Gratin Poulet Protéiné Facile

Pour moi, ce gratin de poulet au parmesan super protéiné, c’est ce qu’il faut après une grosse journée. Le poulet tendre se mêle au fromage fondant et à une sauce tomate bien relevée. Tout ça bien gratiné, ça cale vraiment et t’as une bonne dose de protéines!

La première fois que j’ai tenté ce plat c’était parce que je voulais quelque chose de plus sain que le traditionnel chicken parmesan. Mon homme a été séduit tout de suite. Depuis, on en fait tout le temps, que ce soit pour les amis ou juste pour profiter d’un dîner doudou.

Ingrédients irrésistibles

• Poulet déjà cuit en dés: bien moelleux, blindé de protéines, choisis du blanc de poulet ou des restes du poulet rôti de la veille
• Sauce tomate sans sucre: donne du pep’s et garde ce petit goût salé, check bien qu’il n’y ait pas de sucre ajouté
• Mélange d’herbes à l’italienne: apporte un côté ensoleillé, choisis un bon mix de basilic, origan, thym et ça fait toute la différence
• Gousse d’ail frais: pour relever tout ça et donner du punch, haché fin et tout frais c’est bien meilleur
• Huile d’olive: pour faire revenir, prends une extra vierge pour le goût
• Farine d’amande: pour un dessus bien léger et moins de glucides
• Parmesan râpé: super goût salé, râpé minute c'est encore mieux
• Mozza râpé allégé: pour ce côté bien coulant et gratiné, évite les versions chelou pleines d’additifs
• Parmesan crackers écrasés ou couenne de porc: un max de croquant sur le dessus
• Poudre de whey neutre: booste les protéines sans altérer le goût, choisis une de bonne qualité, sans sucre
• Cottage cheese maigre: apporte du moelleux et booste encore la protéine, prends bien crémeux
• Épinards sautés: donne de la couleur et de la fraicheur, l’idéal c'est frais
• Tomates séchées hachées: un petit goût acidulé, assure-toi qu’elles ne baignent pas dans l’huile
• Paillettes de piment: règle le piquant comme tu veux
• Spray anti-adhésif: rien ne colle au plat, mais la margarine ou l’huile font l’affaire

Étapes faciles à suivre

Finis par préparer:

Sors un plat et pschitt un peu de spray pour éviter que ça colle, mets ton four à chauffer à 190°C

Lance la base parfumée:

Fais chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et laisse revenir l’ail à feu moyen deux minutes, histoire qu’il sente bon

Occupe-toi de la garniture:

Balance dans la poêle le poulet en morceaux, la sauce tomate, les épices italiennes, la whey, un peu de tomates séchées et les épinards puis mélange tout hyper bien pour napper le poulet

Monte le plat:

Mets moitié de la préparation poulet dans le plat, ajoute des cuillerées de cottage dessus, puis recouvre du reste de la farce

Charge en fromage:

Envoie du parmesan puis de la mozzarella partout à la surface, histoire de bien tout couvrir

Termine la croûte:

Mixe de la farine d’amande avec les crackers ou la couenne et un peu de piment, saupoudre ça sur tout le gratin puis un pschitt de spray pour la croûte parfaite

Passe à la cuisson:

Fais dorer une vingtaine de minutes dans le four bien chaud, quand ça bulle et que c’est bien doré, laisse reposer quelques minutes pour bien découper les parts

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Ce que je préfère dans ce plat, c’est le mariage du cottage bien crémeux avec la mozzarella. Je me rappelle encore la tête de mon fils, il avait tout décollé la croûte de son morceau avant de réclamer une autre part!

Garde-le frais

Dans une boîte hermétique, ton gratin protéiné tient nickel deux ou trois jours au frigo. Si t’as des restes, penses à bien fermer pour garder le croquant. En plus, si tu réchauffes au four plutôt qu’au micro-ondes, la croûte devient encore plus croustillante!

Change les ingrédients à ta sauce

Pas de crackers parmesan sous la main? Mets de la couenne, ou même des crackers salés classiques, ça fonctionne. Si t’as pas de mozzarella, teste du gouda ou du fromage d’Emmental, le plat aura plus de goût. Pour une version veggie, remplace le poulet par du tofu et charge un peu plus en épinards.

Comment j’aime le servir

Le top, c’est de l’accompagner de salade verte croquante ou de légumes vapeurs. Quand j’attends du monde, je prépare des petites portions dans des ramequins individuels, ça le fait vraiment pour les invités!

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L’histoire à la maison

Ma grand-mère débarquait du Sud de l’Italie il y a des lustres, pleine de recettes dans ses bagages. Chez nous, on a toujours remis au goût du jour le chicken parmesan traditionnel. Cette version blindée de protéines me rappelle ses repas tout simples le dimanche, en famille.

FAQ sur cette recette

→ Comment garder le gratin bien moelleux ?

Si tu utilises du poulet déjà cuit, un peu de cottage cheese et de la sauce tomate, tu gardes toute la tendreté et c’est nickel.

→ Quelle autre farine peut remplacer la poudre d’amande ?

Remplace la poudre d’amande par du son d’avoine mixé ou même de la farine de graines de tournesol sans souci.

→ On peut prendre des épinards surgelés ?

Bien sûr, mais pense à bien les égoutter avant de les balancer dans le plat, ils s’incorporent super facilement.

→ Ce plat va avec un régime low-carb ?

Y’a quasi pas de glucides, donc ce gratin va parfaitement avec une alimentation low-carb.

→ C’est quoi la vraie astuce pour une croûte hyper croustillante ?

Fais-le passer quelques minutes tout en haut du four en mode grill et là, c’est vraiment doré et tout croustillant.

→ On peut préparer le plat à l'avance ?

Prépare ton gratin, laisse-le juste au frigo avant la cuisson, ça marche super bien.