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Le poulet beurre façon Texas Roadhouse, c’est la promesse d’un plat ultra réconfortant. De beaux morceaux de blanc de poulet mijotent dans une sauce bien beurrée, pleine d’herbes parfumées et juste la quantité qu’il faut d’ail. Quand tu veux te régaler vite fait mais avec un effet waouh, c’est le top.
La première fois que j’ai tenté ce plat, ça a été un vrai plaisir surprise tellement tout va vite et ça a ce petit côté festif. Aujourd’hui, c’est mon plat réconfort dès que la famille rentre rincée ou qu’il y a des amis à la maison.
Ingrédients
- Blanc de poulet: pour obtenir de la viande tendre, choisis un filet frais chez le boucher. Coupe en morceaux fermes, c’est meilleur.
- Beurre: c’est lui qui apporte toute la rondeur et le goût. Ne prends que du vrai beurre doux, ça change tout.
- Crème liquide: elle donne cette texture soyeuse, un vrai plus. Prends-en une bien fraîche du rayon frais.
- Poudre d’ail: super pratique, beaucoup de goût sans se prendre la tête. Prends une marque de qualité pour éviter les paquets.
- Paprika: donne une belle couleur et un parfum légèrement fumé. Fumé ou doux, c’est au choix.
- Oignon: la touche fondante et sucrée. Fraîchement coupé, c’est bien meilleur.
- Sel et poivre: à ne pas zapper, pour relever le tout. Fraîchement moulu, c’est meilleur pour l’arôme.
- Bouillon de volaille: il apporte toute la profondeur à la sauce. En poudre ou maison, il fait la différence.
- Thym séché: il intensifie le parfum du beurre et amène un côté herbes très sympa. Frotte-le entre tes doigts juste avant d’en mettre, pour réveiller son odeur.
Déroulé facile étape par étape
- Mets les herbes fraîches à la fin:
- Pour finir, un peu de verdure fraîche et hop tu peux servir bien chaud avec toute la sauce.
- Laisse épaissir à feu doux:
- Laisse tranquillement la sauce réduire à feu très doux environ cinq minutes. Remue de temps en temps pour pas que ça colle.
- Ajoute la crème en douceur:
- Baisse le feu bien bas, verse la crème puis mélange. Faut surtout pas faire bouillir pour garder la sauce toute lisse.
- Verse le bouillon maintenant:
- Déglace la poêle avec le bouillon, puis laisse cuire cinq minutes. Le bouillon va décrocher tous les goûts du fond.
- Saisis le poulet bien assaisonné:
- Saupoudre le poulet avec ail, paprika, sel, poivre. Frotte bien avec les doigts. Fais dorer chaque côté sans tourner trop vite, faut une jolie croûte.
- Fais revenir les oignons doucement:
- Jette les oignons dans le beurre chaud et fais-les suer doucement huit ou dix minutes. Remue parfois, y’a rien de pire que des oignons brûlés.
- Fais fondre le beurre:
- Pose le beurre dans une grande poêle, chauffe à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Surtout pas trop fort pour pas brûler.
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Astuces utiles
Bourré de protéines et parfait pour tenir toute la journée
Idéal à préparer en avance, ça se réchauffe super bien
Essaie avec différentes herbes, la sauce se renouvelle à chaque fois
Rien de meilleur que ce moment où tu balances les herbes fraîches sur la poêle qui fume. Ça donne trop envie de goûter tout de suite et ça rappelle les soirées chill avec les potes à la lumière des bougies
Comment garder ton poulet beurre au top
S’il t’en reste (c’est rare!), enferme-le dans une boîte hermétique et garde-le au frigo pas plus de deux jours. La sauce va épaissir un peu et il suffit d’ajouter un peu de crème ou de bouillon en réchauffant lentement à feu doux. Le poulet reste ainsi bien tendre et la sauce redevient carrément crémeuse
Change les ingrédients comme tu veux
Pas de blanc sous la main? Prends du haut de cuisse, ton plat sera encore plus juteux. Plus de crème? Mélange du fromage frais avec un peu de lait. Pimente à ta sauce, ajoute du chili ou un peu de paprika fumé pour une note corsée
Idées pour partager
Ce plat se mange nickel avec du pain tout frais, une écrasée de pommes de terre ou des légumes poêlés. Quand j’ai du monde, je pose tout à table dans la poêle et chacun se sert, c’est convivial et fait son effet. Si t’as des pâtes ou du riz, ça marche aussi pour un repas facile et rassasiant
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Un bout d’Amérique dans ta cuisine
Le poulet beurre c’est un classique dans beaucoup d’endroits, mais la version Texas Roadhouse c’est le summum du comfort food avec ce côté américain : beaucoup de beurre, des herbes, du paprika et une sauce ultra crémeuse. Rapide à préparer, avec un petit goût de barbecue texan qui fait voyager
FAQ sur cette recette
- → Quel morceau de poulet choisir ?
Franchement, les filets de poulet bien frais sont tops. Ils restent bien tendres et la sauce accroche vraiment bien dessus.
- → Comment obtenir une sauce super onctueuse ?
Prends de la crème liquide et du vrai beurre, laisse chauffer tout doucement sans faire bouillir, comme ça elle reste bien lisse.
- → Est-ce que je peux varier les herbes ?
Bien sûr, mets un peu de persil ou de ciboulette en plus du thym, ça donne un goût encore plus frais.
- → Avec quoi c’est bon à côté ?
Franchement, avec du riz, des pâtes ou même une bonne baguette fraîche pour tremper dans la sauce, c’est parfait.
- → Comment bien conserver les restes ?
Fais refroidir, mets dans une boîte fermée au frigo et mange dans les deux jours, comme ça c’est encore bon.