Délicieuse Lachs Citron Crème

Un Lachs Piccata onctueux pose une touche chic sur la table tout en te régalant, même après une grosse journée. Sa sauce crémeuse pleine de peps citron et de câpres match super bien avec le saumon doré. C’est le plat qu’on ressort pour les moments à marquer ou juste pour se faire plaisir « comme un lundi ».

Un soir d’hiver, j’ai testé ce plat la première fois et depuis, on le réclame sans arrêt dans la famille. Les enfants le mettent direct en top dès qu’ils veulent un dîner qui sort de l’ordinaire.

Les ingrédients

• Petersilie fraîche: apporte du pep’s vert et booste la fraîcheur coupe-la finement
• Sel et poivre: réajustent et équilibrent les saveurs pense à moudre à la minute
• Olivenöl extra vierge: du goût subtil qui s’accorde superbement avec le poisson, prends-le extra bon
• Knoblauch: la clé de la saveur, choppe-le tout fin pour mieux sentir son parfum
• Kapern: leur côté salé pimente tout, bien rincées pour enlever l’excès de sel
• Zitronensaft frais pressé: donne du punch et de la légèreté – préfère les citrons bios bien mûrs
• Sahne: elle donne tout le crémeux de la sauce, privilégie une bonne qualité
• Lachsfilets: bourrés d’oméga trois et de protéines, choisis-les bien frais chez ton poissonnier

Étapes faciles à suivre

Ajouter une touche finale au saumon:

Remets les filets dans la poêle pleine de sauce, enrobe-les doucement et laisse chauffer encore une minute. Parsème de persil et mange tout de suite !

Faire la sauce:

Verse la crème doucement dans la poêle, rajoute le jus de citron, mets les câpres. Mélange souvent pendant que ça mijote doucement. Quand la sauce devient épaisse, gratte un peu le fond pour que tout le goût remonte.

Faire revenir le saumon:

Dans une grande poêle chaude avec de l’huile, mets le saumon côté peau et fais-le cuire sans bouger pendant 4 ou 5 minutes, puis retourne-le juste ce qu’il faut, pour que ce soit croustillant dehors et tendre dedans.

S’occuper du Knoblauch:

Fais revenir doucement ton ail dans le reste de l’huile, sans le faire dorer, il doit juste sentir bon.

Tout préparer:

Choppe l’ail, rince bien les câpres, presse les citrons, et mesure tout ce qu’il faut. Comme ça, t’es relax dès que tu cuisines.

Retirer le saumon:

Enlève doucement les filets avec une spatule pour pas abîmer la peau, pose-les au chaud sur une assiette pendant que la sauce finit de cuire.

Épingler

Ce que je préfère, c’est goûter la sauce en rajoutant un peu de citron à la toute fin. Ça me rappelle mes soirées cuisine avec des potes où on se régalait tous ensemble autour de la table. Voilà pourquoi j’y reviens tout le temps.

Conserver sans se tromper

Range ton saumon couvert au frigo, il se garde facilement deux jours. La sauce reste bien crémeuse, réchauffe à feu doux c’est mieux pour éviter qu’elle tranche. Un bocal bien fermé, c’est le meilleur plan.

Petits échanges d’ingrédients

Si tu veux plus light, troque la crème contre moitié-moitié, ou une alternative végétale. Les câpres c’est pas ton truc ? Tente des olives vertes émincées. Pour pimenter, une pincée de chili va bien dans la sauce.

Épingler

Comment kiffer ce plat

Le saumon crémeux se pose nickel sur des tagliatelles bien fraîches mais aussi avec un peu de légumes grillés au four ou une chouette salade. Un filet de citron booste encore l’ensemble et le pain tout frais servira à saucer sans en perdre une goutte.

Côté culture et histoire

La piccata vient d’Italie et on l’associe souvent à la viande. Ici, j’ai mis le saumon à l’honneur avec une sauce aux câpres et citron, clin d’œil à la Méditerranée et invitation au soleil, même quand il pleut chez toi.

FAQ sur cette recette

→ Comment garder le saumon super tendre ?

Cuire le saumon à feu moyen, sans le laisser trop longtemps. Comme ça il reste bien moelleux.

→ On peut rendre la sauce encore plus légère ?

Bien sûr, remplace la crème par moitié lait moitié crème pour que ce soit moins riche.

→ Qu’est-ce qui va bien avec ce plat ?

Que tu choisisses des légumes rôtis, des pâtes ou de la salade fraîche, tout match super bien.

→ On peut s’y prendre à l’avance ?

Prépare tes trucs à l’avance puis fais cuire le poisson et la sauce juste avant de servir.

→ Comment plus varier le goût ?

Ajoute des flocons de piment si tu veux du peps. Tu peux aussi mettre un peu d’aneth ou remplacer le persil.

→ Câpres obligatoires ou remplaçables ?

Si t’as pas de câpres, mets plutôt des olives vertes, ça fonctionne très bien aussi.