Délicieux Crêpes Zimtschnecken

Ces crêpes façon cinnamon roll sont moelleuses et embaument la cuisine d’une bonne odeur de cannelle et sucre caramélisé. Avec la crème au fromage frais, t’as un résultat super crémeux au final. Je les prépare souvent le week-end – ça sent la brioche chaude et les pancakes, c’est la fête à la maison !

Je les ai fait découvrir pendant un dimanche de décembre plutôt froid et depuis, dès qu’on a envie d’un petit dej cocooning, tout le monde me les demande.

Ingrédients

• Farine de blé : ça donne des crêpes tendres mais elles se tiennent, je prends de la T45 bien fine
• Lait entier : pour que la pâte soit bien onctueuse, le lait entier donne ce petit goût en plus
• Oeufs gros : ils apportent corps et structure
• Beurre fondu : un goût fondant et parfumé, préfère un beurre doux de qualité
• Sucre : juste une pointe de douceur dans la pâte
• Extrait de vanille : relève discrètement les parfums, la vraie vanille c’est royal
• Sel : une mini pincée pour tout relever
• Cassonade et cannelle : c’est le combo magique du goût réconfortant, le cassia donne de la puissance
• Fromage frais : pour une crème bien lisse, laisse-le tempérer avant de préparer la crème
• Sucre glace : pour que la crème reste bien lisse
• Lait : c’est ce qui rend la crème nappante selon ce qu’on veut
• Extrait de vanille : rend la crème encore plus gourmande

Étapes faciles à suivre

Prépare la pâte :

Prends un grand saladier, fouette farine, sucre, sel, oeufs, lait entier, beurre fondu et vanille. Pas de grumeaux, ça doit être lisse. Un fouet c’est parfait !

Laisse reposer :

Couvre ta pâte, laisse-la tranquille au moins 15 min : la texture sera super fine et tendre

Fais le mélange cannelle :

Mélange beurre fondu, cassonade, cannelle et une pincée de sel; on veut un truc bien onctueux

Fais cuire et garnis :

Chauffe une poêle antiadhésive, verse un peu de pâte. Forme une spirale dessus avec le mélange cannelle, à l’aide d’un sac congélation coupé ou d’une poche

Retourne et finis la cuisson :

Dès que les bords se soulèvent, retourne doucement. Laisse dorer la deuxième face, pour ces jolis motifs façon cinnamon roll

Prépare la crème :

Fouette fromage frais, sucre glace, lait et vanille quelques secondes. Pour ajuster la texture, ajoute le lait peu à peu. Il faut obtenir une crème qui nappe sans couler

Serre tout de suite :

Verse la crème généreusement sur les crêpes chaudes et mange direct, c’est là que c’est le meilleur !

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À savoir

Tu peux vraiment adapter à l’envie

• Pas de perte : les crêpes se mangent aussi super bien le lendemain
• Ça fait toujours son petit effet sur un buffet brunch

Moi, j’adore ce côté cannelle toute chaude avec la crème bien fraîche. Mon fils en veut toujours encore plus sur la crêpe, du coup c’est parfois un peu le bazar… mais c’est ce qui fait les bons moments en famille !

Garde-les fraîches

Tu peux garder les crêpes déjà cuites deux jours au frigo sous un film. Pour les rendre souples à nouveau, fais-les chauffer vite fait soit à la poêle soit dans un four doux. La crème se garde séparément aussi au frigo, remue-la avant de mettre sur les crêpes

Options substitutions

Pas de lait animal ? Essaie la boisson à l’avoine, ça marche top ! Pour une version sans lactose, pense beurre et fromage frais sans lactose. Si t’as pas de cassonade, prends du sucre complet, c’est très proche niveau goût

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Idées pour servir

Les crêpes cinnamon roll vont à fond avec des fruits frais, pommes ou bananes tranchées, c’est parfait. Pour encore plus de goût, parsème de fruits secs grillés comme noix ou amandes. Et un café ou chocolat chaud, c’est juste ce qu’il faut pour un long petit dej du dimanche !

Contexte culturel

À la base, les crêpes sont bretonnes, et aujourd’hui, c’est un basique du p’tit dej ou du dessert partout en France. La note cinnamon roll amène une touche scandinave dans l’histoire, pile ce qu’il faut pour moderniser la tradition. L’idée d’en faire chez nous nous est venue après un petit voyage en Nord-Allemagne – là-bas, ils raffolent des pâtisseries à la cannelle

FAQ sur cette recette

→ Comment faire pour que la pâte soit bien légère ?

Laisse reposer le mélange environ 15 minutes après avoir tout mélangé, comme ça la farine absorbe bien le liquide et le résultat sera vraiment moelleux.

→ C’est quoi la meilleure méthode pour mettre la cannelle ?

Prends une poche à douille ou un simple sac dont tu coupes un coin, puis dépose la préparation sur la pâte en faisant de petits ronds.

→ Peut-on anticiper le glaçage ?

Oui, tu peux faire la crème au fromage frais la veille sans souci, il suffira de la détendre au fouet avant de servir.

→ Une alternative possible pour le lait ?

Tu peux prendre du lait végétal comme l’avoine ou l’amande, ça marche aussi bien que le lait normal pour la pâte et le glaçage.

→ Un conseil important pour la cuisson ?

Fais des crêpes toutes fines, n’hésite pas à cuire une par une pour qu’elles restent régulières et bien cuites.