Délicieux Mac and Cheese

Cet ultra gourmand Mac and Cheese façon four du sud des États-Unis donne tout de suite envie de se poser à table. Sauce au cheddar bien onctueuse, pâtes fondantes et dessus croustillant au panko, ça réconforte à chaque bouchée. Si t’es accro au fromage et que t’as envie d’un plat simple qui fait quand même un petit effet spécial, c’est pile ce qu’il te faut.

Je me rappelle trop bien la première fois entre potes devant une série On n’arrêtait pas de rigoler pour savoir qui aime le plus le fromage Depuis, ce gratin, c’est notre astuce secrète anti-bad mood

Ingrédients

• Panko: met une vraie touche de croquant L’effet est plus léger qu’avec de la chapelure classique, mais tu peux prendre ce que t’as
• Fromage Cheddar corsé: c’est lui qui donne tout l’arôme Plus il est fraîchement râpé, mieux c’est – il fond mieux et le goût est plus intense
• Beurre doux: pour réussir la béchamel de base Prends du vrai beurre pour une sauce meilleure, oublie la margarine
• Paprika: parfait pour finir le dessus Une pincée de paprika doux pour une petite saveur du Sud sympa
• Lait entier: rend la sauce super lisse Si tu veux, tu peux remplacer un peu de lait par de la crème pour encore plus d’onctuosité
• Pâtes Makaroni: elles absorbent bien la sauce Le mieux, c’est de choisir celles avec une surface un peu rugueuse
• Sel: ça relève tout Va-y mollo et goûte, selon le fromage que tu utilises
• Farine de blé: c’est ce qui épaissit la sauce Type 405 de préférence pour une texture toute douce

Déroulement simple

Enfourner à la fin:

Glisse ton plat dans le four chaud sans le couvrir, attends vingt-cinq minutes La surface va dorer et devenir croustillante Quand ça sent le fromage dans toute la cuisine et ça commence à buller, tu sors le plat du four

Prépare le panko:

Mélange panko et paprika, puis pose le tout sur les pâtes déjà dans ta plat Après, appuie un peu pour que ça tienne bien et croustille vraiment

Mélanger pâtes et sauce:

Mets pâtes égouttées et sauce au fromage dans le même grand saladier, mélange à la main doucement pour pas casser les pâtes

Ajoute le fromage:

Fais tomber le cheddar en plusieurs fois dedans, laisse-le fondre tranquillement et couvre un petit moment Quand c’est bien lisse tu goûtes et ajoutes du sel si besoin

Prépare l’appareil:

Dans une sauteuse, fais fondre doucement le beurre Ajoute la farine, laisse cuire en tournant deux minutes pour qu’il n’y ait pas de goût cru

Cuire les pâtes:

Plonge les makaroni dans de l’eau bien salée, stoppe quand elles sont juste al dente Après environ huit minutes égoutte-les, elles finiront de cuire plus tard

Préparer le four:

Allume ton four à 175 degrés, chaleur haut-bas Le préchauffage est important, sinon la cuisson sera pas top

Incorpore le lait:

Verse le lait petit à petit en fouettant sans arrêt Comme ça, zéro grumeaux Laisse la sauce sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu, ça prend cinq minutes

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À savoir

Ce plat cale vraiment bien, tu peux clairement en faire le repas entier
Il reste tout moelleux même à température ambiante, il ne sèche pas vite
Parfait à congeler ou quand t’as besoin d’un plat rapide prêt d’avance
Ce que je surkiffe c’est la croûte de panko bien dorée sur le dessus Mon petit neveu insiste toujours pour saupoudrer, il était tellement fier la fois où il a piqué la moitié du dessus avant qu’on se serve

Si tu as des restes

Ton Mac and Cheese se garde trois jours sous couvercle au frigo Pour réchauffer, rajoute juste un peu de lait et hop au micro-ondes ou four, ça redevient tout crémeux Pour la croûte, passe-la à part sinon tu la veux fraîche et croustillante Pour congeler, laisse tout bien refroidir puis mets dans une boîte hermétique Au congélateur, ça tient au moins deux mois tranquille

Change comme tu veux

Pas de cheddar dispo ? Emmental et un peu de parmesan, ça fait bien l’affaire Pour un goût plus doux, essaie avec du gouda Pour une touche fumée, une pointe de paprika fumé ou un peu de bacon passent nickel Tu veux des pâtes complètes ? Ça absorbe aussi bien la sauce que les makaroni blancs

Idées pour accompagner

Mac and Cheese se suffit à lui-même, mais c’est canon avec des ribs barbecue ou du poulet rôti Un bon gros salad’ vert ou des légumes bien mijotés, tu te régales encore plus Des rondelles d’oignon juste par-dessus quand c’est chaud rajoutent du piquant et une saveur extra Pour les apéros, mets dans des petits moules individuels pour en faire du grignotage

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La tradition du Sud américain

Dans le sud des États-Unis, Mac and Cheese c’est le symbole du partage et du réconfort Depuis l’époque des grands-mères, on en sert aux grandes tablées, ça cale tout le monde sans se ruiner Ce plat vient de l’idée de mélanger le peu qu’on avait sous la main Aujourd’hui, il revient à la mode chez les familles jeunes Ce que je préfère, c’est à quel point ça rapproche tout le monde, petits comme grands, sans se prendre la tête

FAQ sur cette recette

→ Quels fromages tu me conseilles ?

Le cheddar relève bien les saveurs, et un peu de gruyère donne un côté plus profond.

→ Comment garder la sauce super onctueuse ?

Vas-y doucement avec le mélange lait-beurre-farine, chauffe tout petit feu, tu verras ça marche bien.

→ Peut-on tout préparer à l’avance ?

Oui tu peux tout monter, mettre au frigo sans cuire, et enfourner juste avant de servir.

→ Y a un truc pour les pâtes ?

Mets les pâtes juste al dente sinon ça fait vite de la bouillie après passage au four.

→ Comment avoir une croûte bien dorée ?

Mélange panko, un peu de paprika et du beurre fondu, recouvre bien le plat, ça croustille à fond.