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Cette pizza Margherita classique met en valeur des ingrédients simples et frais qui se marient à merveille. La pâte croustillante, la sauce tomate pleine de goût, la mozzarella fondante et le basilic parfumé donnent un plat qui réchauffe et ravit les papilles sans effort.
J’ai préparé cette pizza pour la première fois en cherchant un peu d’Italie à la maison. Depuis, elle est devenue un classique pour des dîners relax et des repas du week-end.
Ingrédients Essentiels
- Pâte à pizza : prenez une pâte bien fraîche et élastique, c’est la base pour une bonne levée et une texture agréable
- Tomates concassées : optez pour des tomates de qualité, idéalement San Marzano, pour une sauce pleine de caractère
- Mozzarella fraîche : choisie dans son eau pour plus de fraîcheur et une texture fondante
- Feuilles de basilic frais : choisissez des feuilles vert vif sans taches pour un parfum frais et intense
- Huile d’olive : un filet d’olive extra-vierge apporte du goût et aide la mozzarella à fondre correctement
- Sel : juste ce qu’il faut pour révéler tous les arômes et équilibrer l’acidité des tomates, préférez un sel marin fin
Étapes Faciles à Suivre
- Allumez le four :
- Chauffez-le à 245 degrés Celsius (475 Fahrenheit) histoire d’avoir une pâte bien croustillante et une cuisson parfaite.
- Etalez la pâte :
- Sur un plan fariné, étirez votre pâte selon l’épaisseur que vous préférez. Essayez de faire une couche régulière pour une cuisson homogène.
- Déposez la pâte sur la plaque :
- Mettez la pâte étalée sur une plaque recouverte de papier cuisson ou directement sur une pierre à pizza si vous en avez pour un croustillant supérieur.
- Disposez les tomates :
- Versez une tasse de tomates concassées sur la pâte en laissant un petit bord pour la croûte. La sauce doit être humide sans trop couler.
- Ajoutez la mozzarella :
- Répartissez des tranches de mozzarella sur la couche de tomates en laissant un peu de place pour que le fromage fonde bien dans la sauce.
- Versez l’huile d’olive et assaisonnez :
- Arrosez légèrement avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez un peu de sel selon votre goût. Ça donne du goût et aide à caraméliser pendant la cuisson.
- Enfournez :
- Faites cuire la pizza dix à douze minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu et légèrement grillé.
- Ajoutez le basilic frais et servez :
- Juste en sortant du four, parsemez de feuilles de basilic, tranchez-la chaude et dégustez vite pour profiter de toutes les saveurs.
Un truc que j’adore faire c’est d’ajouter un filet d’huile d’olive juste après la cuisson pour que ce soit encore plus gourmand. Je me rappelle les yeux de mes enfants qui pétillent à la première bouchée, la magie d’une recette simple.
Astuces Pour Conserver
Si vous avez des restes, gardez-les au frais dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four pour garder le croustillant, évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Pour plus tard, emballez bien les parts au congélateur, vous pourrez réchauffer direct quand vous aurez envie.
Variantes d’Ingrédients
Vous pouvez changer les tomates concassées par une sauce tomate cuite lentement pour encore plus de goût. La burrata remplace la mozzarella pour un côté ultra crémeux, et ajoutez de l’origan frais avec le basilic pour une touche aromatique. Pour un peu de piquant, ajoutez des tranches fines de piment ou un peu de piment rouge émietté après cuisson.
Accords Parfaits
Un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio ou un Vermentino s’accorde super bien avec la fraîcheur du basilic et la tomate. Si vous préférez sans alcool, une eau pétillante avec un zeste de citron nettoie le palais. Une simple salade verte avec une vinaigrette au citron apportera de la fraîcheur face à la richesse de la pizza.
Utiliser une pierre à pizza imite les fours à bois traditionnels et donne une texture top. Gardez les garnitures légères pour éviter que ça devienne mou. Le secret de cette pizza, c’est sa simplicité : misez sur de bons ingrédients et une cuisson bien dosée.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quel type de pâte est idéal pour la Margherita ?
Une pâte souple et fine, un peu élastique pour une croûte à la fois moelleuse et croustillante, c’est l’idéal pour retrouver la texture authentique.
- → Comment rendre la croûte bien croustillante ?
Faut utiliser une pierre à pizza et cuire à haute température (environ 245°C) pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
- → Quel fromage choisir pour ce plat ?
La mozzarella fraîche fond super bien et apporte une saveur douce, indispensable pour une vraie Margherita.
- → Peut-on mettre le basilic avant la cuisson ?
Mieux vaut ajouter le basilic après la cuisson pour garder sa belle couleur et son parfum frais.
- → Combien d’huile d’olive faut-il mettre ?
Un filet léger d’huile d’olive avant d’enfourner donne du goût et aide à faire dorer le fromage et la pâte.