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J’adore ce glaçage onctueux au caramel, il est devenu mon truc pour les anniversaires et tous les moments où j’ai envie de changer du classique chocolat ou vanille. Il se fait en quelques minutes, mais il transforme n’importe quel gâteau en pâtisserie digne d’une vitrine, avec ce petit truc en plus.
La première fois que j’ai préparé ce glaçage c’était pour l’anniv de ma sœur et franchement, tout le monde a kiffé Depuis, la famille me le réclame à chaque occasion.
Délicieux Ingrédients
- Sel : top pour un bon équilibre entre le sucré et le reste Prends du sel fin, ça se mélange mieux
- Vanille : met le caramel en valeur et donne une odeur de fourrée à la maison La vanille pure, c’est le must
- Sauce caramel : apporte toute la saveur Tu peux la faire maison ou prendre une bonne marque au supermarché
- Sucre glace : pour sucrer et donner la bonne épaisseur Plus il est fin, mieux c’est pour éviter les grains
- Beurre doux : la base crémeuse et gourmande Un bon beurre, c’est juste la clé
Simple Étapes à Suivre
- Ajuster la Texturé :
- Si ton glaçage est trop mou, ajoute un peu de sucre glace petit à petit jusqu’à ce qu’il soit bien ferme mais facile à étaler
- Mettre le Sel :
- Saupoudre le sel, mélange encore un peu, goûte et ajuste s’il faut plus ou moins salé
- Mélanger Caramel et Vanille :
- Fous la sauce caramel et la vanille et continue à battre C’est prêt quand c’est brillant et ça sent bon
- Incorporer le Sucre Glace :
- Envoie le sucre glace petit à petit et bats bien à chaque fois pour que ce soit léger, sans morceaux N’oublie pas de racler les bords du bol
- Travailler le Beurre :
- Bats le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit super lisse et clair Compte trois à quatre minutes pour avoir la bonne texture
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La sauce caramel, c’est toujours ce que je préfère. Rien que l’odeur me rappelle les bonbons maison faits avec ma mère à chaque automne. Ce glaçage, ça me refait ce même plaisir à chaque bouchée.
Astuces Conservation
Pour garder ton glaçage, couvre-le et laisse-le au frigo jusqu’à sept jours. Ramène-le à température ambiante et mélange avant de l’étaler. Pour garder plus longtemps, mets-le au congélateur dans une boîte hermétique, il tiendra trois mois. Laisse-le dégeler une nuit au frais.
Remplacements d’Ingrédients
Pas de beurre doux ? Beurre salé marche, mais coupe le sel du reste. Plus de caramel ? Du dulce de leche épais fait l’affaire aussi. Pour une version végétale, beurre et caramel vegan passent, le goût change un poil mais c’est sympa.
Idées Servir
Ce glaçage claque sur des gâteaux à la vanille, pomme, épices ou citrouille. Sur des cupcakes choco, c’est canon. Mets-en entre deux biscuits pour une pause qui régale. Sur un gâteau d’anniv simple ou un layer cake, ça marche à tous les coups.
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Petite Histoire Caramel
À la base, le caramel c’était juste du sucre fondu, mais il est vite devenu la star des bonbons, sauces et desserts partout. Aujourd’hui, cette saveur fait fondre de nombreux classiques et même les boissons. Ce glaçage, c’est le moyen top pour ajouter une touche dorée et gourmande à tes moments pâtisserie à la maison.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je choisir une sauce caramel du commerce ?
Bien sûr, ça va très bien et tu seras encore plus rapide. Si tu préfères, fais ta sauce maison pour un petit goût de noisette plus intense.
- → Comment puis-je changer la texture du glaçage ?
Un glaçage trop liquide ? Mets un peu plus de sucre glace. S’il devient dur ou épais, verse juste une goutte de lait et fouette encore.
- → Comment je garde le glaçage une fois commencé ?
Hop dans une boîte qui ferme au frigo, il tient facile une semaine. Sors-le pour qu’il revienne à température avant d’étaler.
- → Ce glaçage va-t-il pour pocher sur des cupcakes ?
Oh oui, il est bien lisse et aérien, tu peux faire des jolis tourbillons ou simplement l’étaler à la spatule sans souci.
- → Est-ce que ce glaçage couvre des gâteaux en couches ?
Oui, il reste stable et doux, ça marche super bien pour tartiner entre ou au-dessus des couches d’un gâteau.