qui rend la pâte toute fluffy.

Ajoute les œufs et la vanille

Ajoute les œufs un par un, laisse chacun s’incorporer avant de mettre le suivant. Verse la vanille, mélange brièvement.

Combine mouillé et sec

Ajoute la farine et le babeurre en alternant, commence et finis par la farine. Mélange doucement pour éviter de casser la texture.

Intègre les mûres doucement

Avec une spatule, incorpore délicatement les mûres pour ne pas les écraser ni te retrouver avec trop de jus sur un côté.

Cuisson

Verse la pâte dans le moule, lisse le dessus et mets au four (grille du milieu). Laisse cuire 50-55 minutes. Teste avec un cure-dent, s’il ressort propre c’est bon ! Laisse tiédir 15 min avant de démouler, puis attends que ça refroidisse complètement.

Prépare le glaçage

Bats ensemble le fromage frais et le beurre jusqu’à avoir une crème bien lisse. Incorpore le sucre glace petit à petit en commençant doucement. Ajoute la vanille et un peu de sel, bats jusqu’à ce que tout soit bien aérien.

Dernière touche

Quand le gâteau (bien froid !) est prêt, étale le glaçage généreusement. Décore avec plein de mûres. Appuie doucement pour qu’elles tiennent. Mets le tout au frais une demi-heure, ça aide à faire de belles parts nettes.

Épingler

Ce que je préfère, c’est tomber sur une mûre encore fondante dans la pâte toute légère, ça rappelle les cueillettes d’enfance. À chaque fois que j’en prépare, mes enfants piquent des mûres sur le dessus avant même la séance photo.

Garde-le frais facilement

Conserve-le dans une boîte hermétique, direction le frigo. Le glaçage au fromage frais n’aime pas rester trop longtemps dehors, alors pas plus de quelques heures à température ambiante. Si tu veux qu’il garde tout son moelleux, emballe-le dans du film alimentaire avant le frigo. Il sera parfait jusqu’à quatre jours.

Options d’échange pour les ingrédients

Pas de mûres fraîches sous la main ? Les surgelées font très bien l’affaire, direct dans la pâte sans les décongeler sinon elles déteindront partout. À la place du babeurre, du yaourt grec avec un trait de citron fait très bien le boulot. Tu veux changer de fruit ? Les framboises apportent une belle touche différente.

Épingler

Idées pour servir

Il est top un peu frais, accompagné de mûres en plus. Parseme du zeste de citron pour donner du pep’s, ou quelques feuilles de menthe pour la couleur. Pour une grande tablée, pose-le juste sur une assiette blanche, ça fait ressortir les mûres violettes.

Petite histoire du gâteau à la mûre

Les gâteaux à la mûre, c’est une tradition bien ancrée dans le Sud des États-Unis. On les faisait souvent à la ferme quand c’était la saison. Pas besoin de trucs compliqués, l’humidité des fruits et leur belle couleur suffisaient à faire sensation. Chez nous, aller cueillir des mûres a toujours annoncé le vrai début de l’été.

FAQ sur cette recette

→ Comment le gâteau reste-t-il bien tendre ?

Le yaourt fermenté ou les ingrédients laissés hors du frigo avant d’être mélangés, ça donne du fondant à la pâte. Ne le laisse pas trop cuire et utilise un cure-dent pour vérifier si c’est prêt.

→ Est-ce qu’on peut prendre des mûres surgelées à la place des fraîches ?

Bien sûr ! Mélange juste les mûres congelées avec un peu de farine avant des les mettre dans la pâte pour pas trop ramollir l’ensemble.

→ Comment faire pour que les fruits ne tombent pas au fond du moule ?

Enrobe un peu les mûres dans de la farine. Elles restent dispersées dans la pâte pendant la cuisson.

→ Faut-il mettre le gâteau au frais avant de le couper ?

Oui, laisse-le un moment au frigo pour que les arômes se mélangent bien et que le glaçage prenne. Ce sera plus joli au moment de trancher.

→ Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?

Oui, fais-le la veille, ça change rien. Il se conserve couvert au frigo avec ou sans glaçage.

→ Par quoi remplacer le yaourt fermenté si on n’en a pas ?

Si t’as pas de yaourt fermenté, prends du lait normal avec un peu de jus de citron ou un trait de vinaigre. Laisse reposer cinq minutes puis utilise-le.