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Quand il fait froid et sombre, rien de mieux à mon goût que des bouchées de bœuf tendre à l’ail et au beurre, tout droits sortis de la mijoteuse avec des patates fondantes. Le plat se noie dans une sauce douce et épaisse. Et franchement, c’est presque sans boulot, tu rentres et hop, ça sent bon et c’est quasi prêt à être dévoré.
Chez nous, tout le monde en raffole très vite. Surtout quand il pleut dehors, c’est ce parfum qui t’accueille à la maison qu’on attend tous impatiemment.
Ingrédients
- 900 g bœuf à braiser : un morceau bien persillé c’est le secret pour une viande super tendre et goûteuse
- 450 g petites pommes de terre : elles gardent leur forme à la cuisson et apportent une super texture
- 6 gousses d’ail frais émincées : du pep’s à gogo, le frais c’est ce qu’il y a de mieux
- 120 g beurre doux : le cœur de la sauce, prends-en du bon et du frais pour un plat gourmand
- 1 cc de sel : relève toutes les saveurs, la fleur de sel c’est l’idéal
- 1 cc de poivre noir : il amène juste ce qu’il faut de punch, choisis-le fraîchement moulu si tu peux
- 1 cc thym séché : petit plus d’herbes pour parfumer, il doit sentir bon et frais
- 1 cc paprika doux : pour la douceur et la touche colorée, privilégie une variété douce hongroise ou espagnole
Super méthode ultra simple
- Découpe tranquille:
- Coupe le bœuf en dés et nettoie à fond les patates. Plus elles sont petites, plus c’est facile à manger après.
- Petit aller-retour à la poêle:
- Pour ceux qui aiment le goût grillé, fais dorer vite fait la viande à feu fort. Ça donne une croûte super sympa et ça booste la saveur.
- Tout balance dans la mijoteuse:
- Bœuf, pommes de terre, ail et épices, mets tout d’un coup dans la cuve. Ça va bien mélanger les arômes partout.
- On arrose de beurre:
- Fais fondre le beurre et verse-le sur l’ensemble. Mélange doucement pour enrober chaque bouchée dans la sauce.
- On laisse mijoter doucement:
- Couvre et fais cuire soit 7 à 8 heures en mode doux, soit 4 à 5 en fort. Arrête quand la viande est si tendre qu’elle s’effiloche facilement.
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A retenir vraiment
Tu réussis un plat nourrissant qui cale bien grâce aux pommes de terre
Impossible de résister à l’odeur qui s’échappe de la mijoteuse
C’est parfait pour anticiper et réchauffer quand on veut
Le must, c’est la sauce ail-beurre. Je repense toujours à la première fois où mon fils a raclé la sauce avec du pain – il a littéralement tenté de lécher la marmite.
Conserver sans souci
Laisse refroidir puis mets ce qu’il reste dans une boîte bien fermée au frigo. Le lendemain, les saveurs sont encore plus puissantes. Tu peux aussi tout mettre au congélo et réchauffer tout doux, la viande reste moelleuse.
Changer les ingrédients
Envie de varier ? Remplace les pommes de terre par des patates douces ou du panais. Tu n’aimes pas le bœuf ? Prends des cuisses de poulet ou de la dinde. Côté herbes, essaye romarin ou origan pour d’autres arômes. Parfois, j’opte pour du sel fumé à la place du paprika, ça donne un goût unique.
Idées pour servir à table
Une cuillère de crème fraîche ou un peu de parmesan râpé dessus, ça rend tout ultra onctueux. Ajoute du vert : des haricots ou du brocoli, ça met de la couleur. Mais le top du top, c’est du pain frais qui croustille pour saucer jusqu’à la dernière goutte, c’est incontournable chez nous.
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Petit point histoire
Ce classique du bœuf mijoté trouve une nouvelle jeunesse avec la mijoteuse, c’est bien plus pratique. Le mix beurre et ail me fait penser aux plats de campagne à la française. Le duo bœuf-patate, c’est notre plat de famille, j’en mangeais déjà chez ma grand-mère.
FAQ sur cette recette
- → Pourquoi saisir le bœuf d’abord ?
Frire vite la viande apporte du goût avec ses parties dorées, tout devient plus intense et savoureux.
- → C’est quoi les meilleures pommes de terre ?
Les petites fermes tiennent super bien à la cuisson lente, elles restent entières et moelleuses.
- → Comment rendre ce plat différent ?
Vas-y à fond avec des herbes comme du romarin ou un peu de piment pour changer totalement l’ambiance.
- → Combien de temps dans le slow cooker au juste ?
Fais tout mijoter 7 à 8 heures au minimum ou bien 4 à 5 heures en mode rapide. C’est souple !
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Brocolis ou haricots verts, c’est juste parfait. Ça amène du croquant et de la fraîcheur en plus.