Délicieux Steak Grillé

À mes yeux, il n’y a rien de mieux qu’un steak juste grillé quand il fait chaud dehors. L’extérieur croustillant, l’intérieur juteux… c’est juste le top. La marinade apporte tous les arômes et rend la viande super tendre. Quand je veux un plat spécial sans y passer des heures, je fais direct cette version-là.

J’ai tenté cette cuisson entre potes lors d’un barbecue à l’impro. Depuis, tout le monde m’en parle. À chaque fois que ça grille, l’odeur fait direct remonter des souvenirs cools sur la terrasse.

Ingrédients

• Herbes fraîches genre thym ou romarin : ajoutent une touche parfumée Utilise-les fraîches pour plus de goût
• Worcestershire : apporte une touche sucrée et épicée Trop cool dans toutes les marinades corsées
• Huile d’olive : garde le moelleux et donne un petit côté doux Choisis-en une bien forte en saveur pour relever la viande
• Ribeye ou rumsteak : goût puissant et beaucoup de tendreté Trouve de la viande pas trop grasse, bien persillée si possible
• Soja : relève la marinade avec ce petit côté salé typique La version simple (non sucrée) est la meilleure
• Sel et poivre : la touche finale Mouds-les juste avant pour un max de saveurs
• Ail en poudre : donne de la force à la viande L’ail frais ou moulu direct est plus puissant que celui en bocal

Déroulé étape par étape

Repos :

Sors tes steaks du feu et pose-les dans une assiette. Mets une feuille d’alu dessus et laisse reposer cinq bonnes minutes. Les jus vont rester dedans, ça sera encore meilleur à la découpe.

Cuisson sur le grill :

Hop, tu mets la viande bien chaude, ne la bouge pas pendant 4 à 5 minutes pour la belle coloration. Ensuite, tu retournes et tu fais pareil. Pour les pièces plus épaisses, ajuste un chouïa le temps.

Prépa du barbecue :

Brosse la grille et chauffe à fond. Plus c’est propre, moins ça colle et tu vas avoir de belles marques dorées. Si t’es au gaz, mets tous les brûleurs. Charbon ? Étale la braise partout.

Marinade de la viande :

Mélange tout ce qui sert à mariner dans un saladier assez large. Roule le steak de tous les côtés dedans, il faut bien qu’il s’en absorbe. Mets au frais 30 minutes mini, plus si possible, jusqu’à 4 heures pour ceux qui aiment les saveurs puissantes.

Épingler

Le meilleur, c’est quand je coupe la première tranche. Le jus s’écoule, ça sent vraiment super bon. Chez moi, tout le monde craque sur le thym frais, ça revient tout le temps à table. Franchement, ce petit truc change tout et fait sourire tout le monde.

Conseils de conservation

C’est carrément meilleur juste cuit, mais s’il t’en reste, emballe bien et mets au frigo max deux jours. Pour réchauffer, détaille en lamelles et un p’tit tour dans la poêle chaude. Comme ça, la viande reste tendre et tu n’auras pas de caoutchouc.

Substituts possibles

Pas de Worcestershire ? Remplace avec un peu de miel et du balsamique, ça fonctionne aussi. Si tu veux une vibe plus asiat’, change une partie de l’huile d’olive par de l’huile de sésame. Et pour les végés ? Prends un gros champignon grillé, passe-le dans la marinade c’est bluffant.

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Idées pour servir

C’est top avec des légumes rôtis au four, une baguette toute chaude, ou une salade tomate bien fraîche. Tu peux ajouter du beurre aux herbes ou une sauce chimichurri si tu veux faire plus chic. Les oignons frits ou caramélisés, c’est la cerise sur le gâteau pour le goût.

P’tit aperçu culturel

Faire griller de la bonne viande, c’est un classique dans plein de coins du monde. Les barbecues, notamment aux US ou en Amérique du Sud, sont souvent centrés sur le bœuf. En France, le steak sur la grille, c’est synonyme de bons moments entre copains et famille. Le côté partage du barbecue, c’est aussi important que la cuisson parfaite !

FAQ sur cette recette

→ Combien de temps faut-il mariner la viande ?

Compte au moins 30 minutes, voire 4 heures si t’as le temps pour que ça prenne bien le goût, tout ça au frais.

→ Quelle température pour griller la viande ?

Mieux vaut chauffer fort, entre 230 et 260°C. Comme ça, la viande garde tout son jus et reste moelleuse.

→ Comment savoir si le steak a la bonne cuisson ?

Pour une cuisson à point (rosé), laisse-le griller 4 à 5 minutes sur chaque face. À toi d’allonger si tu le veux plus cuit.

→ Quelles herbes vont bien avec ce plat ?

Le romarin ou même le thym vont super bien, ça donne un parfum frais et ça colle parfaitement avec la viande grillée.

→ Qu’est-ce qu’il faut faire quand on laisse reposer la viande ?

Quand le steak sort du feu, attends entre 5 et 10 minutes. Le jus va bien se répartir, et la viande sera super tendre.