Délicieux birria tacos cocotte

Envie de passer une soirée sympa chez toi ? Ces Birria Tacos sont parfaits pour chiller en famille ou entre potes. Le bœuf mijote tranquille dans la mijoteuse et devient ultra tendre, il s’effiloche tout seul. Ouais, t’as besoin d’un peu de patience, mais ce goût de ouf en vaut carrément la peine. Et quand tu composes toi-même ton taco bien fumant à table, impossible de résister.

À la maison, on me réclame ces tacos non-stop, surtout quand on veut se poser tous ensemble et choisir les garnitures soi-même. Préparer tout ça ensemble, c’est fun et ça sent juste trop bon dans la cuisine.

Ingrédients

• Tortillas de maïs : la base, elles sont douces et ramollissent facilement, aucune autre galette n’a ce petit goût
• Bouillon de bœuf : privilégie une version peu salée, ça donne du goût mais ne couvre pas tout
• Chili guajillo séché : donne ce parfum mexicain de folie, ne le remplace pas par du frais sinon c’est pas pareil
• Bœuf à braiser : choisis une pièce gorgée de gras, plus y’en a mieux c’est pour la tendreté
• Limettes : presse-les juste avant de servir, ça apporte la touche acide et pimpante
• Sel et poivre : rehausse vraiment le bœuf, prends des épices de bonne qualité
• Corandre fraîche : on ne garde que les feuilles, c’est frais et super coloré
• Ail : apporte du peps, mieux vaut prendre une tête bien ferme pour un max de goût

Anleitung facile étape par étape

Montage des tacos :

Quand la viande est effilochée, garnis les tortillas encore chaudes, saupoudre d’oignon frais et de coriandre. Ajoute un filet de jus de limette c’est le bonheur direct.

Chauffe les tortillas :

Passe les galettes quelques secondes dans une poêle chaude, ça les rend souples et elles ne cassent pas quand tu les roules

Cuis la viande :

Dépose le bœuf en morceaux dans la mijoteuse, nappe de sauce et ferme. Mijote tout bas pendant huit heures ou bien en vitesse quatre heures sur fort. Il doit s’effilocher sans forcer.

Mixe la sauce :

Mets les chilis toastés, l’ail et le bouillon dans ton blender, mixe jusqu’à ce que tout soit bien lisse et parfumé : c’est la sauce qui fait tout

Toaste les chilis :

Fais chauffer les guajillos à sec dans une poêle, retourne-les pour qu’ils brunissent légèrement et libèrent leur odeur. Dès qu’ils sentent bon, c’est prêt.

Détailler le bœuf et assaisonner :

Coupe la viande en gros cubes, arrose de sel et de poivre. Ça va bien imprégner les arômes pour la suite.

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À connaître

• bourré de protéines ça cale longtemps
• se prépare à l’avance nickel si tu reçois du monde ou pour des lunchs toute la semaine
• si t’as des restes, tu peux les recycler facile dans un burrito ou sur un bol de riz

Franchement ce que je préfère, c’est quand les chilis grillés plongent dans la sauce. La couleur change direct et ça sent comme nos premiers soirs tacos en famille, même les petits attendaient déjà devant la mijoteuse.

Idées pour garder tout frais

Le reste de viande se garde trois jours sans souci au frigo dans une boîte hermétique. En vrai, ça a encore plus de goût le lendemain. Et c’est pas mal pratique : tu peux congeler les portions à l’avance, la viande reste toujours tendre quand tu la ressors.

Variantes d’ingrédients

Impossible de trouver des guajillos ? Remplace-les par des anchos séchés, c’est un peu plus doux mais tout aussi bon. Si t’as plus de bœuf, de l’agneau marche super bien aussi, la technique reste la même et ça surprend tout le monde.

Comment servir

Sers plein de trucs à mettre dedans : oignons hachés, salsa maison, tranches d’avocat. Si tu veux que ça pique, rajoute des jalapeños ou file un peu de fromage Manchego râpé. Avec ça, une salade verte bien fraîche c’est top.

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Petit point culture

La Birria, à la base, c’est de Jalisco au Mexique, un classique des grands moments ou fêtes de famille. Ces dernières années, les Birria Tacos font fureur partout avec les fans de streetfood.

FAQ sur cette recette

→ Comment rendre le bœuf super tendre ?

Laisse mijoter lentement à basse température, comme ça la viande fond et reste bien juteuse.

→ Puis-je remplacer les piments ?

Bien sûr ! Essaie avec des piments Ancho ou Pasilla pour des saveurs différentes, ça marche nickel.

→ C’est quoi le meilleur moyen de chauffer les tortillas ?

Plaque-les juste dans une poêle bien chaude sans rien, juste le temps qu’elles soient souples.

→ Quels toppings vont bien dessus ?

Balance du jus de citron vert, un max de coriandre fraîche, un peu d’oignon émincé ou une touche de salsa, c’est top.

→ Je peux m’avancer sur la préparation ?

Oui, prépare la viande la veille et réchauffe avant de servir, le goût n’en sera que meilleur.