Divins Muffins Apfelmus Zimt

Ces muffins à la compote de pommes me suivent tous les hivers et automnes. Ma famille les réclame dès qu'il fait frais. Ils sont super moelleux et pleins de goût. En plus, ils se préparent en un rien de temps avec des ingrédients hyper simples. Parfaits pour un petit-déj rapide ou une pause gourmande dans la journée.

La toute première fois que j'ai testé, j'ai été bluffé par la texture moelleuse et leur petit parfum fruité. Maintenant je les fais souvent à l'impro, pour glisser dans une boîte à goûter ou pour accompagner un café quand il n’y a rien d’autre à la maison.

Liste des ingrédients

• Sel: met en valeur le goût sucré et équilibre l’ensemble, juste une pincée suffit
• Noix hachées: donnent du croquant et un parfum subtil, essaie de les choisir bien fraîches
• Zeste de vanille: ajoute une touche parfumée, prends-le de bonne qualité, ça change tout
• Huile végétale: rend les gâteaux tendres et super frais même après plusieurs jours, un peu d’huile neutre (tournesol ou colza) ça passe très bien
• Compote de pommes: pour donner du moelleux sans beurre, choisis-la sans sucre ajouté pour rester léger
• Oeufs: apportent du liant et un peu de volume, des oeufs bio bien frais c’est mieux
• Farine de blé: c’est la base pour que les muffins soient tout légers, la T45 est vraiment top
• Bicarbonate: avec la compote, c’est ce qui aide la pâte à gonfler comme il faut, prends du bien frais
• Sucre: sucre blanc ou brun à ton choix, ça adoucit le goût des muffins et l’arôme pomme ressort mieux
• Cannelle: pour une bonne touche épicée, le Ceylan est carrément parfumé

Déroulé pas-à-pas

Refroidir:

Démoule vite les muffins et laisse-les finir de refroidir tranquillement sur une grille, ça aide à garder une mie toute légère

Préchauffer:

Mets ton four à chauffer à 175°C, chaleur tournante. Installe des caissettes dans ton moule, comme ça tes muffins sont bien réguliers

Préparer les ingrédients secs:

Mélange farine, bicarbonate, cannelle et sel dans un saladier. L’idéal c’est de bien disperser les poudres pour éviter les morceaux pas mélangés au final

Préparer la garniture noix:

Si tu optes pour des noix, incorpore-les vite fait, même les gros morceaux, histoire qu’il y en ait partout

Mélanger le liquide:

Bats la compote, le sucre, l’huile, les oeufs et la vanille. Il faut que tout soit uniforme dans la pâte, donc mélange bien

Tout assembler:

Verse petit à petit les poudres dans le mélange liquide, juste assez pour que l’ensemble soit à peine mélangé, surtout pas trop longtemps pour garder le moelleux

Remplir les moules:

À l’aide de deux cuillères, répartis la pâte dans les caissettes, pas plus que les deux tiers sinon ça déborde

Cuisson:

Laisse au four 18 à 20 minutes, milieu du four. Pour tester, plante un cure-dent, il doit ressortir sec, comme ça ils restent moelleux dedans

Épingler

Petite info utile

Doux en sucre et presque sans gras

On peut facilement les garder plusieurs jours au frais, ou les congeler sans souci

Mélange subtil de pomme et de cannelle, c’est vraiment ce qui fait tout

Les noix, c’est la touche perso

Ça ne fait pas que parfumer, les noix apportent aussi du croquant, ça grésille sous la dent c’est trop sympa. Les jours de pluie c’est parfait pour cuisiner en famille et profiter de l’odeur qui se répand partout dans la maison.

Astuces rangement

Garde les muffins dans une boîte bien fermée, à température ambiante c’est nickel pendant trois jours. Pour une longue conservation, congèle-les par petit lot, hop tu ressors quand tu veux. Le frigo, à éviter, ça sèche trop vite : laisse à l’air libre c’est top.

Options d’ingrédients

Tu peux changer plein de choses ! Pour plus de fibres, mets moitié farine complète, ils seront un peu plus costauds. Si tu veux du vegan, prends un substitut d’oeuf et ajoute une lichette de vinaigre de cidre pour que ça tienne. L’huile peut se remplacer par de la margarine fondue. Quant aux noix, les noisettes ou amandes vont aussi très bien.

Idées service

Le top c’est de manger ces muffins tièdes avec encore un peu de compote ou saupoudrés de cannelle. Au petit-déj avec un café, c’est le rêve. Pour les jours de fête, n’hésite pas à mettre un peu de crumble au beurre sur le dessus avant cuisson, c’est super croustillant.

Épingler

Origines et histoire

Les muffins à la compote de pommes sont un classique dès que le froid revient. Ils mêlent le goût US du muffin au plaisir tout simple des pommes locales. Les gamins adorent parce qu’ils sont moelleux et pas trop sucrés, et surtout ça se conserve ou se transporte sans galère.

FAQ sur cette recette

→ Comment garder les muffins apfelmus bien moelleux ?

L'apfelmus et l'huile végétale font vraiment la différence pour un résultat super tendre. Mets-les dans une boîte hermétique et ils restent frais facile plusieurs jours.

→ Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine classique ?

Bien sûr ! Avec de la farine complète, tes muffins calent plus et tu ajoutes des fibres. Ça fonctionne nickel.

→ Faut-il absolument mettre des noix ?

Pas du tout. Les noix, c'est optionnel. Tu peux les zapper ou remplacer par d'autres types de noix comme des amandes, si tu veux changer un peu.

→ Comment conserver les muffins ?

Dans une boîte bien fermée, posés à température ambiante, ils restent top au moins trois jours sans souci.

→ Peut-on congeler ces muffins ?

Carrément ! Une fois refroidis, tu les mets au congélateur et tu peux en prendre juste ce qu'il te faut quand tu veux.