Caramel Chocolat Délicieux (Impression)

Biscuits moelleux aux bords croquants, cœur caramel fondant et saveur chocolat, super facile à grignoter.

# Liste des ingrédients:

→ Base de pâte

01 - 2 gros œufs
02 - 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille
03 - 156 grammes de sucre blanc
04 - 161 grammes de cassonade bien tassée
05 - 206 grammes de beurre salé, fondu puis refroidi légèrement

→ Ingrédients secs

06 - 0,25 cuillère à café de sel
07 - 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
08 - 1 cuillère à café de levure chimique
09 - 390 grammes de farine tout usage, déposée à la cuillère puis nivelée

→ Garnitures

10 - 35 bonbons caramels tendres (genre Werther’s Original Soft Caramels)
11 - 340 grammes de pépites de chocolat mi-sucré

# Étapes de préparation:

01 - Glisse la pâte au frigo ou au congélo pendant 20 minutes, ça aide les saveurs à se mélanger et la pâte à tenir.
02 - Déballe tous les caramels. Garde 15 entiers pour fourrer les biscuits. Découpe les autres en 2 ou 3 morceaux pour garnir par-dessus.
03 - Ajoute la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Mélange avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que tout se tienne bien.
04 - Fous l’extrait de vanille et les œufs dans le bol. Fouette tout jusqu'à ce que ce soit bien lisse, 30 à 60 secondes suffisent.
05 - Dans un grand saladier, bats le beurre fondu (presque refroidi) avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à ce que ça devienne bien homogène.
06 - Ajoute les pépites de chocolat à la pâte sans trop mélanger pour que ça soit bien réparti.
07 - Fais des boules de pâte d’environ 90 grammes. Aplatis un peu, pose un caramel entier au centre puis referme la pâte autour pour l'enfermer. Colle 1 ou 2 petits bouts de caramel dessus, plus des pépites de chocolat en rab.
08 - Préchauffe ton four à 185°C. Mets du papier cuisson ou un tapis silicone sur tes plaques. Pose 5 ou 6 grosses boules par plaque en laissant de la place.
09 - Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à voir les bords dorés et le centre encore un peu mou. Retire tout de suite du four.
10 - Dès la sortie du four, prends un emporte-pièce rond pour redonner forme à chaque cookie, pour qu’ils soient tous épais et jolis. Laisse refroidir un peu sur la plaque tant que c’est tiède et mange-les encore chauds si tu veux.
11 - Quand ils sont bien froids, range-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour 5 jours max, ou au frigo si tu veux qu’ils restent frais plus longtemps. Fais-les chauffer un coup avant de croquer pour retrouver le fondant.
12 - Pour les garder encore plus longtemps, mets les boules de pâte sur une plaque, couvre d’un torchon et congèle. Quand c’est dur, mets-les dans une boîte qui ferme bien, jusque 3 mois. Cuis-les direct sortis du congélateur.
13 - Tu peux garder les boules de pâte garnies au frigo dans une boîte bien fermée, jusqu’à 3 jours avant de les cuire.

# Détails complémentaires:

01 - Pour éviter que le caramel déborde, enferme bien chaque caramel dans la pâte. Peser la pâte à la balance, ça aide pour des biscuits bien réguliers.

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