Délicieux Mac and Cheese vegan

Des Mac and Cheese vegan, parfaits quand t'as la dalle en rentrant crevé ce plat de pâtes tout doux avec une sauce au "fromage" de cajou a déjà bluffé pas mal de mes potes c'est dingue à quel point la bouffe végane peut être savoureuse et c'est sur la table en 20 minutes max

La sauce à la cajou ultra crémeuse m'a vraiment fait changer d'avis sur les plats vegan à base de pâtes je me souviens quand j'en ai goûté la première fois j'ai dû en reprendre grave aujourd'hui je pourrais la faire les yeux fermés

Délicieux ingrédients

• Cashews nature : pour ce côté crémeux exige des noix crues c'est encore plus lisse après trempage
• Pâtes courtes (genre coquillettes, penne) : tiennent bien la sauce avec des pâtes bio tu sens la différence
• Jus de citron : ça relève le plat choisis un citron bio non traité
• Levure nutritionnelle : ça donne tout le goût "fromage" vérifie qu'elle est fraîche ça change tout
• Une gousse d'ail : pour relever un peu tant qu'à faire, frais c'est meilleur
• Curcuma : pour une jolie couleur jaune un curcuma de bonne qualité c'est top
• Poudre de piment : donne du peps selon ton envie prends-le doux ou fort
• Sel de mer fin : booste tous les goûts plus simple à mélanger partout
• Poivre noir frais : ça termine bien le plat utilise-le fraîchement moulu
• L'eau de cuisson des pâtes : le truc secret pour une sauce parfaite pense à en garder avant d'égoutter
• Parmesan vegan râpé pour servir : option maison toujours plus goûteux mais fais comme tu veux

Etapes simples

On fait tremper les cajous :

Mets les noix de cajou dans un bol verse de l'eau bouillante dessus elles doivent bien tremper pendant au moins 15 minutes pour devenir hyper tendres égoutte puis rince pour que la sauce soit bien toute douce

On lance les pâtes :

Fais chauffer un gros volume d'eau, sale bien balance les pâtes et fais-les cuire façon al dente c'est meilleur pense à garder un peu d'eau de cuisson avant de tout égoutter, puis remets les pâtes dans la casserole

On mixe la sauce :

Ajoute les cajous égouttés dans un blender avec jus citron levure nutritionnelle ail curcuma piment sel poivre plus un bon demi-verre d'eau de cuisson mixe tout à fond jusqu'à ce que ça soit ultra crémeux ajuste la texture si besoin en rajoutant un peu d'eau goûte et rectifie si tu veux

On mélange sauce et pâtes :

Verse toute la sauce sur les pâtes dans le faitout mélange bien pour que chaque pâte soit bien enrobée rajoute un peu d'eau de cuisson si ça colle trop

On passe à table :

Sers tout de suite si t'aimes, ajoute encore du parmesan vegan dessus à volonté

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Petites infos utiles

super nourrissant plein de protéines grâce aux noix de cajou

goût hyper "fromagé" même sans ingrédients bizarres

c'est très apprécié des enfants et trop facile pour les soirs de semaine

Zoom sur la levure

Pour moi la levure nutritionnelle fait toute la différence elle amène ce côté umami unique et rend la sauce carrément extra je l'ai découverte lors d'une session cuisine avec ma sœur depuis j'en mets partout

Conservation astucieuse

Tu peux garder les pâtes dans un tupperware fermé au frigo pendant trois à quatre jours pour réchauffer, fais-le par petites portions et ajoute une lichette de lait végétal pour retrouver la bonne crémeux ne congèle pas la sauce par contre, elle supporte mal ce traitement

Varier les ingrédients

Libre à toi d'utiliser penne, fusilli ou même de petites macaronis à la place des coquillettes la sauce s'adapte aussi super bien ajoute des carottes ou patates douces cuites pour varier ou teste avec de la purée d’amandes pour quelque chose de plus doux

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Idées pour servir

Un bon mélange c’est d’ajouter une salade verte pour la fraîcheur croûtons ou noix grillées pour du croquant en plus ça passe nickel en accompagnement d’un steak végétal ou pour les buffets c’est toujours un succès

Tour du monde des Mac and Cheese vegan

Des pâtes nappées de sauce "fromage" y'en a dans plein de pays aux USA c'est un vrai classique et les versions véganes se répandent partout mon plat est inspiré du mode maison rapide et sans chichi comme j'aime

FAQ sur cette recette

→ Comment avoir une sauce bien lisse ?

Fais tremper tes noix de cajou dans de l’eau chaude avant de mixer, tu verras la sauce devient canon et ultra douce ! Passe pas cette étape.

→ Besoin d’utiliser que des cajous ?

Pour le côté ultra crémeux, les cajous sont top. Mais des amandes mondées, ça passe aussi. Par contre, d’autres noix changent la texture et le goût.

→ Quelle catégorie de pâtes faut-il prendre ?

Tout ce qui est courts, comme coquillettes ou macaronis, accrochent bien la sauce. Mais tu peux tenter avec d’autres, ça prend tout aussi bien.

→ Je peux préparer à l’avance ?

Oui, tu mets au frais, bien fermé. Garde tranquille jusqu’à quatre jours. Un petit passage réchauffe et c’est prêt à manger.

→ Comment changer le goût de la sauce ?

Plus de levure, c’est encore plus cheesy. Rajoute un peu de jus de citron pour du pep’s. Et le curcuma, lui, booste la couleur.