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Pour une envie de soleil à la dernière minute, fonce sur ces lanières de poulet aux accents méditerranéens. Le secret ? Du poulet tendre baigné dans des saveurs du sud et poêlé juste ce qu’il faut, le tout arrosé d’une sauce yaourt fraîche à souhait. Simple, rapide et parfait pour pimper la routine sans prise de tête.
Depuis notre virée en Italie, ma famille ne laisse jamais passer une semaine sans réclamer ces lamelles de poulet. Dès qu’il fait beau, ça sent bon le sud à la maison, direct à table !
Ingrédients
- Yaourt à la grecque : apporte beaucoup de douceur et de protéines. Prends-le bien riche, ta sauce sera toute douce.
- Filets de poulet : c’est la base, super tendre et maigre. Plus c’est frais, plus c’est moelleux à la cuisson.
- Jus de citron : pour la fraîcheur et le moelleux. L’idéal, un citron bio pas traité.
- Huile d’olive : c’est ce qui donne ce petit goût méditerranéen. À froid, c’est encore meilleur côté saveurs.
- Moutarde de Dijon : un petit piquant parfait dans la sauce. Prends la vraie pour le goût !
- Sel et poivre : indispensables pour bien relever la marinade. Le poivre fraîchement moulu, c’est magique.
- Origan séché : pour la touche herbes du sud. Essaie de l’origan venu direct de Méditerranée, ça sent trop bon.
- Ail frais : apporte la touche relevée. Choisis des gousses bien fermes sans germes pour éviter l’amertume.
Guide étape par étape
- Servir :
- Dépose le poulet cuit sur une grande assiette, nappe avec le yaourt parfumé, ajoute un peu d’herbes fraîches ou du citron si t’as envie, et c’est prêt.
- Préparer la sauce au yaourt :
- Mélange le yaourt et la moutarde de Dijon dans un bol, touille bien pour avoir quelque chose de bien lisse.
- Saisir à la poêle :
- Chauffe une poêle à feu moyen, huile un peu le fond, place les lanières de poulet sans les empiler, laisse dorer sept minutes par face pour que ce soit bien doré et cuit à cœur.
- Laisser le poulet mariner :
- Ajoute les lanières à la marinade, mélange bien, couvre puis glisse au frigo au moins trente minutes (plus c’est long, plus c’est bon !) pour que tout s’imprègne.
- Préparer la marinade :
- Dans un saladier, assemble huile d’olive, citron, origan, ail haché, sel et poivre, puis mélange tout pour que les goûts se mélangent bien.
- Découper le poulet :
- Sors les filets, enlève la peau ou les nerfs, puis coupe-les en lamelles régulières pour que tout cuise en même temps et soit bien tendre ensuite.
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Bon à savoir
Ces lamelles nourrissent vraiment bien grâce à toutes ces protéines
Ça va trop bien avec du pain plat, une salade fraîche ou un peu de riz
La sauce au yaourt est beaucoup plus légère qu’une sauce épaisse et c’est super pour tremper
Depuis que je laisse tout mariner plus longtemps, c’est encore plus savoureux. Je mets quelquefois des zestes de citron, ça change tout. La sauce yaourt ? Les enfants la dévorent à la petite cuillère !
Comment garder tes lanières de poulet méditerranéennes
Si t’en as trop, mets-les au frigo dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours. Sépare bien la sauce du reste, comme ça le poulet ne ramollit pas et garde son moelleux. Ça se réchauffe doucement à la poêle et hop, tu rajoutes du yaourt tout frais au moment de servir.
Astuce changement d’ingrédients
Tu préfères éviter l’origan ? Le thym frais ou même un brin de marjolaine donne aussi ce petit goût du sud. Les cuisses de poulet désossées marchent aussi, même plus moelleuses. Je pimente la sauce avec un peu de menthe ou persil quand je reçois, c’est top !
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Idées d’accompagnements pour toutes tes envies
Tu veux tout tester ? Elles vont aussi bien avec du couscous, du riz ou un taboulé plein de fraîcheur. Pour un pique-nique, emballe avec des crudités et du pain plat. L’été, je les sers tièdes sur un grand plat, tout le monde se régale sans se faire prier.
Dépaysement méditerranéen à chaque bouchée
Ici on mise sur la simplicité et la fraîcheur typiques du sud, pleines d’épices et de produits qui sentent bon le soleil. Ce poulet, c’est un vrai coup de frais moderne pour les dîners rapides. Zéro chichi, c’est les vacances dans ton assiette, même en pleine semaine chargée !
FAQ sur cette recette
- → Combien de temps pour la marinade du poulet ?
Au moins une grosse demi-heure, et même plus si tu veux que ce soit encore plus goûteux.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Parfait avec une salade fraîche, du riz, ou simplement une belle tranche de pain grillé.
- → Est-ce qu’on peut préparer à l’avance ?
Bien sûr, tu peux tout préparer et mariner avant. Fais juste cuire les filets à la dernière minute avant de passer à table.
- → Quelles herbes pour décorer ?
Un peu de persil frais donne du pep’s et rend tout joli.
- → Une autre idée que le yaourt grec pour la sauce ?
Oui, essaie avec du Skyr ou de la crème fraîche, ça passe tout aussi bien en mode douceur.