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Un gratin façon burrito au poulet, c'est parfait quand tu veux régaler plein de monde et donner la pêche à tout le monde. C'est crémeux, super parfumé, avec plein de légumes, du poulet tendre et des saveurs inspirées du Mexique. T’as toutes les chances pour que ça devienne une valeur sûre chez toi.
J’ai eu l’idée de ce plat lors d’un repas de famille sur le pouce, tout le monde a kiffé les saveurs bien relevées et la couleur, il n’en restait pas une miette à la fin. Depuis, impossible d’en garder pour plus tard !
Ingrédients délicieusement simples
- Oignon rouge : adoucit le plat, prends-les bien frais et fermes
- Poivron rouge : met de la couleur et un petit goût sucré, choisis-le brillant et ferme
- Jalapeño : donne du piquant mais reste doux sans pépins, choisis-les bien frais
- Riz long grain : type basmati ou jasmin, ça rend le plat léger et savoureux, prends du riz parfumé que tu aimes
- Poudre de chili : apporte la touche mexicaine, mieux fraîche moulue
- Poudre d’ail : relève le tout, essaye d’en trouver sans additifs dedans
- Cumin : donne un côté chaud, mouds-le juste avant d'utiliser pour qu'il sente à fond
- Origan : amène de la fraîcheur, choisis-le sec et jeune si tu peux
- Sel de mer : fait ressortir tous les arômes, préfère le sel en paillettes
- Maïs surgelé : apporte douceur et moelleux, vérifie qu’il est bien plein sans morceaux de glace
- Haricots noirs : pour caler et ajouter des protéines, choisis ceux en boîte bien fermes et brillants
- Poulet cuit effiloché : bien juteux et tendre, idéalement du poulet label ou fermier
- Bouillon de volaille : donne du goût à l'ensemble, fait maison si possible
- Huile d’olive : pour une pointe fruitée, prends une bonne vierge extra
- Concentré de tomate : fait le lien des saveurs, intense et bien rouge sans ingrédients bizarres
- Fromage râpé Monterey Jack ou Havarti : pour la texture crémeuse, plus il est frais, mieux c’est
- Salsa verte : relève et donne du pep’s, choisis-la naturelle avec de bons ingrédients
- Poivrons grillés : plus de goût et une petite note fumée, tu les trouves en bocal ou tu les fais toi-même
- Paprika fumé : parfum subtil de barbecue, celui d’Espagne est top
- Avocat pour décorer : crémeux et doux, coupe-le juste avant de servir pour qu’il reste joli
- Coriandre fraîche avec oignon nouveau : du croquant vert, cisèles-les à la dernière minute pour garder toute leur fraîcheur
Astuces rapides pour y arriver
- Préparer le plat :
- Pense à bien huiler ton plat avant de tout mettre dedans, ça évite que ça colle et ça reste moelleux
- Cuire les légumes :
- Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile doucement, ajoute les oignons pour qu’ils deviennent transparents puis mets les poivrons et jalapeño, laisse dorer 5 minutes pour que tout soit tendre et doré
- Ajouter les épices + tomate :
- Vers la fin, mets le concentré de tomate, laisse cuire deux minutes, puis balance ail, cumin, chili, origan et paprika fumé, mélange à fond
- Mélanger tout :
- Bascule les légumes dans le plat, ajoute riz, maïs, haricots, poulet effiloché, poivrons grillés et salsa verte, arrose de bouillon et brasse pour tout bien répartir
- Cuisson au four :
- Couvre le plat avec du papier alu, mets-le au four déjà chaud pour 35 à 40 minutes, regarde si le riz est tendre et qu’il n'y a presque plus de bouillon
- Ajout du fromage :
- Enlève le papier, mets tout le fromage râpé dessus et laisse gratiner 5-10 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré et coulant
- Finition et déco :
- Peu avant de servir, coupe l’avocat en dès puis sers chaque part décorée de coriandre, oignon nouveau et morceaux d’avocat
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Bon à savoir
Plein de protéines et de fibres
Se congèle nickel si besoin
Génial pour ne pas gâcher du poulet cuit
Mon moment préféré, c’est quand ça sort du four et que ça sent super bon avec la coriandre fraîche juste dessus. Je partage ça surtout avec des amis, on rigole tous autour de la table ça met la bonne humeur.
Garde-fraîcheur
Ce plat se conserve jusqu’à trois jours bien fermé au frigo, tu réchauffes ce qu’il te faut au micro-ondes ou toute la portion au four à feu doux. Si le riz a séché, ajoute juste un filet de bouillon, ça redevient aussi bon.
Idées de variantes
Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou du bœuf haché cuit, et pour une option veggie, balance des haricots, plus de maïs ou des poivrons grillés, les épices et la salsa suffisent pour donner du goût même sans viande.
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Quoi ajouter sur la table
On sert toujours des morceaux d’avocat frais, plein de coriandre à parsemer, le reste de la salsa, un quartier de citron vert ou un peu de crème épaisse. Si tu veux la jouer classe, fais une salade verte vite fait avec un petit jus de citron vert et du piment.
Petit coin culture
Les gratins façon burrito s’inspirent des plats familiaux mexicain-américains, parce que ça mélange tout, façon wraps et mijotés, et chacun pioche dedans. Pour les grands repas ou en mode buffet, c’est devenu un incontournable convivial.
FAQ sur cette recette
- → Comment garder le gratin bien moelleux ?
Ajoute un peu de bouillon de volaille et n’oublie pas de faire revenir tes légumes avant de tout mettre au four. Le riz ne doit surtout pas sécher.
- → Puis-je remplacer le poulet par un autre type de viande ?
Bien sûr, tu peux mettre du bœuf haché ou de la dinde. Pour une option sans viande, mets juste plus de haricots et de légumes.
- → Est-ce que c’est bien relevé ?
Tu doses la force avec les jalapeños. Tu veux plus doux ? Enlève les graines. Si tu veux plus piquant, laisse-les ou ajoute-en !
- → Est-ce que je peux préparer à l’avance ?
Oui ! Tu peux tout mélanger avant, puis juste mettre le fromage et réchauffer au moment de servir.
- → Combien de temps puis-je garder les restes ?
Ça se garde trois jours au frigo. Réchauffe juste la portion dont tu as envie.