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Les viennoiseries à la fraise toutes légères font entrer la pâtisserie à la maison grâce à la pâte feuilletée toute prête et une garniture crémeuse fondante. Entre le fromage frais acidulé et les fraises juteuses lovées dans la pâte croustillante, c'est impossible de ne pas craquer. Que tu les serves pour un brunch festif ou pour lever un petit coup de mou sucré, c'est toujours un carton plein. En plus c'est si simple à faire, tu voudras avoir tout le matos prêt pour les week-ends surprises.
La première fois que j'ai fait des viennoiseries à la fraise, c'était pour la fête des mères, et je te jure, elles sont parties en un clin d'œil. Depuis, ma famille en réclame à chaque matin spécial et franchement, ça ne me dérange pas parce que c'est simplissime à réaliser.
Ingrédients
- Pâte feuilletée : Choisis-en une au vrai beurre pour que ce soit bien crousti-fondant
- Fraises fraîches : Prends-les bien rouges et parfumées, ça change tout niveau goût
- Fromage à tartiner : Le entier, c'est ce qui rend la garniture super onctueuse
- Sucre blanc : Équilibre l'acidité du fromage et fait ressortir la douceur des fraises
- Extrait de vanille : Apporte une touche chaude et gourmande Prends-la pure si tu peux
- Œuf : Donne la dorure brillante à la cuisson Un bel œuf frais pour plus de couleur et d'éclat
Indispensables étapes faciles
- Installer la plaque et chauffer le four
- Allume le four à 190°C et protège la plaque avec du papier cuisson pour éviter que ça colle et pour une belle dorure
- Travailler la pâte feuilletée
- Étale la pâte encore fraîche sur un plan fariné Coupe-la en carrés d'environ 10 cm Va vite, la pâte doit rester froide pour bien gonfler
- Préparer la garniture fromage
- Mélange le fromage, le sucre et la vanille Bat bien pour lisser tout ça et que le fourrage tienne nickel à la cuisson
- Monter les viennoiseries
- Dépose une grosse cuillère de crème au centre de chaque carré Pose ensuite des tranches de fraise dessus, répartis partout pour sentir la fraise à chaque bouchée
- Refermer et souder
- Rabats les coins vers le centre sur la garniture et pince pour que ça ne s'ouvre pas Ça garde toute la crème à l'intérieur en cuisant
- Badigeonner d'œuf
- Fouette l'œuf et passe-en un peu sur le dessus pour une viennoiserie bien dorée et brillante après cuisson
- Cuire à la perfection
- Mets tout au milieu du four pour 20 à 25 minutes Surveille pour que ça colore bien et que les bords gonflent Sorte-les et laisse tiédir un peu avant de croquer
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Pour moi, les fraises fraîches, c'est vraiment la partie la plus cool Elles rappellent le début de l'été et leur douceur avec la pâte chaude, c'est direct l'ambiance brunch en famille avec maman Quand on les prépare ensemble, ça sent bon la maison, la fête et les bons moments
Conseils conservation
Laisse bien refroidir avant de ranger Pour garder le croustillant, stocke-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une journée max Ou bien trois jours au frigo Pour garder plus longtemps, congèle-les sur une plaque puis range-les dans un sac congélo Tu peux les réchauffer vite fait au four pour retrouver le croustillant
Alternatives d’ingrédients
Pas de fraises à la maison ? Remplace par myrtilles, framboises ou même des tranches de pêche pour varier Tu veux plus de sucre ? Ajoute juste un peu plus dedans ou saupoudre de cannelle Pour une garniture plus acidulée, mélange un peu de fromage frais avec une cuillerée de crème épaisse ou de yaourt grec épais
Idées de service
Trop bon sur un buffet du matin avec une salade de fruits et un bon café Tu peux même ajouter un filet de glaçage citron (sucre glace+jus de citron) une fois refroidi C'est super sympa aussi pour un goûter avec une tasse de thé doux ou un verre de lait
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Petit contexte gourmand
Les viennoiseries danoises viennent bien sûr du Danemark, connues partout grâce à leur texture beurrée toute en couches Les gens adorent le mélange sucré entre fromage et fruits C'est inspiré des vieilles traditions européennes, mais la pâte prête rend ça hyper faisable pour tout le monde à la maison
FAQ sur cette recette
- → Comment ma pâte reste bien croustillante ?
Laisse la pâte feuilletée vraiment froide avant cuisson et ne la tripote pas trop, comme ça elle gonfle bien.
- → Les fraises congelées ça marche ?
Oui carrément, mais fais-les bien décongeler et sèche-les sinon la pâte devient molle.
- → Je peux tout préparer en avance ?
Prépare tout, mets au frais, et passe juste au four quand tu veux les manger. Ça change tout pour la texture !
- → Comment éviter que la garniture coule ?
Pince bien les bords autour de la garniture et passe de l’œuf dessus pour que ça se referme nickel.
- → Ça se garde au congélateur ?
Oui, les feuilletés cuits passent au congélateur puis un coup de four et hop, ça redevient croustillant.