Épingler
Ce gâteau aux carottes venu du Brésil met de la bonne humeur sur la table, surtout avec sa superbe couleur vive et sa généreuse couche de chocolat. Depuis ma toute première escapade en Amérique du Sud, il a toujours une place spéciale dans ma cuisine. Ce qui fait vraiment la différence, c'est ce moelleux fou et le parfum tout doux de la carotte qui va trop bien avec le chocolat fondant.
La toute première fois que je l'ai fait, c'était pour des amis brésiliens. Depuis, tout le monde me le redemande dès qu'on partage un goûter du dimanche. Les enfants kiffent surtout les pépites de chocolat dessus.
Délicieux ingrédients
- Carottes râpées : Elles donnent du goût, un côté bien frais et rendent la pâte bien orange. Prends-les bien jeunes et croquantes si tu peux.
- Sucre : Blanc ou brun selon ce que t’as sous la main. Le sucre brun fait ressortir le côté caramel, c’est le chouchou en Amérique du Sud.
- Huile végétale : Moins lourde que le beurre, elle rend la pâte plus égère et archi moelleuse. Prends une huile neutre comme colza ou tournesol, ça marche super.
- Œufs : Ils maintiennent la pâte et ajoutent du volume. Les œufs bio font vraiment la différence si t’en as.
- Farine de blé type 405 : Pour une mie toute légère et fine. Mets de la bonne farine pour que le gâteau soit encore meilleur.
- Levure chimique : Pour que ça gonfle bien à la cuisson. Toujours prendre de la levure fraîche si possible.
- Sel : Juste une pincée, ça réveille toutes les saveurs et donne de la profondeur.
- Pépites de chocolat : Sur le dessus pour le croquant et le goût intense de chocolat. Essaie des éclats de chocolat noir de qualité, ça change tout.
- Nappage chocolat : Une ganache, ou la fameuse sauce Brigadeiro, amène la vraie touche brésilienne. Privilégie un bon chocolat pour que ce soit bien fondant et gourmand.
Étapes super faciles
- Kuchen verzieren:
- Ajoute des pépites de chocolat ou verse la ganache encore tiède dessus. Tu obtiens ce petit effet brésilien tout de suite !
- Abkühlen:
- Laisse ton gâteau refroidir dans le moule. Fais ça avant de démouler pour éviter qu’il casse.
- Backen:
- Enfourne pour environ 45 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dents : s’il ressort sec, c’est bon !
- Teig einfüllen:
- Verse la pâte bien lisse dans un moule beurré. Cake, couronne, ou rond traditionnel, tout fonctionne.
- Massen vereinen:
- Ajoute le mélange carottes-œufs dans les ingrédients secs. Mélange doucement, juste assez pour que la farine disparaisse. Ça garde le moelleux.
- Trockene Zutaten mischen:
- Dans un grand saladier, mélange sel, farine, levure. Un fouet suffit pour éviter les grumeaux.
- Karottenmasse mixen:
- Mix carottes, œufs, sucre et huile dans un robot ou un blender. Stoppe quand tout est bien lisse, plus aucun morceau de carotte visible.
- Backofen vorheizen:
- Commence par chauffer le four à 175°C, haut et bas, histoire que le gâteau cuise bien régulièrement.
Ce que j’adore ici, c’est comment la saveur des carottes s’infuse dans la pâte, sans qu’on la sente trop. Le meilleur, c’est quand je le coupe la première fois : on voit à quel point il est super coloré et bien humide. Toujours un effet waouh !
Conservation facile
Protégé sous un torchon à température ambiante, il garde tout son fondant 2 à 3 jours. Au frigo (surtout nappé de chocolat), il se conserve encore plus longtemps. Si t’as trop de parts, emballe-les en petites portions et mets au congèl'. Tu veux en manger ? Ça dégèle ultra vite à l’air libre.
Variantes d’ingrédients
Peur de lassitude ? Troque une partie du sucre contre du miel ou du sucre coco. Farine d’épeautre, ça marche aussi bien. Pour une version vegan, remplace les œufs par de la compote de pommes ou une banane bien mûre écrasée. Et pour changer de la ganache, une poignée de noix hachées en topping, c’est parfait !
Plaisir de servir
Il est top avec le café du goûter. Un latte ou un thé bien corsé à côté et t’as droit à ta pause douceur. Pour les grandes occasions, fais two étages avec un peu de nappage entre. Ou tente des mini-muffins à la carotte, hyper pratiques à croquer pour un pique-nique ou un anniversaire d’enfants.
L’histoire de ce gâteau brésilien
Tout a commencé dans les années 60, quand les carottes se sont retrouvées partout au Brésil. Aujourd’hui, c’est quasiment impossible d’imaginer un café là-bas sans ce gâteau. Les enfants grandissent avec, souvent préparé par leur grand-mère qui rajoute son ingrédient mystère perso !
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quelle sorte de carotte est la plus adaptée ?
Choisissez des carottes bien fermes et fraîches, râpez-les fin et ça rend le gâteau super tendre.
- → Faut-il obligatoirement mettre le glaçage ?
Pas du tout ! Même sans glaçage ou sans déco, il est déjà hyper savoureux. Le chocolat ou les pépites, c’est juste du bonus.
- → Des idées pour changer un peu ?
Une pincée de cannelle ou de muscade change tout. Remplacez le sucre blanc par du brun, ou tentez la version muffins !
- → Comment savoir que le gâteau est bien cuit ?
Piquez avec un cure-dent. S’il ressort sans pâte collée, c’est bon, retirez du four.
- → Comment préparer la glaçage façon Brigadeiro ?
Chauffez ensemble sucre, beurre, cacao et lait concentré sucré. Versez bien chaud sur le gâteau refroidi.