Gâteau Pêche Été Moelleux

Ce gâteau moelleux à la pêche d’été met vraiment la saison en valeur. Des tranches de pêches fraîches plongent dans une pâte au parfum de vanille, puis l’ensemble enfourne pour donner un dessert doré à souhait, digne d’une boulangerie de village. C’est le genre de douceur facile à faire, qui plaît à tout le monde et que j’ai envie de refaire dès que les pêches arrivent à maturité. Servez-le encore tiède pour une touche réconfortante, ou bien froid quand il fait chaud, et vous verrez tout le monde en redemander.

La toute première fois que je l’ai cuisiné c’était un après-midi de juillet caniculaire et j’ai fini par partager la moitié du gâteau avec ma voisine, assis sur le perron café à la main. Depuis, c’est devenu LE dessert que je sors dès qu’il y a trop de pêches à la maison.

Les Ingrédients

• Pêches fraîches : Choisissez-les bien mûres mais encore un peu fermes, elles doivent céder un peu sous la pression sans être molles. Couleur vive et odeur parfumée, c’est le top.
• Farine tout usage : C’est la base de la pâte. Passez-la au tamis avant pour une texture aérée.
• Sucre blanc : C’est lui qui apporte le goût sucré et aide à dorer. Un grain fin se mélange mieux.
• Levure chimique : Pour un gâteau qui lève bien et reste léger. Privilégiez une levure fraîche, pas périmée.
• Sel : Petit boost de saveurs et équilibre du sucré. Si possible, sel de mer fin.
• Œufs gros : Ils lient la pâte et lui donnent ce moelleux. Les œufs à température ambiante s’intègrent mieux.
• Beurre doux : Ramolli, pour une mie tendre et gourmande. Prenez du bon beurre si vous pouvez.
• Extrait de vanille : Amandé d’une base douce et parfumée. Préférez la vanille pure pour un goût marqué.

Astuces faciles étape par étape

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélangez doucement la farine, la levure, le sucre et le sel après les avoir tamisés pour un mélange homogène.

Beurrer le moule :

Brossez un plat à gratin (de 23x33cm environ) de beurre ou d’un filet d’huile, n’oubliez aucun coin.

Découper les pêches :

Coupez les pêches en quartiers d’environ un demi centimètre d’épaisseur pour qu’elles cuisent uniformément et se répartissent bien.

Fouetter beurre et œufs :

Dans un second bol, battez le beurre mou avec les œufs jusqu’à ce que ce soit bien lisse et crémeux. Ajoutez la vanille maintenant, pour que ça parfume partout.

Assembler pâte humide et sèche :

Ajoutez petit à petit les ingrédients secs à ceux humides et remuez doucement juste pour que ça s’assemble. N’en faites pas trop sinon ça devient lourd.

Ajouter les pêches :

Ajoutez délicatement les quartiers de pêche avec une spatule en essayant de ne pas les casser, pour qu’il y ait de gros morceaux dans chaque part.

Mettre en moule :

Versez la pâte dans votre plat beurré puis étalez doucement à la spatule, tapotez pour égaliser.

Enfourner :

Placez au four, déjà chaud à 180°C. Laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre.

Laisser refroidir et déguster :

Attendez un peu que le gâteau tiédisse, coupez en parts et régalez-vous chaud, ou gardez au frais et savourez froid plus tard.

Épingler

Quand je croque dans une part bien garnie de pêches mûres, ça me rappelle les pique-niques de mon enfance l’été. Ce que j’adore surtout, c’est l’odeur de beurre noisette qui s’installe dans toute la maison en cuisant… ça attire tout le monde pour grignoter avant mêm que ça refroidisse !

Conseils pour garder frais

Gardez les restes à l’abri de l’air dans une boîte hermétique, ça tient deux jours à température ambiante ou cinq jours au frais. Pour en profiter plus tard, emballez les parts dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et mettez-les au congélateur. Décongelez à température et repassez quelques minutes dans un four bas pour retrouver la texture d’origine.

Remplacer les Ingrédients

Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou des prunes quand elles sont là. Pour une version sans gluten, prenez un mélange spécial tout prêt 1 pour 1. Et si vous devez éviter les produits laitiers, choisissez un beurre végétal de qualité.

Idées de Service

Ajoutez une boule de glace vanille ou une cuiller de crème montée sur la part tiède. Pour un brunch, un peu de sucre glace et un filet de miel font leur effet. Les restes réchauffés sont top avec le café ou le thé du matin.

Épingler

Un air d’été familial

Ces gâteaux à la pêche viennent tout droit des traditions rurales où on cuisinait avec ce qu’on avait sous la main. Quand j’étais petit, on en voyait à chaque repas de famille, souvent déposés sur la table encore tout chauds. C’est une jolie façon de profiter à fond de la saison des fruits, le temps que ça dure.

FAQ sur cette recette

→ Je peux prendre des pêches en boîte si j’ai pas de fraîches ?

Bien sûr, c’est possible ! Pense à bien égoutter tes pêches pour pas qu’il y ait trop de jus dans ta pâte.

→ Comment garder le gâteau après cuisson ?

En général, il reste parfait sous une cloche à température ambiante pendant deux jours, sinon tu peux le mettre au frigo pour qu’il reste frais encore plus longtemps.

→ On peut faire cette douceur sans gluten ?

Oui, pas de souci. Remplace juste la farine classique par un mélange sans gluten et tu garderas la même texture.

→ On peut le servir encore chaud ?

Oh oui, c’est même super gourmand quand le gâteau est tiède, ça fait ressortir la pêche bien moelleuse et le côté réconfortant.

→ Quels accompagnements vont bien avec ?

De la crème chantilly, un peu de sucre glace, ou une boule de glace vanille… tout ça apporte encore plus de plaisir !