Bomboloni irrésistibles donuts fourrés

Ces bomboloni super moelleux te transportent direct dans l’ambiance décontractée d’un café en Italie. Quand tu les fais frire, ça embaume vite toute la maison, genre boulangerie de quartier, et tout le monde traîne déjà autour du comptoir pour en choper un.

À la première tentative, j’avais pas trop confiance… J’me demandais s’ils seraient vraiment aussi moelleux que ceux de Florence. Mais après la bonne pousse, c’était des brioches de ouf, ça rappelait les vacances. Et évidemment, tout disparu en trois secondes !

Ingrédients

• Farine de blé : base pour donner du corps, prends idéalement type 405 pour que la mie soit fine
• Levure sèche : qui rend la pâte aérienne, dilue bien dans du lait tiède
• Sucre : apporte douceur et une jolie couleur dorée quand tu fais frire
• Œufs gros : pour lier et rendre la pâte souple, sors-les du frigo à l’avance
• Lait entier : rend la mie moelleuse, toujours tiède pour activer la levure
• Beurre mou : pour une tendresse extra, pense à bien le ramollir
• Ce que tu veux en fourrage : vanille, confiture, pâte à tartiner, même fruits pour un coup de frais
• Sucre glace : la petite touche magique au-dessus, trop stylé
• Huile pour friture : prends une huile neutre qui tient bien la chaleur, genre tournesol ou colza, pour une belle couleur uniforme

Instructions faciles à suivre

Remplir et servir :

À l’aide d’une poche à douille, injecte la crème de ton choix dans les bomboloni refroidis. Un bask dans le sucre glace, et déguste-les encore tièdes, c’est là qu’ils déchirent le plus.

Friture :

Chauffe l’huile dans une grande casserole autour de 170 à 175°C. Plonge les disques un par un, laisse-les dorer sur chaque face, deux minutes par côté font l’affaire. Égoutte sur du sopalin et surtout, évite d’en mettre trop d’un coup.

Pousse 2 :

Pose tes donuts crus bien espacés sur une plaque, recouvre-les d’un torchon. Ils doivent regonfler, laisse-leur le temps nécessaire pour bien lever à vue d’œil.

Façonnage :

Quand la pâte est prête, étale sur environ deux doigts d’épaisseur. Découpe des ronds avec un verre ou un emporte-pièce, garde-les sur du papier cuisson.

Première levée :

Laisse la pâte dans un saladier huilé recouvert et pose ça dans un coin chaud. Elle doit doubler, patience pour la texture top, ça prend environ une heure.

Pâte :

Mélange tous les ingrédients : lait, levure, sucre, farine, œufs et beurre mou. Lance à faible vitesse puis malaxe dix minutes, la pâte doit être hyper lisse et souple. Plus tu la travailles, plus elle aura de belles bulles après.

Activer la levure :

Dissous bien la levure sèche dans le lait tiède, laisse reposer cinq minutes. Si ça mousse, t’es bon : ça veut dire que ce sera ultra moelleux.

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Bon à savoir

Pense à toujours garder le lait tiède sinon ça lève pas assez bien. Pétris longtemps pour une mie hyper légère. Même le lendemain, les bomboloni gardent un petit côté croustillant. J’adore les garnir à la vanille, ça se marie fou avec la texture super fondante. L’odeur me ramène tout droit à ma grand-mère quand on pâtissait ensemble dans sa petite cuisine.

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Comment garder tes bomboloni

C’est franchement meilleur le jour même. Laisse-les bien refroidir puis range-les dans une boîte hermétique si tu veux que ça tienne. Après une nuit, ils sont moins frais mais tu peux leur redonner un coup de peps en les passant au four à température basse pendant quelques minutes.

Autres idées d’ingrédients

Plutôt que de rester sur la crème vanille, tente une garniture au praliné, pistache ou même pâte à tartiner. Si t’aimes pas trop sucré, vise les confitures un peu acides, abricot ou framboise c’est top. Tu veux éviter le blé ? Essaie avec de la farine d’épeautre type 630, ça marche nickel aussi.

Comment les présenter

Mets les bomboloni bien alignés sur un plat sympa, saupoudre un peu de sucre glace juste avant de servir. Le rendu est fou si tu varies les couleurs des fourrages ou ajoutes des fruits frais. Avec un bon café ou un expresso, tu profites à fond de leur goût authentique.

Petite histoire et culture

Les bomboloni font partie de la street food italienne, à la base originaires de Toscane. Aujourd’hui, tu les trouves un peu partout dans le pays pendant les marchés, au petit-déj ou pour grignoter l’après-midi. À la base, ils étaient surtout préparés à l’approche du carnaval, avant le Carême.

FAQ sur cette recette

→ Que mettre à l'intérieur des bomboloni ?

Tu peux les garnir avec de la crème vanille, du chocolat, une confiture fruitée, et même tester tes envies créatives !

→ Comment rendre la pâte ultra légère ?

Pétris-la bien à la main et laisse reposer longtemps. Comme ça, tes bomboloni seront légers et moelleux.

→ Pourquoi la température d’huile change tout ?

Garde-la autour de 170 à 175 °C pour avoir des bomboloni croustillants dehors et bien cuits dedans sans les cramer.

→ On peut les faire sans garniture ?

Oui bien sûr, c’est super bon aussi juste avec leur bain de sucre glace après la cuisson.

→ Comment garder les bomboloni frais ?

Mange-les le jour même ou mets-les dans une boîte bien fermée pour les garder au max un jour.