Délicieuses Crêpes Fraises Fromage

Quand j’ai envie de transformer un petit-déj classique en moment inoubliable, j’opte pour ces crêpes fines farcies de douceur au fromage frais et remplies de fraises juteuses Chaque bouchée, c’est comme une mini fête sur la table Ça plaît toujours, que ce soit pour un brunch entres amis ou simplement pour surprendre la famille au réveil

J’ai testé ça pour la première fois à la fête des Mères et depuis, c’est devenu notre rituel d’anniversaire On dirait qu'une bouchée avec un café et le soleil qui tape rend la matinée magique

Généreux Ingrédients

• Farine classique : donne la tenue et le moelleux Prends-en une de qualité, c’est meilleur
• Œufs gros : ils lient bien la pâte et apportent une belle couleur Laisse-les à température ambiante, c’est nickel
• Lait entier : rend la pâte bien souple et riche Privilégie le lait entier pour un résultat au top
• Eau : ça rend la pâte super fluide pour des crêpes ultra fines
• Beurre fondu : pour du goût et une belle dorure Choisis-le doux et vrai pour la saveur
• Sel : relève les saveurs des crêpes comme de la garniture Le sel fin, c’est idéal
• Sucre : une pointe pour colorer et rendre les crêpes moelleuses Le sucre de canne bio, c’est le petit plus
• Extrait de vanille : parfume la pâte et la garniture La vanille naturelle change tout
• Fromage à tartiner ramolli : partie essentielle de la garniture Prends-le bien crémeux, c’est meilleur
• Sucre glace : sucre et lisse la garniture Toujours tamisé pour ne pas avoir de grumeaux
• Crème entière liquide : pour une garniture hyper facile à étaler et bien légère
• Fraises fraîches : apportent peps, douceur et une belle couleur Choisis-les bien rouges et parfumées
• Jus de citron : ajoute une note acidulée aux fraises Prends un citron tout frais, bien jaune et fin

Astuces Étape par Étape

Faire la pâte :

Mélange la farine et le sel dans un grand saladier À côté, bats les œufs Ajoute le lait puis l’eau, le beurre fondu, le sucre et la vanille en continuant de mélanger Verse tout ça sur la farine et mélange pour une pâte bien lisse Passe-la à la passoire pour enlever les grumeaux Mets-la au frigo au moins 30 minutes Le repos donne de meilleures crêpes

Garniture fromage frais :

Travaille le fromage à tartiner ramolli dans un bol jusqu’à ce qu’il soit lisse Ajoute petit à petit le sucre glace et la vanille Mélange encore puis verse la crème Monte tout en une mousse légère et facile à tartiner

Préparer les fraises :

Mélange les fraises coupées avec un peu de sucre et le jus de citron Mélange délicatement Laisse reposer 15-20 minutes pour obtenir une texture compotée, bien juteuse

Cuire les crêpes :

Chauffe une poêle antiadhésive de 20 cm sur feu moyen-beaucoup Mets un peu de beurre fondu ou d’huile Verse une petite louche de pâte, tourne vite la poêle pour tout répartir en couche fine Laisse cuire 1 à 2 minutes, la crêpe doit commencer à se décoller et blondir Retourne, cuis encore 1 minute Empile sur une assiette, couvre pour les garder tendres

Montage :

Dépose une crêpe bien à plat Étale le fromage sur la moitié Ajoute la compotée de fraises Replie en deux, puis en quatre si tu veux Décore avec des fraises ou saupoudre de sucre glace Sers tout de suite pendant que c’est chaud et fondant

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Les fraises ont toujours été mon péché mignon Petit, la première bouchée de leur jus dans la crème était un régal Aujourd’hui, partager ça avec ma famille me rappelle à quel point manger ensemble, ça fait du bien

Astuces Conservation

Range les crêpes restantes empilées séparées par du papier cuisson dans une boîte hermétique au frigo Ça tient deux jours La garniture et les fraises se gardent séparément trois jours Pour retrouver le moelleux, un petit passage à la poêle antiadhésive à feu doux suffit

Alternatives Ingrédients

Pas de fraises fraîches sous la main ? Les surgelées décongelées et bien égouttées feront l’affaire Pour la garniture, remplace le fromage par du mascarpone ou utilise du yaourt grec pour une touche plus acidulée En version sans gluten, prends un mélange spécial pâtisserie sans gluten dose pour dose

Idées Service

Propose les crêpes tièdes avec un nuage de sucre glace et des fraises fraîches Pour une assiette chic lors d’un brunch, ajoute du bacon croustillant ou du saumon fumé C’est aussi parfait en dessert avec de la chantilly et un peu de copeaux de chocolat

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Contexte Culturel et Histoire

Découverte en France, la crêpe a conquis le monde entier pour sa finesse et sa polyvalence La version fraises-fromage frais s’inspire de grands classiques pâtissiers français mais se plaît aussi très bien sur une table américaine en matinée C’est un joli mélange entre tradition et modernité

FAQ sur cette recette

→ Comment faire des crêpes très fines et toutes douces ?

Bats bien la pâte au fouet ou passe-la au mixeur pour qu'il n’y ait aucun grumeau, puis laisse-la reposer genre 30 minutes. Quand ta poêle est bien chaude (antiadhésive de préférence), répartis la pâte partout en tournant la poêle ou avec un répartiteur à crêpes.

→ Quelle est la façon la plus simple de préparer la garniture au fromage frais ?

Mélange le fromage frais ramolli avec du sucre glace et de la vanille pour avoir une crème lisse. Mets un peu de crème liquide pour que ça se tartine bien doux onctueux avant de remplir les crêpes.

→ Est-ce que je peux garder la pâte à crêpes pour plus tard ?

Bien sûr ! Prépare la pâte à l’avance (jusqu’à 24 heures), mets-la au frigo dans un récipient fermé. Pense à la sortir une demi-heure avant la cuisson pour qu’elle ne soit pas froide.

→ Comment garder les crêpes qui restent ?

Range les crêpes garnies dans une boîte hermétique au frigo, elles tiennent jusqu’à 3 jours. Si elles ne sont pas remplies, sépare-les avec du papier cuisson pour pas que ça colle.

→ Comment éviter que les crêpes se cassent quand je les plie ?

Ne les cuis pas trop pour qu’elles restent souples, et remplis-les juste assez. Prends une spatule et va doucement pour plier, et ça devrait aller !

→ On peut remplacer les fraises fraîches par des surgelées ?

Oui, ça marche avec des fraises surgelées, il suffit de bien les décongeler et d’enlever l'excès d’eau. La texture change un peu mais tu gardes le goût sucré.