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Ces biscuits pomme-cannelle à la douce touche de sirop d’érable apportent un goût automnal top réconfortant direct dans ta cuisine Chez moi tout le monde les veut encore tièdes à peine sortis du four Avec leur glaçage parfumé ils remontent le moral vite fait les jours de grisaille ou quand on rêve de bons petits gâteaux
J’ai testé ça un week-end de grand vent avec mes enfants Depuis c’est notre douceur préférée quand il fait froid dehors on s’en lasse pas
Ingrédients
- Morceaux de pomme frais : la clé du moelleux Coupe-les en petits dés et prends une variété fruitée genre Elstar ou Boskoop pour encore plus de parfum
- Farine de blé : garantit la texture classique Prends la Type 405 si tu veux des biscuits bien légers
- Beurre doux : pour une base fondante Un bon beurre ça donne plus de goût
- Oeufs : rendent tout moelleux et font tenir la pâte Vérifie qu’ils sont frais
- Sucre blanc : pour la structure et la jolie couleur dorée
- Sucre brun : ajoute une note caramélisée et encore plus de moelleux Veille à ce qu’il soit bien souple
- Zimt (cannelle) : amène la chaleur qui va si bien avec la pomme Préfère la cannelle moulue maison c’est la folie
- Poudre à lever : leur donne du gonflant Pour un effet waouh utilise-la bien fraîche
- Sucre glace : pour un glaçage soyeux Il sera top lisse si tu tamises le sucre avant
- Pur sirop d’érable : booste le glaçage en goût Va sur un vrai sirop canadien si tu veux le top
Préparation
- Préparer la glace :
- Mélange direct le sucre glace avec le sirop d’érable Ajoute un peu de sirop si c’est encore trop épais et touille bien Dès que les biscuits sont tièdes, nappe-les pour qu’ils restent brillants
- Cuire au four :
- Forme des petits tas sur deux plaques couvertes de papier cuisson en gardant de l’espace Cuis dix minutes à 175 °C dans le four chaud Les bords doivent colorer mais le centre doit rester tout tendre
- Incorporer les ingrédients secs :
- Mélange farine poudre à lever cannelle de côté Puis verse-les petit à petit dans ta pâte humide Ne brasse pas trop sinon tes biscuits seront plus durs
- Ajouter oeufs et pommes :
- Intègre les oeufs l’un après l’autre en fouettant bien Ajoute les dés de pomme en dernier soigneusement sans trop mélanger
- Crémer beurre et sucres :
- Fouette beurre sucre blanc et sucre brun dans un grand bol jusqu’à obtenir une crème légère, à peu près 5 minutes à la main ou au batteur
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Ce que je préfère c’est les morceaux de pomme juteux dedans C’est un petit twist qui fait toujours plaisir Que ce soit tiède ou froid tout le monde se régale Mon fils adore étaler le glaçage et trépigne jusqu’à ce que les biscuits refroidissent juste assez
Conserver
Les biscuits gardent leur moelleux trois jours faciles dans une boîte hermétique à température ambiante Pour le café à l’impro, tu peux même les mettre au congèl Il suffit de les laisser revenir à température pièce et hop ! Le glaçage reste nickel même après congélation
Astuces pour varier
Essaie la version beurre noisette pour une légère note pralinée Pas fan de pomme ? Prends de la poire ou glisse des noix dedans Pour changer du sirop d’érable, un petit filet de miel ou un trait de citron donne un autre style au glaçage
Comment les servir
C’est le top le jour même pour grignoter au dessert ou accompagner le café Pour se faire plaisir, sers-les tièdes avec une boule de glace vanille Tu peux aussi les mettre sur un plateau au brunch ou pour un anniversaire d’enfants, c’est sûr qu’ils vont partir vite
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Petit point culture
Pomme et cannelle c’est le duo gagnant en automne en Allemagne Ces biscuits sont inspirés des classiques tartes aux pommes et douces étoiles à la cannelle mais en version plus fun avec le glaçage sirop d’érable C’est la petite touche canadienne qui change tout
FAQ sur cette recette
- → Comment garder les moelleux pomme cannelle bien tendres ?
Prenez du beurre mou et des pommes fraîches, ça garde la pâte bien humide. Une boîte hermétique aide à conserver tout leur moelleux.
- → Peut-on choisir plusieurs sortes de pommes ?
Bien sûr, acidulées ou sucrées, toutes vont bien. Coupez-les bien fin pour qu’elles parfument partout.
- → Des idées pour changer le glaçage ?
Essayez du jus de citron ou d’orange à la place du sirop d’érable dans le sucre glace, c’est super bon aussi.
- → Comment avoir beaucoup de goût?
Faites fondre un peu de beurre noisette ou ajoutez un peu de muscade râpée, ça donne un parfum extra.
- → Quelles noix vont bien avec le duo pomme cannelle ?
Ajoutez des noix hachées ou des noix de pécan pour du croquant et encore plus de goût.