Épingler
Des Tacos de poisson grillé avec mayo relevée et pico de gallo font débarquer toute la fraîcheur du littoral direct dans ta cuisine. À chaque bouchée, tu retrouves du poisson bien fumé sur des tortillas moelleuses, arrosé d’une mayo piquante et d’un pico éclatant. Ça se prépare sans stress, parfait à partager ou pour un soir où t’as pas envie de te compliquer.
Un soir d’été super ensoleillé, j’ai fait ces tacos et les voisins sont passés à l’improviste — tout le monde en a repris et la mayo relevée a eu un succès fou.
Exquis Ingrédients
- Filets de poisson blanc (comme cabillaud ou tilapia): texture douce mais qui ne s’effrite pas sur le grill, choisis des filets frais bien pâles sans odeur bizarre
- Tortillas de blé ou maïs (format petit): bien souples et solides à la fois, assure-toi qu’elles ne cassent pas quand tu les plies
- Cumin: ça relève subtilement le poisson, petit goût terreux
- Paprika: pour la couleur et une pointe de chaleur, plus il est frais plus c’est savoureux
- Poudre d’ail: parfume la marinade sans trop masquer le goût du poisson
- Sel: met en valeur les saveurs et aide à la marinade, prends du sel fin de préférence
- Mayonnaise: la base crémeuse de la sauce pimentée, prends-la entière pour plus de gourmandise
- Sauce sriracha: apporte le feu qu’il faut, adapte la quantité selon tes envies
- Jus de citron vert: ça réveille tout le plat, un citron fraîchement pressé c’est idéal
- Pico de gallo: mélange frais de tomates, oignon, coriandre, citron vert et jalapeños, si tu peux fais-le maison mais sinon prends-en un qui se tient en magasin
Déroulé Facile
- Préparer la Mayo Épicée :
- Mélange la mayo, la sriracha et du jus de citron vert. Goûte pour ajuster la force selon ce que t’aimes. Garde ça au frigo le temps de finir le reste.
- Assaisonner le Poisson:
- Sèche bien les filets avec du papier absorbant, pose-les sur un plat. Mélange cumin, paprika, ail sec et sel puis répartis partout sur le poisson. Recouvre de film et laisse mariner au frais au moins une demi-heure pour que ça s’imbibe bien.
- Chauffer les Tortillas:
- Fais griller les tortillas directement sur la grille ou dans une poêle sans rien, une minute ou deux par face jusqu’à ce que ce soit chaud et souple. Emballe-les dans un torchon pour garder au chaud.
- Cuire le Poisson:
- Mets ton grill à chauffer fort, huile un peu pour pas que ça colle. Pose les filets de poisson et laisse griller deux à trois minutes, retourne avec précaution pour finir la cuisson. Il faut que le poisson se détache à la fourchette. Attends un moment pour qu’il reste bien juteux.
- Monter tes Tacos:
- Emiette de beaux morceaux de poisson sur chaque tortilla chaude, arrose de mayo pimentée et ajoute une bonne cuillère de pico. Sers direct avec quelques quartiers de citron vert à côté
Épingler
À chaque fois que je prépare ces tacos, j’ajoute souvent plus de jalapeño dans le pico pour relever le tout. Un jour, mon neveu a aidé à préparer et depuis il dit que la mayo pimentée bat tout ce qu’il a mangé au resto.
Astuces Conservation
Le poisson cuit se garde deux jours au frigo, dans une boîte hermétique. Réchauffe doucement à la poêle pour garder le moelleux. Mets la mayo pimentée et le pico dans d’autres pots. Assemble au dernier moment pour éviter les tortillas toutes molles. Les tortillas non utilisées se gardent emballées à température ambiante.
Alternatives d’Ingrédients
Tu veux changer ? Essaye avec des crevettes ou du poulet à la place du poisson. Pour une sauce plus légère, remplace la mayo par du yaourt grec. Tu peux aussi ajouter du chou râpé ou un mélange slaw en plus du pico si t’as envie de plus de légumes.
Idées d’Accompagnements
Propose des tranches d’avocat, quelques oignons marinés vite fait et du fromage frais émietté sur la table. Chacun se prépare son taco comme il veut. Sers avec une salade croquante ou du maïs façon mexicaine pour un plat coloré.
Épingler
Petit Point Culture
Les tacos de poisson sont incontournables à Baja California : c’est le poisson frais, de bonnes garnitures croquantes et des sauces qui claquent. Dans ma version, il y a un peu plus de piquant et de pico, mais je reste fidèle à cet esprit bord de mer où la fraîcheur prime.
FAQ sur cette recette
- → Quel poisson on met dans ces tacos ?
Les filets de poisson blanc genre tilapia ou cabillaud vont super bien. Ils restent tendres à la cuisson et tiennent bien dans la tortilla.
- → On peut prendre des tortillas de blé au lieu de maïs ?
Bien sûr ! Les deux marchent. Essaie moitié-moitié si tu veux, selon ce que t’aimes.
- → La mayo est pimentée comment ?
Ça dépend de ton goût. Mets plus ou moins de sriracha dans la mayo pour doser le piquant comme t’aimes.
- → Comment le poisson n’accroche pas à la grille ?
Mets bien de l’huile sur la grille et sèche les filets avant de les griller. Avec une spatule spéciale poisson, ça retourne nickel.
- → On met quoi d’autre dessus à part le pico ?
Essaie du chou émincé, radis, avocat, ou un max de coriandre—ça ramène du croquant et plein de saveur.