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Les Lobster Rolls au beurre à l’ail sont un vrai régal façon bord de mer Faciles à préparer, on y plonge du homard moelleux dans une sauce beurre-ail toute douce Et dans un pain brioché grillé, c’est la fête ! Mes amis craquent toujours à mes barbecues d’été ou quand j’ai envie de me faire plaisir un vendredi soir T’es tenté par un repas qui rappelle les vacances à la mer sans te prendre la tête ? C’est exactement ce qu’il te faut
La première fois que j’en ai fait c’était pour fêter un anniversaire avec mon copain Franchement il pensait qu’on les avait commandés ! Depuis c’est mon truc pour épater tout le monde
Ingrédients
- Chair de homard : Prends une livre (environ 450g) de homard, frais ou surgelé Idéalement des queues entières ou de la pince, c’est bien tendre Tu trouves des queues déjà cuites chez le poissonnier ou du bon homard surgelé en magasin c’est rapide
- Beurre doux : Quatre cuillères à soupe qui deviennent une sauce crémeuse Prends du vrai beurre bien gras, évite les margarines ou autre chose
- Ail frais : Trois gousses émincées On sent direct la différence, du goût et un super parfum Choisis de l’ail ferme sans tache
- Jus de citron frais : Une cuillère à soupe Ca donne du punch et équilibre la gourmandise Presse ton citron, c’est bien meilleur qu’en bouteille
- Persil frais : Deux cuillères à soupe ciselées Ca rend tout plus joli, plus frais Cherche du persil bien vert sans feuilles flétries
- Pains façon New England : Quatre pains briochés moelleux qui tiennent bien à la main Prends des pains à fente sur le dessus si possible Faut qu’ils soient bien dodus et souples
Gros Plan sur les Étapes
- Assembler et Servir :
- Ouvre chaque pain bien doré et glisse la garniture de homard au centre Sers sans attendre Tout chaud et nappé de beurre, avec des quartiers de citron à côté, tu peux pas mieux faire
- Dorer les Pains :
- Fais chauffer une poêle sur feu moyen-fort Mets chaque pain côté ouvert contre la poêle et grille-les une à deux minutes de chaque côté Tu veux une croûte dorée et croustillante dehors
- Ajouter du Peps :
- Presse le citron dans la poêle et saupoudre y le persil frais Mélange une dernière fois comme ça chaque morceau est ultra parfumé
- Enrober le Homard :
- Ajoute le homard découpé dans le beurre à l’ail Remue délicatement trois à cinq minutes pour bien l’imbiber Retire du feu quand c’est tout chaud
- Préparer le Beurre à l’Ail :
- Dans une poêle sur feu moyen fais fondre le beurre Ajoute l’ail haché Remue sans cesse une à deux minutes Ça relève tout mais laisse pas brunir sinon c’est amer
- Cuire et Découper le Homard :
- Poche ou cuis le homard à la vapeur huit à dix minutes sur feu moyen Tu veux une chair bien blanche et tendre Trop cuire c’est risqué donc surveille Laisse tiédir puis détaille en jolis morceaux
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Ce que j’attends à chaque fois c’est comment l’ail frais change tout On passe d’un plat cool à un truc que même mes potes qui n’aiment pas la mer redemandent Mon meilleur souvenir ? Le faire en famille avec mon père durant les vacances Tout le monde chipait dans la poêle avant même qu’on garnisse les pains
Petites Astuces de Conservation
La garniture qui reste se garde au frigo dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours Réchauffe tout doucement à la poêle avec une noisette de beurre pour que ça reste bien moelleux Par contre le montage final c’est meilleur minute mais tu peux tout préparer en avance sans souci
Échanges d’Ingrédients
Pas de homard frais ? Utilise du surgelé bien décongelé Pour alléger tu peux faire moitié homard moitié crevettes cuites Tu préfères l’aneth au persil ? Vas-y ça apportera une autre touche de vert Et si t’as pas de pains New England, les brioches à hot-dogs marchent très bien aussi
Façons de Servir
Les lobster rolls sont trop bons avec une salade croquante ou des chips maison Pour un apéro, fais-les en petit format sur des mini pains ou sers en bouchées avec plein de citron Ils font aussi sensation en star d’un déjeuner d’été avec du maïs
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Un Incontournable Côtier
Les lobster rolls nous viennent des villes du bord de mer en Nouvelle-Angleterre où le homard est roi Cette version beurrée à l’ail (et pas mayo) c’est parce qu’à la maison on aime les saveurs intenses et relever les crustacés
FAQ sur cette recette
- → Quel homard donne le meilleur résultat ?
Que tu choisisses du homard frais ou surgelé, ça fonctionne. Pour plus de tendreté et le goût, le mieux, c’est la chair des pinces et des articulations.
- → Le homard peut-il se préparer avant ?
Pas de souci. Tu cuis et découpes le homard à l’avance, puis tu le réchauffes vite fait dans le beurre à l’ail juste avant de remplir les pains.
- → Quel pain choisir pour ces sandwichs ?
Le pain brioché fendu façon Nouvelle-Angleterre, c’est top. Il est tendre et retient bien la garniture sans tout dégouliner.
- → Des idées pour plus de goût ?
Ajoute une pincée d’Old Bay ou un peu de piment de Cayenne dans ton beurre. Ça relève tout doucement l’ensemble !
- → Je peux remplacer le persil par quoi ?
Ça marche aussi avec de la ciboulette ou un peu d’aneth frais. L’arôme se marie nickel avec le homard.