Délicieux cheesecake caramel

Ce cheesecake au caramel me garantit toujours des regards émerveillés à toute réunion de famille J'adore son goût doux et super onctueux et les caramels en morceaux font toute la différence Pour les fans de douceurs qui veulent du surprenant c'est parfait

Dès la première tentative à Noël ce gâteau a disparu à une vitesse folle Depuis tous les anniversaires il est obligé et tout le monde ne laisse rien sur la table

Délicieuses ingrédients

• Caramels coupés: Pour des surprises croquantes à chaque bouchée Prends des caramels tendres sinon ils durcissent au four
• Beurre fondu: Lie tout et apporte ce petit goût riche Mets que du doux surtout
• Vanille liquide: Ça donne du caractère au mélange Prends celle naturelle si tu peux
• Keks émietté ou biscuit style Graham: Pour une base craquante Les biscuits pur beurre sont extras niveau saveur
• Crème cheese: La garniture est toute fondante Choisis-la bien tempérée pour éviter les grumeaux
• Oeufs frais: Ça fait tenir le tout et rend la texture légère Les gros oeufs c'est encore mieux
• Sucre blanc: Adoucit et relève le goût caramel Un sucre fin se mélange impec
• Caramel liquide: Douceur assurée et goût velouté Maison ou du bon acheté chez l'épicier les deux marchent
• Encore un peu de caramel liquide: Pour décorer chaque part Teste-le en version un peu salée si t'oses pour casser le sucré

Étapes faciles à suivre

Ajoute la garniture

Verse l'appareil crémeux sur le fond déjà en place Tapote légèrement la forme plusieurs fois pour faire remonter les bulles d'air Passe ça au four préchauffé placé au centre jusqu'à ce que le milieu tienne juste un peu mais bouge encore un peu

Mélange caramel et bonbons

Ajoute délicatement la sauce caramel et les caramels hachés sans casser la légèreté Prends ta spatule préférée

Prépare la base

Mélange les biscuits émiettés et le beurre fondu dans un grand saladier jusqu'à ce que ça soit bien humide Presse bien au fond du moule et monte un petit bord à la main ou avec une cuillère

Laisse refroidir puis mets au frais

Laisse le gâteau bien refroidir dans son moule Couvre-le et laisse-le au moins quatre heures au frais une nuit c'est encore mieux Comme ça la texture et le goût se révèlent

Fouette la garniture

Crème cheese et sucre partent pour un tour de batteur électrique pendant au moins cinq minutes Faut que ça soit tout lisse sans aucun grumeau

Mets les oeufs et la vanille

Ajoute les oeufs un par un à la garniture Mélange chaque oeuf vingt secondes puis mets la vanille et bats encore un peu

Décore et régale-toi

Démoule le gâteau bien froid Verse du caramel dessus Mets des morceaux de caramel ou même un peu de chantilly si t'as envie

Ce gâteau me ramène toujours aux après-midis chez ma grand-mère quand elle bossait le caramel avec amour Ce que je préfère c'est l'alliance fondue-caramel un peu salé Jamais je m'arrête à une seule part

Astuces de conservation

Le gâteau au caramel reste frais trois à quatre jours au frigo bien couvert Couvre toujours sinon il choppe les odeurs Pour congeler coupe-le en parts et mets-les séparément direct au congélateur Comme ça t'as une part de gâteau dispo n'importe quand

Astuces pour changer les ingrédients

Pas de crème cheese ? Mets du mascarpone ou du fromage blanc texture différente mais super bonne Les biscuits au beurre peuvent se remplacer par des biscuits aux flocons d'avoine ça donne un côté noisette Envie d'autre chose ? Ajoute des grains de café enrobés ou des pépites de chocolat avec les caramels

Idées de présentation

Un peu de fleur de sel sur le caramel c'est la touche qui change tout Les vrais choco-addicts peuvent parsemer de morceaux de chocolat noir Pour finir une grosse cuillère de chantilly ça le fait à fond Une poignée de popcorn au caramel en déco fait toujours joli

Origines et souvenirs

Le cheesecake a une belle histoire en Allemagne la version au caramel ça vient sûrement des restos américains Chez nous mélange croquant et douceur c'est devenu un classique Depuis des années on met du caramel et des bonbons sur tous nos gâteaux d'anniv c'est la tradition de la famille

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Comment avoir une base biscuit parfaite ?

Mélange bien la poudre de biscuits avec le beurre, puis tasse le tout au fond du moule. Comme ça, ça tient bien.

→ Quel est le secret pour la garniture ?

Laisse ton fromage frais ramollir pour obtenir une préparation bien lisse. Ajoute les œufs un à un en mélangeant.

→ Comment rendre le goût plus intense ?

Un filet de caramel salé va booster la saveur du gâteau et lui donner un côté surprenant.

→ Pourquoi laisser refroidir longtemps ?

Si tu le laisses bien refroidir, il devient ferme et toutes les saveurs ressortent encore plus.

→ Est-ce que je peux le préparer à l’avance ?

Bien sûr, il se prépare la veille et il est encore meilleur après avoir reposé au frigo.