Moelleux Citrouille Cannelle (Impression)

Des moelleux à la citrouille et tourbillon de cannelle prêts en un clin d’œil pour bien démarrer la matinée d’automne.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la pâte à pancakes

01 - 484 g purée de potiron
02 - 730 g lait
03 - 2 gros oeufs
04 - 4 g cannelle moulue
05 - 24 g sucre
06 - 2 g épices à tarte au potiron
07 - 16 g levure chimique
08 - 8 g bicarbonate alimentaire
09 - 80 g huile végétale
10 - 10 g extrait de vanille pâte
11 - 500 g farine de blé (Type 405)

→ Pour le tourbillon à la cannelle

12 - 2 cuillères à soupe de la pâte préparée
13 - 8 g cannelle moulue
14 - 110 g beurre doux ramolli
15 - 110 g sucre

→ Pour la crème à la cannelle

16 - 6 g cannelle moulue
17 - 120 g sucre glace
18 - 230 g beurre mou
19 - 80 g miel
20 - 5 g pâte de vanille
21 - 0,76 g sel de mer

# Étapes de préparation:

01 - Dépose la pâte par petites doses dans la poêle chaude et ajoute le tourbillon de cannelle. Laisse les bulles apparaître avant de retourner pour cuire l’autre côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
02 - Allume la plaque à feu moyen, huile un peu ta poêle ou ta plancha et attends qu’elle chauffe gentiment.
03 - Fouette beurre, sucre glace, cannelle, miel, vanille et pincée de sel jusqu’à une texture bien crémeuse. Mets ce mélange au frais.
04 - Mélange beurre bien mou, sucre, cannelle et 2 cuillères de pâte à pancake dans un petit bol. Transvase ça dans une poche à douille ou une bouteille souple.
05 - Verse les liquides avec les secs, mélange juste assez pour qu’il n’y ait plus de traces. Pas la peine d’insister. Mets la pâte de côté.
06 - Œufs, lait, purée de potiron, huile végétale et vanille : fouette tout ensemble dans un autre saladier, il ne doit pas rester de morceaux.
07 - Combine bien la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre, la cannelle et les épices à tarte dans un grand récipient.
08 - Sers tes pancakes encore tièdes, pose un peu de crème à la cannelle dessus et profite !

# Détails complémentaires:

01 - Tu peux doser les épices à ta façon, selon l’envie.
02 - Remplace un peu de la farine blanche par de la complète si tu veux, c'est plus léger.
03 - Vas-y mollo sur le feu, chauffe moyen pour des pancakes dorés sans brûler.

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