Simple Mac and Cheese vegan (Impression)

Pâtes vegan servies vite fait dans une sauce aux cajous bien onctueuse et relevée, à savourer en vingt minutes.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 225 g de pâtes courtes (comme les coquillettes ou autres au choix)

→ Sauce fromagée à la noix de cajou

02 - 210 g (environ 1 ½ tasse) de noix de cajou crues
03 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
04 - 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
05 - 2 gousses d’ail de taille moyenne, épluchées
06 - 1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
07 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili
08 - 1 cuillère à café de sel marin
09 - Un peu de poivre noir fraichement moulu
10 - 120 à 240 ml d’eau de cuisson récupérée des pâtes

→ Pour la touche finale (facultatif)

11 - Parmesan végétalien à saupoudrer

# Étapes de préparation:

01 - Verse la sauce bien onctueuse sur les pâtes égouttées. Brasse pour que tout soit bien nappé. Si besoin, rajoute un peu d’eau des pâtes pour ajuster la texture.
02 - Dans le blender, mets les noix de cajou trempées, le jus de citron, la levure, l’ail, le curcuma, le piment, le sel, le poivre et 120 ml d'eau de cuisson. Mixe longtemps, tu veux une sauce toute lisse. Si c’est trop épais, remets un peu d’eau. Goûte, adapte selon tes envies avec du citron ou autre.
03 - Dans une grande casserole, porte de l’eau à ébullition avec plein de sel. Lance la cuisson des pâtes comme indiqué sur le paquet. Juste avant de les égoutter, mets de côté environ 240 ml d’eau chaude. Remets les pâtes dans la marmite en attendant.
04 - Verse les noix de cajou dans un bol résistant à la chaleur. Recouvre complètement d’eau bouillante et laisse-les se ramollir 15-20 minutes. Ensuite, jette l’eau, rince et laisse respirer pour la suite.
05 - Dépose dans des bols, complète avec un peu de parmesan végétal si tu veux. Les restes se gardent au frigo (dans une boîte fermée). Si tu les réchauffes, ajoute une goutte de lait végétal pour que ça reste bien crémeux.

# Détails complémentaires:

01 - Laisse les noix de cajou bien tremper pour une sauce super veloutée.
02 - Dose l’eau de cuisson petit à petit selon la texture que tu préfères.
03 - Le parmesan végétal n’est pas obligé, mais côté goût c’est top.
04 - Tu peux garder le tout 3 ou 4 jours au frigo, mais ça passe mal au congélo.

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