
Ces boulettes de poulet au miel et à l’ail sucrées et acidulées, pleines de sésame et de haricots verts tendres avec du riz jasmin tout doux… Franchement, ça me donne grave l’impression d’être au Japon. Depuis la première fois, c’est le plat chouchou de la famille que je prends volontiers au pique-nique ou en dîner express.
J’ai cuisiné ce plat un dimanche soir et j’ai halluciné de voir à quel point tout le monde l’a adoré dès la première bouchée. L’enrobage sucré sur le poulet fondant, c’est vraiment la folie, ça met tout le monde de bonne humeur à table à chaque fois.
Ingrédients
- Chair de poulet hachée : 450g environ c’est ce qui rend les boulettes toutes moelleuses et fondantes
- Panko ou chapelure : compte 80g, ça donne de la tenue et du moelleux je te conseille une chapelure maison pour le petit plus
- Gros œuf : c’est le liant qui fait que les boulettes se tiennent bien
- Ail frais : haché super fin, c’est la base niveau goût
- Sauce soja : pour la profondeur (la version naturellement fermentée, c’est top)
- Sel : pour relever sans masquer
- Piment noir : fraîchement moulu, ça relève juste ce qu’il faut
- Miel liquide : nécessaire pour une belle caramélisation et ce petit côté doux, privilégie du vrai miel
- Sauce soja en plus : pour bien napper les boulettes ensuite
- Vinaigre de riz : touche un peu acidulée, il réveille l’ensemble
- Amidon de maïs : délayé dans de l’eau, ça épaissit la sauce et la rend bien brillante
- Ananas en dés (option) : pour une note exotique, goûte avant la fin pour doser la douceur
- Riz jasmin déjà cuit : riz gourmand, parfumé, à servir à côté
- Haricots verts : choisis-les bien frais et fins pour que ça reste croquant
- Huile de sésame : pour le goût un peu grillé et réconfortant
- Graines de sésame : croustillant et déco, à griller à sec si possible
Déroulé facile à suivre
- Prépare la base des boulettes :
- Mélange tous les ingrédients dans un grand saladier et malaxe avec les mains jusqu’à ce que tout soit collé, tu verras c’est ce qui rend les boulettes super moelleuses
- Forme et cuis-les :
- Fais des petites boules de la taille d’une noix avec les mains humides puis dispose-les sur une plaque à cuisson recouverte de papier, en laissant un espace entre chaque, fais cuire environ 15 min à 200°C chaleur haut-bas, n’oublie pas de les retourner à mi-cuisson pour qu’elles dorent bien
- Prépare le glaçage :
- Dans une petite casserole, chauffe le miel, la sauce soja, l’ail et le vinaigre de riz, puis quand ça frémit ajoute la fécule diluée, remue bien jusqu’à ce que la sauce épaississe, si tu aimes tu peux mettre l’ananas à la fin pour encore plus de saveur
- Enrobe les boulettes :
- Plonge doucement les boulettes sorties du four dans la sauce bien chaude, tourne-les pour les couvrir partout, laisse-les tremper une ou deux minutes pour absorber le jus bien sucré-salé
- Cuis les haricots verts et le riz :
- Blanchis les haricots quelques minutes dans de l’eau bien bouillante ou vapeur, pour qu’ils restent juste croquants et verts pétant, ajoute un trait d’huile de sésame et quelques graines, laisse tiédir, cuisine le riz à côté et garde-le bien léger
- Fais une jolie assiette ou boîte :
- Répartis riz, boulettes et haricots dans quatre boîtes façon bento ou des assiettes, répartis pour un look bien coloré et top, saupoudre un peu plus de graines de sésame si t’as envie

Infos à connaître
Bourré de protéines et bien rassasiant
Peut se préparer à l’avance et tenir plusieurs jours
Les boulettes supportent très bien la congélation
Perso mon astuce, c’est l’ail frais dans la sauce : ça parfume beaucoup et mon fils me réclame direct mes boulettes au miel rien qu’en sentant l’odeur dans la maison
Conservation & organisation
Tu peux tranquillement garder les boulettes cuites dans une boîte hermétique au frigo pendant trois jours. Parfait à emporter en box avec le riz et les haricots le matin, ça change du sandwich. Pour en garder d’avance, congèle-les séparément pour éviter qu’elles ne collent entre elles au moment de réchauffer.
Astuces pour varier
À la place du poulet tu peux aussi mettre de la dinde hachée, c'est tout aussi léger et protéiné. Pour une version sans gluten, prends simplement de la chapelure adaptée. Tu veux ajouter des légumes ? Râpe un peu de carotte ou mets des oignons nouveaux dans la farce, effet fraîcheur garanti.

Pistes pour kiffer encore plus
J'ai déjà proposé cette bento en pique-nique : ça passe super bien avec des concombres marinés et des tomates cerise. À la maison, j’ajoute un dip asiatique frais avec du citron vert et plein de coriandre en topping. Et un œuf au plat posé sur le riz, c’est énorme aussi.
Petite histoire sympa
Au Japon, la bento box représente tout ce qu’il y a de soin et d’amour à manger sur le pouce. Le principe : tout mélanger en harmonie, on compose chaque bouchée à sa façon, c’est fun à personnaliser et chaque fois c’est la fête sur la table.
FAQ sur cette recette
- → Comment garder les boulettes super moelleuses ?
L’astuce, c’est de mélanger du poulet haché avec chapelure et œuf. Ça garde bien le jus. Les faire cuire doucement au four évite qu’elles deviennent sèches.
- → Peut-on préparer la sauce miel-ail à l’avance ?
Bien sûr, la sauce se fait à l’avance et attend tranquille au frigo. Il suffira juste de la réchauffer un peu avant de servir.
- → Est-ce que le bento se transporte facilement ?
Oui carrément, la bento box est faite pour ça. Mets chaque truc dans son coin pour que tout reste bien frais.
- → Est-ce qu’on peut remplacer les haricots verts ?
Si t’as pas de haricots, prends plutôt du brocoli, des carottes ou des pois mange-tout, c’est aussi super bon. Change selon tes envies.
- → Qu’est-ce qui va bien avec si on zappe le riz jasmin ?
Si tu veux changer du riz, tu peux tout aussi bien prendre du quinoa, du couscous ou même du riz complet, ça va nickel.