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Quand j'ai envie d'un dîner express plein de couleurs et de goût, j'attrape des ingrédients simples et fais ces tacos aux haricots noirs. Ils sauvent mes soirées où j'ai zéro énergie. En quelques minutes, tout est prêt et ça fait voyager direct au Mexique. Parfait pour quand t'as pas envie de te compliquer la vie et que t'as juste envie de te régaler !
Le premier essai de ces tacos s'est fait un dimanche où j'avais la flemme. Tout le monde a kiffé direct ! Entre la coque bien croustillante et la garniture pleine de peps, ça comble mes envies de street food à la maison.
Ingrédients délicieux
- Avocat en tranches : il apporte une texture douce et de bons gras, choisis-le mûr
- Maïs tortillas : elles donnent du croquant, les traditionnelles en maïs ont plus de goût
- Kopfsalat ciselé : apporte du frais et du croquant, iceberg si tu veux du super croquant
- Tomates en dés : pour la fraîcheur et le côté juteux
- Bohne noires en boîte : crémeuses, bourrées de protéines ; checke l'étiquette, le moins d'ingrédients le mieux
- Cumin : réveille tout le plat avec sa chaleur, encore meilleur fraîchement moulu
- Huile de cuisson neutre : pour frire, style colza, ça donne le côté crousti
- Chili en poudre : du piment pour relever à ta convenance, dose-le selon tes envies
- Sel : pour rehausser toutes les saveurs, essaye avec du sel marin
- Un peu de crème fraîche ou version vegan dessus : pour finir tout en douceur
Étapes super faciles
- Dresser les tacos :
- Répartis la préparation de haricots sur les tortillas encore tièdes, tasse un peu que ça tienne à chaque bouchée
- Allonger les toppings frais :
- Balance par-dessus salade émincée, dés de tomates et tranches d'avocat ; la fraîcheur claque vraiment !
- Ajouter crème ou sauce vegan :
- Verse un peu de crème fraîche ou une alternative végétale crémeuse selon ton mood, sers direct pendant que ça reste chaud
- Friture des tortillas :
- Chauffe un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen, dépose une tortilla à la fois et fais dorer des deux côtés deux minutes, égoutte sur du papier pour enlever le trop d'huile
- Mélanger les haricots :
- Rince les haricots, balance du cumin, du chili et du sel dedans, puis écrase tout grossièrement avec une fourchette (y'a pas de souci si certains restent entiers)
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Pratique à savoir
- Plein de bonnes protéines végétales
- Bon aussi froid si t'emportes au boulot ou pique-nique
- Nickel en avance pour famille ou soirée entre amis
Les haricots noirs sont vraiment les vedettes ici. Ils rassasient, donnent du corps, et marchent à chaque fois dans toutes sortes de tacos. C'est marrant parce que ma fille, elle, n'aimait pas du tout les haricots plus jeune... Pourtant ceux-là, elle ne résiste jamais !
Garde et restes malins
En vrai, c'est chaud que les tacos soient meilleurs ! Mais la garniture de haricots se garde bien trois jours au frigo dans une boîte. Pour les tortillas, je les laisse refroidir à l'air, elles restent croustillantes. Si t'as des restes, hop au four ou à la poêle pour réchauffer !
Variantes d'ingrédients
Pas de haricots noirs sous la main ? Prends des haricots rouges, blancs ou des pois chiches. Un mélange en bocal, ça passe aussi super bien. Si t'aimes plus de goût, touche de paprika ou coriandre fraîche, ça change tout.
Petites astuces gourmandes
Mon truc préféré pour accompagner : plein de jus de citron vert, une salsa maison ou carrément de la guacamole. Des oignons marinés ou un peu de chou rouge râpé, c'est top aussi ! Un verre de jus d'orange-pamplemousse tout juste pressé, ça donne carrément des vibes vacances.
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Esprit mexicain twisté
Les tacos bien croustillants, c'est un classique venu du Mexique et là-bas, chaque coin à sa façon de les garnir. Ce que j'adore c'est les vendeurs de street food qui en font tout un show avec la friture ! Ici c'est pareil, mais facile à faire à la maison.
FAQ sur cette recette
- → Comment avoir des tacos vraiment croustillants ?
Fais revenir les tortillas dans de l’huile chaude deux minutes chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et craquantes. Tu peux aussi les passer au four si tu préfères plus léger.
- → C’est quoi les options à la crème aigre ?
Tu peux prendre une crème végétale à base de soja ou d’avoine pour la version vegan. Un simple yaourt, ça fonctionne aussi!
- → Envie que le plat pique plus ?
Ajoute juste un peu plus de poudre de chili ou balance ta sauce piquante préférée ou une salsa épicée à côté.
- → Quelles idées pour garnir encore plus ?
Du fromage râpé, du maïs, des jalapeños ou même de la coriandre fraîche font super bien l’affaire sur le dessus.
- → Je peux tout préparer d’avance ?
La garniture haricots se prépare nickel à l’avance et se garde au frais. Mais fais croustiller les tortillas juste avant de servir pour que ça reste top.