Douceur Moelleux Citron Italien

Il n’y a rien de plus agréable que l’odeur d’un cake citron italien tout juste sorti du four qui parfume la maison. Ce gâteau moelleux et délicat déborde de saveur citronnée et met tout le monde de bonne humeur, que ce soit autour d’un café entre amis ou à l’occasion d’un repas festif en famille.

La toute première fois que je l'ai préparé, c’était pour l’anniversaire de ma maman au printemps. Pas une miette n’a survécu jusqu’au soir. Depuis, toutes les occasions sont bonnes pour en refaire, tout le monde en redemande !

Délicieux ingrédients

• Farine blanche: elle donne une texture légère donc n’hésitez pas à prendre un paquet tout neuf
• Sucre en poudre: sucrera la pâte et permet de bien colorer le cake essayez de choisir du sucre blanc fin pour que ça se mélange facilement
• Beurre doux: il rend chaque bouchée fondante et riche, sortez-le avant pour qu’il soit mou et facile à travailler
• Œufs gros calibre: ils servent à lier et donnent du volume, plus ils sont frais, mieux c’est
• Lait entier: garantit une belle tenue et un moelleux inégalable
• Jus de citron pressé: cette touche acide réveille le cake, c’est bien meilleur avec du citron frais
• Zeste de citron: il parfumera chaque part, râpez seulement la peau jaune pour éviter le goût amer
• Levure chimique: ça fait gonfler le cake sans le rendre lourd, pensez à vérifier qu’elle marche encore
• Sel fin: équilibre toutes les saveurs et se fond parfaitement dans la pâte

Faciles étapes à suivre

Laisser refroidir le cake:

Après la cuisson, restez patient dix minutes avant de démouler, le gâteau gardera mieux sa forme. Puis placez-le sur une grille jusqu’à refroidissement complet, ça évite qu’il ne s’écrase.

Verser la pâte et enfourner:

Une fois votre moule prêt, versez-y la pâte uniformément. Lissez le dessus puis enfournez au centre. La cuisson doit prendre entre cinquante et soixante minutes. Un cure-dent planté au centre doit ressortir propre.

Assembler les ingrédients secs:

Dans un autre saladier, mélangez farine, levure et sel. Il ne doit pas y avoir de grumeaux, sinon la texture sera inégale.

Mélanger ingrédients secs et liquides:

Ajoutez peu à peu les ingrédients secs à la pâte, en alternant avec le lait. Commencez et terminez par la farine, c’est ce qui garde la pâte bien liée. Mélangez juste assez pour que ce soit uniforme, il ne faut pas trop travailler la pâte.

Mélanger le beurre et le sucre:

Dans le grand bol, battez le beurre mou avec le sucre. Si vous avez un batteur électrique, allez-y quatre bonnes minutes : la texture doit être légère et claire, cela donne une mie parfaite.

Intégrer œufs et citron:

Ajoutez un œuf après l’autre en mélangeant entre chaque, puis versez le jus et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Préchauffer four & préparer le moule:

Mettez le four à 180 °C (350 °F) et le temps qu’il chauffe, beurrez un moule à cake puis farinez-le, sur tous les bords pour que ça ne colle pas.

Épingler

Chaque fois que je râpe le citron, l’odeur envahit toute la maison. Mon fils adore saupoudrer sa tranche de sucre glace tant que c’est encore tiède, il appelle ça le gâteau ensoleillé.

Astuces conservation

Emballez bien le cake dans du film plastique ou glissez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, vous le garderez trois jours sans souci. Si vous voulez le garder plus longtemps, coupez-le en tranches et stockez-les au congélateur. Il suffira de le laisser revenir à température une petite heure avant de déguster, le moelleux reste top.

Changer les ingrédients

Pas de lait sous la main ? Du yaourt nature ou du lait fermenté donneront un côté encore plus tendre. Vous avez juste du beurre salé ? Baissez un peu la pincée de sel. Besoin que ce soit sans gluten ? Utilisez un mélange de farine tout usage spécial sans gluten, vérifiez juste que votre levure convient aussi.

Épingler

Idées pour servir

Avec juste un café ou un thé, il est déjà super bon. Pour un petit bonus, ajoutez un nuage de sucre glace ou une bonne cuillerée de crème fouettée et quelques fruits rouges frais. Quand il m’en reste, je fais griller une tranche au grille-pain et je la tartine de lemon curd, c’est carrément gourmand.

Tradition cake italien

Ce cake revisite le classique américain façon méditerranéenne en y mettant la dose de citron frais. Les desserts au citron symbolisent la joie en Italie : amener ce gâteau quelque part, c’est porter chance. Fermez les yeux en goûtant, c’est comme si vous étiez en Italie un matin tout ensoleillé.

FAQ sur cette recette

→ Comment ce gâteau au citron italien reste-t-il si moelleux ?

Beurre et lait ensemble, battus à fond avec du sucre, donnent cette texture ultra tendre à l’intérieur.

→ Des astuces pour renforcer le goût de citron ?

Prenez du jus ET du zeste de citron frais, c’est imbattable ! Optez aussi pour des citrons bio, leur parfum est fou.

→ Peut-on congeler ce moelleux ?

Aucun souci. Laissez-le bien refroidir, emballez-le soigneusement, puis hop au congélateur jusqu’à trois mois.

→ Vaut-il mieux le manger chaud ou froid ?

Franchement, à température ambiante il est parfait. Mais légèrement tiédi, avec une boisson chaude, c’est magique aussi.

→ Quels accompagnements iraient bien ?

Quelques zestes de citron, du sucre glace ou un filet de glaçage léger rendent les parts encore plus jolies et gourmandes.