Délicieuse Salade Tomate Peach Burrata

La salade tomate-pêche-burrata met en valeur tout le goût des produits du soleil. Les pêches sucrées et les tomates bien juteuses se mélangent sans effort, pendant que la burrata fond et lie le tout. Franchement simple à préparer, et tout le monde en redemande, que ce soit lors d’un pique-nique familial ou pour un repas entre copains.

J'ai créé cette salade la première fois pour un déjeuner improvisé alors que mon potager donnait à fond. À peine posée sur la table, tout le monde s’est jeté dessus. Depuis, je la refais hyper souvent.

Ingrédients

• Tomates anciennes : privilégie celles qui sentent bon et qui sont fermes, la couleur égaye vachement l’assiette
• Pêches mûres : les meilleures sont tendres sous la main, gorgées de jus sucré et parfumé
• Burrata fraîche : du crémeux tout doux, cherche des boules au toucher moelleux et à la peau souple
• Feuilles de basilic : cueillies main, leur parfum relève tout, choisis celles qui sont bien vertes
• Huile d’olive extra vierge : opte pour une pression à froid, ça apporte une note fruitée
• Vinaigre balsamique : un trait pour rehausser la douceur et la fraîcheur, vieilli c’est encore plus rond
• Sel et poivre fraîchement moulu : un peu de fleur de sel pour croquer, le poivre relève juste ce qu’il faut

Instructions détaillées

Prépare les Ingrédients :

Commence par laver soigneusement les pêches puis les tomates. Coupe-les en quartiers pour bien répartir les saveurs. Pour les pêches bien mûres, tranche d’abord le long du noyau pour ne pas les écraser.

Ajoute la Burrata :

Déchire (pas coupe) la burrata en gros morceaux et dépose-les partout sur la salade. Ça fond et chaque bouchée devient crémeuse.

Mets dans le Plat :

Place tous les morceaux dans un grand saladier plat, retourne doucement à la main pour éviter d’écraser les morceaux fragiles.

Assaisonne :

Verse un filet d’huile d’olive puis un peu de balsamique. Poivre et sale généreusement. Mélange mais sans casser les fruits.

Dernière Touche :

Sème le basilic frais juste au dernier moment, n’hésite pas à le déchirer à la main, ça sent encore meilleur.

Épingler

Les pêches me ramènent toujours aux étés chez mes grands-parents, à cueillir des fruits à même l’arbre. Avec la burrata, chaque bouchée me rappelle ces moments géniaux et c’est carrément doux.

Conseils conservation

Pour garder le croquant, mets ce qui reste dans une boîte hermétique au frais. Elle est bien meilleure dans les 24 heures sinon les fruits rendent trop d’eau. Si tu veux préparer à l’avance, garde l’assaisonnement à part et ajoute le basilic au dernier moment pour que tout reste parfait.

Alternatives d’ingrédients

Si t’as pas de burrata, essaie des billes de mozzarella, c’est plus doux mais ça passe. Les nectarines sont aussi top à la place des pêches si tu veux une texture plus ferme. Pas de tomates anciennes ? Des tomates cerises, ça marche aussi. Le vinaigre balsamique peut être remplacé par un peu de jus de citron si tu veux plus d’acidité.

Épingler

Idées pour servir

Cette salade accompagne super bien le poulet grillé ou un poisson pour un dîner léger. Pour le brunch, ajoute-la à côté d’une omelette avec du pain frais. Toute seule, c’est une entrée qui en met plein la vue dès qu’il fait beau.

Petite explication culturelle

Les salades à base de tomates sont un must en été chez les Italiens surtout avec des fromages crémeux comme la mozzarella ou la burrata. La pêche ajoute une touche US hyper fruitée et chic à l’esprit caprese.

FAQ sur cette recette

→ Quels types de tomates vont le mieux ici ?

Les tomates anciennes sont top pour leur goût doux et leurs jolies couleurs, mais n’importe quelle tomate bien mûre s’adapte parfaitement.

→ Je peux remplacer la burrata par de la mozzarella ?

C’est possible, mais la burrata est bien plus crémeuse. Elle apporte un côté hyper gourmand qu’on ne veut pas louper.

→ Faut-il retirer la peau des pêches ?

Fais comme tu veux ! Si la peau est fine, laisse-la, sinon pèle-les pour une bouchée plus douce.

→ Comment garder les restes frais ?

Mets le tout dans une boîte hermétique et garde-le au frigo un jour max. Déguste la burrata bien fraîche, c’est meilleur !

→ Quels autres herbes iraient avec ?

De la menthe ou de l’estragon changent un peu du basilic classique tout en gardant le côté frais.

→ On peut préparer cette salade à l’avance ?

Découpe les fruits avant sans souci, mais assemble le tout au dernier moment et ajoute la burrata à la fin pour éviter qu’elle ne ramollisse.