Granola Croustillant Choco Amande

Ces barres de granola croustillantes sont ma pause gourmande préférée quand je sors ou que je dois filer vite le matin Elles calment la faim et croquent sous la dent Tu peux y mettre plein d’avoine d’amandes et de dattes et t’amuser à changer les ingrédients selon tes envies

La première fois que j’ai préparé ces barres c’était avant une longue rando Elles sont devenues mon must lors de sorties mais ça dépanne aussi au bureau quand je veux une douceur

Délicieux ingrédients

• Dattes coupées : donnent du moelleux et du sucre naturel avec une petite note fruitée préfère les Medjool bien tendres si possible
• Beurre d’amande : apporte du liant et une bonne douceur de noix choisis-le bien crémeux
• Kokos râpé sans sucre : ajoute une touche exotique et beaucoup de texture plus c’est fin plus ça tient ensemble
• Flocons d’avoine gros : la base parfaite craquante et nourrissante plein de fibres
• Sel de mer : rehausse tous les goûts choisis-le assez gros pour bien sentir le croquant
• Chocolat noir pour vegan : envahit chaque bouchée d’un goût intense d’autant plus s’il fait 70% cacao
• Sirop d’érable : sucre doux et petite touche caramélisée préférer une bonne qualité ça change tout
• Amandes effilées crues : apportent du croquant et des bonnes graisses prends-les nature
• Huile de coco fondue : parfume et rend tout bien moelleux une version extra vierge a encore plus de goût
• Huile de coco pour le nappage : fait briller le chocolat fondu
• Poudre de graines de lin : permet de bien coller la pâte avec ses supers oméga 3 et sent encore meilleur si tu la mouds
• Topping sel ou chanvre : pour la finition et que ce soit joli tu peux saupoudrer dessus au choix

Étapes super simples

Réaliser le nappage au chocolat :

Fais fondre doucement le chocolat et l’huile de coco dans un bol au micro-ondes ou dans un bain-marie Attention qu’aucune goutte d’eau ne tombe dedans Ensuite trempe ou nappe les barres comme tu veux On finit avec une pincée de sel de mer ou des graines de chanvre sur le dessus

Découper les barres :

Démoule le bloc toujours avec le papier sulfurisé Pose-le sur une grande planche et coupe avec un couteau bien aiguisé Pour que ce soit plus simple attends que tout soit bien froid

Laisse-les refroidir :

Laisse-les refroidir complètement dans le moule Pour gagner du temps tu peux placer au congélo Ce sera plus compact et facile à couper

Enfourner :

Passe le four à 162 degrés Mets le moule dedans pendant environ vingt à vingt-cinq minutes Le bord doit dorer pas trop long sinon ça sera trop dur

Presser dans le moule :

Recouvre ta plaque de papier cuisson Verse toute la pâte dedans Pose une autre feuille dessus et tasse fermement avec le fond d’un verre Plus tu presses plus tes barres tiendront sans s’effriter

Mélanger tous les ingrédients :

Verse la préparation sucrée chaude sur les éléments secs Remue bien fort avec une grande cuillère jusqu’à ce que tout soit homogène ça prend quelques minutes

Préparer la base sucrée :

Mets le beurre d’amande l’huile de coco et le sirop d’érable dans une petite casserole Fais chauffer doucement mélange tout le temps et stoppe dès que c’est bien lisse n’attends pas l’ébullition

Tout assembler :

Mélange bien les gros morceaux rôtis d’avoine et amandes avec les dattes dans le saladier Assure-toi de couper les dattes assez petit ça évite qu’elles tombent

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un gros bol mélange la poudre de lin le coco râpé et le sel comme ça tout est réparti

Griller la base :

Étale les flocons d’avoine et les amandes sur une plaque Mets au four à 175 degrés dix à quinze minutes Remue parfois il faut que ce soit juste doré et que ça sente bon C’est ça qui va donner le super croquant

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Le petit plus que j’adore dans ces barres c’est le parfum coco Les souvenirs de cuisine avec mes enfants remontent à chaque fois ils adoraient mettre le chocolat râpé partout et piaffaient d’impatience pendant la cuisson

Garde-les au top

Le mieux c’est une boîte hermétique posée sur ton plan de travail Tu garderas le goût et le croquant pendant cinq jours Pour en profiter plus longtemps bloque la boîte au congélateur dès qu’elles sont froides Tu pourras les savourer croustillantes pendant un mois Après décongélation elles restent super bonnes

Change les ingrédients

Tu peux switcher les amandes pour des noix de pécan des noisettes ou des noix classiques Essayez aussi des cranberries ou cerises séchées ça donne une note fruitée Si tu prends du beurre de cacahuète tu verras le côté salé ressortir Tu peux aussi glisser des graines de tournesol pour encore plus de pep’s

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Idées gourmandes à servir

Juste comme ça à croquer c’est déjà délicieux Sinon pour le petit-dej j’adore les émietter dans un yaourt Un peu de fromage blanc végétal des fruits frais et là franchement ça change tout Difficile d’y résister quand l’odeur du chocolat chaud sort du four

L’histoire de la barre granola

Aux États-Unis ces barres sont incontournables pour les fans de rando C’était leur coup de boost à emporter partout Maintenant je kiffe surtout parce que tout le monde autour de la table peut en profiter et tu peux réinventer la base chaque fois

FAQ sur cette recette

→ Comment faire pour que les barres soient hyper croustillantes ?

Fais d’abord griller l’avoine et les amandes au four avant de mélanger, ça marche à tous les coups.

→ Par quoi je peux remplacer les noix et graines ?

Noisettes, noix de Grenoble ou même graines de tournesol, essaie ce que tu préfères pour changer un peu le goût.

→ Elles sont vegan ces barres ?

Bien sûr, si tu utilises purée d’amande végétale, huile de coco et choco vegan, c’est tout bon.

→ Combien de temps elles restent fraîches ?

Dans une boîte bien fermée à température ambiante, ça tient facilement 5 jours. Au congélo, ça se garde un mois tranquille.

→ Comment doser le sucre à ta façon ?

Tu joues avec la quantité de sirop d’érable ou tu testes d’autres fruits secs selon l’envie.