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Tu vas adorer ces petits pains moelleux à base de patate douce et de babeurre. Ils ont toute la douceur naturelle de la patate douce et une fraîcheur acidulée grâce au babeurre. Quelques épices douces et éventuellement des noix de pécan relèvent le goût. Ça change de l’ordinaire pour le petit déjeuner ou si tu veux apporter de la variété à tes pains du matin.
La première fois que je les ai faits, c’était totalement improvisé parce qu’il me restait de la purée de patate douce. Depuis, j’en fais chaque mois. Mes enfants réclament toujours une nouvelle fournée.
Ingrédients généreux
- Patate douce rôtie : pour un goût sucré naturel et une texture super fondante. Fais bien cuire pour qu’elle soit toute tendre
- Beurre : apporte du moelleux et une saveur riche. Plus le beurre est doux, meilleur ce sera
- Babeurre : pour une note fraîche et un côté légèrement acidulé. Prends du vrai babeurre pour un goût top
- Farine de blé T45 : idéale pour avoir des petits pains bien moelleux. Privilégie une mouture fine
- Levure chimique & bicarbonate : ça gonfle le tout pour obtenir une mie légère. Utilise-les bien frais
- Sel : relève toutes les saveurs
- Sucre : met en valeur la saveur de la patate douce sans tout dominer
- Cannelle (optionnel) : donne une note chaleureuse, parfaite quand il fait frais
- Piment de Cayenne : tu peux en mettre une pincée pour du pep’s, ou pas si tu préfères doux
- Noix de pécan : apportent un côté croquant pas mal du tout. Cherche-les fraîches pour plus de goût
Pas à pas ultra facile
- Préchauffe le four
- Lance le four et couvre une plaque avec du papier cuisson. Rien ne collera et ça cuit partout pareil
- Mélange les secs
- Mets la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le sucre et les épices dans un saladier et brasse bien tout ça ensemble
- Ajoute les noix
- Si ça te dit, balance les noix de pécan concassées dans le mélange sec
- Mélange les liquides
- Prends la purée de patate douce, le beurre fondu et le babeurre. Mélange à fond pour un rendu bien lisse
- Mélange tout
- Verse les ingrédients humides sur le sec. Ne mélange pas trop, juste de quoi que tout soit combiné sinon ça devient sec
- Travaille la pâte
- Dépose la pâte sur un plan de travail fariné et pétris très doucement juste deux ou trois fois. Étale sur environ deux centimètres et demi
- Découpe et dépose
- Découpe tes ronds et pose-les sur la plaque. Rapproche-les pour des pains moelleux ou écarte-les pour des plus croustillants
- Cuisson
- Enfourne jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sentent trop bon. Compte entre 15 et 18 minutes
- À table!
- Le meilleur c’est quand ils sont tièdes. Essaye avec un peu de beurre ou de miel, ça tue
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Infos utiles
- Riche en fibres et vitamines grâce à la patate douce
- Babeurre + bicarbonate = moelleux assuré
- Encore bons même une fois froids
Ce que je préfère c’est ce petit goût grillé de la patate douce dès la sortie du four. Toute la maison sent bon. Impossible de faire un petit déj’ du dimanche plus cosy : chez nous, le premier petit pain se mange debout, direct à la sortie du four.
Garde-les au top
Tu peux les garder deux jours bien emballés ou dans une boîte. Ça se congèle sans problème. Un tour de chauffe au four et t’as un encas ou un petit dèj prêt en exprès
Variantes possibles
Change les pécans pour des noix si tu veux. Tu peux aussi ne pas mettre de noix du tout, ça fonctionne pareil. Cannelle, Cayenne, muscade, vanille… amuse-toi avec les épices pour varier
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Idées gourmandes
Ils sont magiques avec du beurre et du miel. Mais aussi avec du fromage frais, de la confiture ou même une tartinade salée. Ça va aussi super bien avec une soupe ou en brunch
À savoir côté tradition
Dans le sud des USA, ces petits pains à la patate douce sont un vrai classique. Chez nous, dès que c’est la saison des patates douces, on les prépare tout le temps. C’est super facile à modifier et vraiment pas compliqué
FAQ sur cette recette
- → Comment avoir des brioches super moelleuses à la patate douce ?
Faut pas trop travailler la pâte, c'est le secret. Tu ajoutes tes ingrédients liquides très doucement pour garder l'effet mousseux.
- → On peut éviter de mettre les noix de pécan ?
Bien sûr, c'est juste pour le croquant. Tu veux sans noisettes ? Aucun souci, c'est bon pareil.
- → Tu conseilles quoi avec ces pains tout doux ?
Sortis du four avec du beurre qui fond ou une touche de miel, c'est fou ! Fromage frais ou confiture, c'est top aussi.
- → Quelles épices ajouter pour rehausser les petits pains ?
La cannelle donne un goût cozy, et un peu de piment de Cayenne pour ceux qui aiment quand ça pique, à ajuster au feeling !
- → Une astuce pour garder les bords bien croustillants ?
Laisse de la place entre chaque rond de pâte sur la plaque, c'est comme ça qu'elles dorent et croustillent sur les bords.