Tendres Caramel Chocolat

Les cookies au caramel et pépites de chocolat sont le snack douillet par excellence pour les fans de coeurs fondants et de mi-moelleux. Leur pâte beurrée, pleine de caramel moelleux et de grosses pépites de chocolat, rend ces cookies bien plus gourmands qu'un cookie classique. Parfaits pour fêter un petit événement ou si tu veux épater tes proches avec des douceurs maison qui disparaissent en quelques minutes.

Mes enfants ont rebaptisé ces cookies les 'petites pièces d’or' Parce que tomber sur le coeur caramel c’est comme trouver un trésor À chaque fournée, la maison rayonne et on se bat tous pour en avoir un tout juste sorti du four

Ingrédients

• Beurre demi-sel: il doit être fondu mais un peu refroidi pour que les cookies restent tendres et moelleux Si tu peux, prends du bon beurre
• Sucre roux bien tassé et sucre blanc: le mélange de ces deux donne le goût caramélisé et sucre qu’on adore Opte pour un sucre roux bien humide et souple
• Extrait de vanille: il relève et adoucit vraiment toutes les saveurs Rien ne vaut une belle vraie vanille
• Gros œufs: colle le tout et rend les cookies pulpeux
• Farine tout usage: la base et la structure Hyper important de bien mesurer (cuillère et lisse le dessus avec le dos d’un couteau c’est le secret)
• Levure chimique et bicarbonate: pour donner gonflant et du moelleux à la cuisson Ces deux trucs doivent toujours être bien frais
• Sel: pour casser un peu tout ce sucre et rehausser les arômes
• Pépites de chocolat semi-sucrées: plein de chocolats bien fondants partout dans le cookie Choisis des belles marques pour que ça fonde bien
• Caramels tendres: à cacher dans chaque boule de pâte pour obtenir ce fameux coeur collant Werther’s, c’est le top, ça reste tendre même après passage au four

Inspiration Étape par Étape

Préparer les caramels:

Déballe tous tes caramels Coupe une partie pour ajouter sur le dessus des cookies, garde le reste intact pour cacher au centre Faut organiser ça avant d’attaquer la pâte

Mélanger beurre et sucres:

Dans un saladier choisis un gros fouet Quand le beurre fondu est prêt ajoute les deux sucres Remue bien jusqu’à ce que ça devienne brillant et bien lié Prends le temps cette étape rend les cookies bien moelleux

Ajouter oeufs et vanille:

Ajoute l’extrait de vanille et les œufs Fouette jusqu’à ce que le tout soit lisse et brillant Ca garantit la mie parfaite et promets une cuisson homogène

Incorporer les ingrédients secs:

Ajoute farine levure bicarbonate et sel Prends une grande cuillère en bois ou une spatule Mélange doucement, en raclant les bords pour ne pas oublier de farine

Ajouter le chocolat:

Verse les pépites Incorpore-les délicatement pour que chaque portion de pâte en ait partout

Mettre la pâte au frais:

Laisse ta pâte se poser au moins 20 minutes au frigo Ça évite qu'elles s'étalent trop et concentre les saveurs

Former et garnir:

Pèse environ 90g de pâte par boule Ecrase doucement, recouvre un caramel entier et referme bien Ajoute quelques morceaux de caramel et pépites dessus Appuie un peu pour que rien ne tombe

Cuisson et Finition:

Prépare ta plaque Tapisse d’un papier cuisson. Préchauffe le four à 185C. Fais cuire les cookies avec pas mal d’espace. Dès que les bords sont pris mais le centre encore cru, sors-les du four Utilise un emporte-pièce rond pour leur donner une forme 'pâtisserie', juste en les tournant encore chauds

Laisser refroidir et déguster:

Laisse-les juste tiédir sur la plaque avant de te lancer Dedans, le caramel sera parfait à la dégustation

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Conseils de Conservation

Garde-les dans une boîte bien fermée à température ambiante, ils tiendront environ cinq jours Pour prolonger conserve-les au frigo et réchauffe vingt secondes avant de les croquer Tu veux en garder pour après Mets les boules crues ou cuites dans un récipient qui va au congélateur. Direct au four quand ça te prend, nickel !

Astuces Remplacement Ingrédients

Si tu n’as que du beurre doux, rajoute une pincée de sel dans la pâte Change les pépites semi-sucrées par du chocolat noir ou au lait selon l’envie Les caramels mous sont un must, mais tu peux tester des morceaux à pâtisser ou ton caramel maison si t’es motivé

Idées pour Servir

Le top, c’est de les manger chauds tout droit sortis du four quand le caramel coule vraiment Pour faire encore plus gourmand, mets de la glace vanille entre deux cookies, ou alors un extra caramel fondu sur le dessus quand tu veux en jeter plein les yeux

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Délicieuse Inspiration

J’ai eu cette idée en pensant aux cookies de boulangerie et aux biscuits des goûters d’enfance On retrouve le classique cookie moelleux, boosté par le côté surprise du caramel dedans Idéal pour animer un anniversaire ou juste une soirée cocooning à la maison

FAQ sur cette recette

→ Comment empêcher le caramel de couler pendant la cuisson ?

Emballe complètement le caramel dans la pâte, en pressant bien pour qu’il n’y ait pas de trous, avant d’enfourner.

→ Puis-je prendre un autre type de caramel ?

Bien sûr ! Les caramels souples marchent le mieux. Tu peux tester d'autres marques ou même du fait-maison tant qu’ils sont malléables.

→ Comment conserver au mieux ces biscuits ?

Une fois refroidis, mets-les dans une boîte bien fermée pour 5 jours à température ambiante, ou place-les au frigo pour les garder plus longtemps.

→ Peut-on congeler la pâte pour plus tard ?

Bien sûr ! Roule la pâte en boules puis mets-les au congélateur. Tu peux les cuire direct en sortant du froid, ajoute juste 1 à 2 minutes de cuisson.

→ Pourquoi mettre la pâte au frais avant de cuire ?

Ça permet à la pâte de se raffermir donc les biscuits gardent leur forme, et ça donne encore plus de goût !

→ Puis-je faire des biscuits plus petits ?

Oui, il suffit de prendre moins de pâte et surveiller la cuisson, les bords doivent être bien dorés !