Quesadilla Steak Chimichurri

Quand j'ai envie de quelque chose de différent mais sans me compliquer la vie, j'adore préparer des quesadillas grillées au steak avec sauce chimichurri à l'avocat. Le steak bien juteux explose avec les saveurs pimpantes du chimichurri, le tout mêlé au fromage coulant et la sauce bien crémeuse. Tout ça glissé dans des tortillas bien dorées et croustillantes, ça épate tout le monde à l'apéro d'été ou ça sauve un dîner improvisé façon waouh.

Franchement, la sauce punchy avec le steak fumé, ça me ramène direct aux barbecues avec les potes ou la famille. Mes enfants m’en réclament à chaque soirée tacos et y’en a jamais assez pour faire des restes.

Ingrédients

• Steak de bavette : super tendre et il se gorge bien du goût du chimichurri
• Tortillas de blé grandes : bien croustillantes une fois grillées ça tient tout bien ensemble
• Cheddar râpé : fond à la perfection pour un côté super filant, prends un bloc pour le râper toi-même c’est meilleur
• Persil frais : la base du chimichurri, choisis-le bien vert et retire les tiges dures
• Ail frais : pour donner du pep’s, choisis les gousses fermes et sans tâches
• Avocat mûr : ça rend la sauce très onctueuse et ça calme l'acidité, il doit céder à la pression
• Vinaigre de vin rouge : pour relever et garder la sauce vive, un bon vinaigre fait la différence
• Huile d’olive : lie tout super bien, l’extra vierge apporte un petit goût poivré
• Sel et poivre : ça exalte toutes les saveurs, fraîchement moulu c’est encore mieux

Étapes simplifiées

Assembler les quesadillas :

Pose une tortilla dans ta grande poêle chaude, ajoute carrément du fromage râpé puis des tranches de steak. Arrose d’un peu de sauce à l’avocat, cale une autre tortilla par dessus et appuie gentiment.

Cuisiner et servir :

Laisses cuire trois minutes pour bien dorer, vérifie si c’est croustillant, retourne avec une spatule large, attends encore trois minutes. Laisse refroidir une minute pour couper facilement. Découpe en triangles et sers avec un extra de sauce verte.

Préparer le chimichurri d'avocat :

Mets avocat mûr, persil restant, ail, huile d’olive, vinaigre, sel et poivre dans un blender ou robot. Mixe jusqu’à ce que ça devienne super crémeux et vert pétant. Goûte et ajuste selon tes envies.

Griller le steak :

Chauffe ton barbecue à feu moyen fort, retire l’excédent de marinade, grille le steak six minutes d’un côté, retourne pour six autres minutes ou jusqu’à la cuisson que tu aimes. Pose-le en repos sur une planche cinq minutes pour garder tout le jus puis découpe en tranches fines contre le grain.

Faire mariner le steak :

Bats ensemble persil haché, ail écrasé, huile, vinaigre, sel, poivre. Déposes-y le steak, enrobe bien, couvre et mets au frais minimum une heure — ou toute la nuit pour un goût plus profond.

Épingler

Rien ne vaut le chimichurri d’avocat selon moi ! Ça rend l’ensemble hyper crémeux avec juste ce qu’il faut d’acidité. La première fois que j’en ai fait, mon mari a englouti trois parts avant même que tout soit servi à table.

Astuces conservation

Emballe les morceaux restants bien serrés, garde au frigo et mange sous deux jours. Stocke la sauce séparément, couverte de film alimentaire posé sur la surface pour qu’elle ne brunit pas. Pour réchauffer, repasse les parts dans une poêle à feu doux jusqu’à ce que le fromage redevienne bien coulant.

Alternatives d’ingrédients

Tu peux troquer la bavette contre de la hampe, ou même de fines tranches de poulet, adapte juste le temps de cuisson. Si tu veux un fromage plus doux, la mozzarella ou le Monterey Jack fondent très bien aussi. Pas de vinaigre rouge Prends du vinaigre de vin blanc ou de xérès à la place. Le persil plat marche top mais tu peux tester coriandre seule ou mélangée pour un twist plus frais.

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Idées d’accompagnements

Essaie les quesadillas avec une salade verte croquante ou du maïs juste chaud. En mode apéro, coupe-les en petits triangles pour grignoter du bout des doigts. Mets-les près de bols de salsas ou d’oignons aigres-doux pour du pep’s en plus.

Un peu d’histoire

Le chimichurri vient d’Argentine, on l’arrose sur les viandes grillées là-bas, c’est ça qui m’a inspiré pour le mélanger aux quesadillas. J’ajoute l’avocat pour une touche bien crémeuse et un esprit californien. Ce plat, c’est un vrai mélange des genres, on partage la nouveauté autour de la table tout en gardant les traditions.

FAQ sur cette recette

→ Comment rendre le steak bien tendre pour les quesadillas ?

Fais tremper ton steak dans une marinade pleine d’herbes fraîches, ail, huile et vinaigre pendant minimum une heure. Passe-le à feu moyen-vif, juste le temps qu’il cuise en surface. Laisse reposer avant de le couper fin, tu verras, c’est super juteux et moelleux.

→ Pourquoi ajouter de l’avocat dans le chimichurri ?

L’avocat, ça donne une texture toute douce et crémeuse à la sauce, atténue le peps des herbes et de l’ail, et ça rafraîchit direct le goût costaud du fromage fondu et du steak.

→ Peut-on mettre un autre fromage que du cheddar ?

Bien sûr ! Essaie Monterey Jack, mozzarella ou même du pepper jack, ça fond nickel et ça va à la perfection avec le steak et le chimichurri plein de punch.

→ C’est quoi l’astuce pour avoir des quesadillas bien croustillantes ?

Mets un filet d’huile dans une poêle déjà chaude, laisse les quesadillas dorer sur chaque face sans les gaver de garniture, tu verras les bords resteront bien croustillants.

→ Ça marche dehors sur le barbecue ?

Oui, t’as tout intérêt à tout cuire sur le gril pour le goût fumé et éviter la chaleur en cuisine. Penses juste à utiliser une poêle qui va sur le barbecue, ou du papier alu, pour ne pas tout perdre à travers la grille.