Délicieuse Tarte Mousse Choco

Ce gâteau mousse chocolaté ultra gourmand va faire craquer tous les accros au chocolat Le fond bien moelleux est surmonté d’une mousse légère et onctueuse au chocolat noir À sortir pour célébrer les grands jours ou pour calmer une folle envie de chocolat

La première fois, j’ai vraiment douté que la mousse prenne mais avec un peu de patience, elle était nickel Depuis, impossible de faire un repas familial sans ce dessert

Ingrédients

• Zartbitterschokolade : vachement corsée, au moins soixante-dix pour cent de cacao, le top pour le goût mise sur de la bonne
• Schlagsahne : mousse réussie avec de la crème bien froide ça la rend super ferme
• Farine de blé : apporte du moelleux et tient le gâteau opte pour une farine fine
• Sucre mousse : prends un sucre très fin, ça fond sans galère dans la mousse
• Cacao non sucré : ça ramène un vrai parfum chocolaté à condition d’en choisir un de qualité, oublie le cacao à boire
• Oeufs : ils structurent et gonflent pense à les sortir avant pour qu’ils soient tempérés
• Levure chimique : c’est ce qui va rendre le fond léger mise sur un sachet neuf
• Bicarbonate : ajoute du gonflant, surtout si tu utilises du lait ribot comme base liquide
• Sucre : ça sucre et donne du corps je choisis du sucre blanc extra fin il se mélange super vite
• Sel : rehausse la saveur chocolat, pas la peine d’en mettre trop juste une pincée

Instructions simplifiées

Assembler et refroidir :

Étale doucement la mousse au chocolat par-dessus le fond complètement froid Place au frigo au moins deux heures pour que les couches se tiennent bien

Préparer la mousse :

Casse en morceaux le chocolat puis fais-le fondre lentement au bain-marie laisse-le tiédir

Monter les blancs en neige :

Bats une partie de la crème en chantilly et laisse-la bien au frais comme ça elle se tient lors du mélange

Mélange œufs sucre :

Bats le reste des œufs avec du sucre jusqu’à obtenir une mousse bien épaisse et claire plus tu fouettes, plus ce sera aérien

Finalise la mousse :

Incorpore tranquillement le chocolat refroidi dans la mousse d’œufs puis, petit à petit, incorpore la chantilly pour une mousse homogène

Cuire :

Verse la pâte dans un moule graissé fais cuire à cent soixante-quinze degrés une petite demi-heure Vérifie avec un cure-dent et laisse refroidir complètement

Réaliser la pâte :

Mélange les ingrédients secs avec l’œuf et le beurre fondu ajoute le lait petit à petit pour avoir une pâte lisse

Lier les poudres :

Dans un saladier, verse farine sucre cacao levure bicarbonate et sel mélange en écrasant bien les éventuels grumeaux

Mélanger les liquides :

Bats les œufs avec beurre fondu et lait à température ambiante jusqu’à ce que ça devienne bien mousseux

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Bon à savoir

La texture crémeuse de la mousse combinée au fond hyper moelleux, c'est la base à préparer à l'avance si t’invites ou as prévu une fête La mousse reste nickel au frigo 2 jours au moins Ce que je préfère ici, c’est clairement le chocolat noir Prends une tablette canon, c’est ce qui fait tout On a transformé ça en classique d’anniversaire chez nous et les sourires sont garantis

Conservation

Tu peux la garder trois jours au frigo sans souci Mets-la sous cloche ou filme-la pour qu’elle garde tout son moelleux Quand c’est bien frais, les saveurs se mélangent encore mieux

Astuces et alternatives

Pas fan de chocolat noir ? Essaie avec un super chocolat au lait Pour virer le gluten remplace la farine par un mix sans gluten Pense aussi à choisir des œufs et de la crème bien frais c’est super important pour la texture

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Idées de service

Je l’accompagne souvent de fraises fraîches ou carrément avec une boule de glace vanille Chez moi, certains adorent avec de la chantilly et une pincée de cacao au-dessus Pour les fêtes, coupe en dés ça fait des petits bouchées à grignoter debout

Petite histoire

Ce genre de gâteau mousse chocolat nous vient des pâtisseries françaises Là-bas, ils aiment mélanger un gâteau moelleux avec une crème aérienne et ça marche à tous les coups On garde l’esprit mais on le fait à notre façon maison, tout simplement Le peps français à table assuré

FAQ sur cette recette

→ Comment faire un fond au chocolat hyper moelleux ?

Mélange du chocolat noir fondu, de la farine et des œufs, c’est ça qui rend la base toute tendre et carrément gourmande.

→ C’est quoi le secret d’une mousse bien onctueuse ?

Faut monter la crème bien fraîche et mélanger doucement avec du chocolat noir fondu, histoire d’avoir quelque chose d’aérien et crémeux à souhait.

→ Quel chocolat tu prends pour que le goût soit top ?

Un super chocolat noir, au moins 70 % de cacao, comme ça c’est puissant et très équilibré en bouche.

→ Pourquoi utiliser les œufs pas froids ?

Des œufs à température ambiante, ça se travaille mieux et tu obtiens une belle pâte lisse, hyper moelleuse après cuisson.

→ Combien de temps faut laisser au frais ?

Laisse ta tarte déjà montée au frigo au moins deux heures, la mousse sera toute ferme et tiendra nickel.