Épingler
Pâtes du potager d’été mettent en valeur tous les parfums du moment dans un plat simple et joli idéal autant pour une soirée express qu’un repas partagé avec du monde. Croquant du poivron, douceur de tomate cerise et courgettes tendres, ce mélange fait un repas tout frais et jamais lourd même par grande chaleur. Quand je pose quelques feuilles de basilic frais sur le dessus, tout le monde se précipite autour de la table !
La première fois que j’ai servi ça lors d’un barbecue, tous mes amis ont parlé des saveurs et un voisin a même pioché une grosse portion direct dans la poêle.
Ingrédients irrésistibles
- Tomates cerise : plus elles sont rouges et fermes, plus elles sont sucrées
- Courgette : tranche fin pour gagner du temps et trouve-en des petites sans taches
- Pâtes style penne ou spaghetti : les bases neutres qui laissent toute la place aux légumes
- Feuilles de basilic frais : on veut du parfum et de la verdure, prends-les bien vives
- Poivrons : mélange toutes les couleurs, choisis-les fermes et brillants pour le croquant
- Huile d’olive extra vierge : celle-ci donne encore plus de goût, une bouteille de qualité suffit
- Gousses d’ail : elles donnent du peps, choisis-les dodues et sans marques
- Sel & poivre : nécessaires pour raviver les saveurs, du sel de mer si tu as pour plus de punch
Astuces faciles pour chaque étape
- Assaisonne et termine :
- Saupoudre de poivre et de sel selon ton goût. Pose plein de feuilles de basilic (entières ou déchirées) juste avant d’éteindre le feu, comme ça le parfum reste vif. Cours à table, ça se mange tout de suite pour sentir toute la fraîcheur.
- Tout mélanger :
- Ajoute les pâtes égouttées à la sauteuse. Prends une pince et remue doucement pour que chaque ingrédient s’enrobe de tous ces bons jus bien parfumés.
- Prépare la courgette :
- Jette les rondelles fines dans la poêle, mélange. Trois minutes maxi, il faut qu’elles soient tendres mais croquantes et que leur couleur reste bien vive.
- Fait revenir poivrons et tomates :
- Lance les moitiés de tomates cerises et les morceaux de poivrons direct sur l’ail. Laisse dorer trois minutes sans toucher, puis mélange pour que les tomates éclatent légèrement. Là, toutes les saveurs ressortent.
- Lance l’ail :
- Verse l’huile d’olive dans la poêle chaude. Ajoute l’ail émincé et surveille une minute, il doit juste colorer sans brunir pour libérer les arômes.
- Pâtes prêtes :
- Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition, fais cuire tes pâtes comme tu veux. Goûte-les dès le premier temps indiqué sur le paquet pour qu'elles restent bien fermes. Égoutte puis garde-les au chaud.
Épingler
Ce que je préfère c’est la façon dont le basilic parfume toute la pièce dès qu’il touche les pâtes chaudes. J’en garde un souvenir génial avec ma cousine, cuisinant ce plat dans son minuscule appart’ de ville, pour retrouver le goût d’un repas qu’on avait grignoté en Italie.
Conseils de conservation
Il reste souvent du plat ? Tu peux garder ça deux jours au frigo. Laisse bien refroidir puis mets dans une boîte qui ferme bien. Pour un max de goût, ajoute du basilic frais à chaque fois que tu reprends un peu. Pas de congélateur, sinon tout devient tout mou !
Changer les ingrédients
Pas de spaghetti sous la main ? Penne ou tout autre modèle fonctionnera. Plus de tomates cerise ? Prends des grappes ou même des Roma en dés. Tu veux varier ? Essaye de la courge plutôt que la courgette, ou encore de l’oignon doux à la place du poivron. Les non-vegan peuvent même saupoudrer un peu de feta au-dessus.
Idées de service
Seul dans un bol, c’est tout léger. Tu peux aussi ajouter une portion de poulet ou du poisson grillé si tu veux ajouter des protéines. Super à l’apéro ou sur une grande tablée. Ramène un plat débordant de verdure et tout le monde va vouloir se servir !
Épingler
Côté saison et culture
Ce genre de plat plein de légumes c’est vraiment ce qu’on fait dans toutes les maisons en Italie ! On improvise avec tout ce qui pousse autour, surtout à la fin de l’été. Les pâtes simples, colorées, savoureuses, c’est vraiment la vie en version saisonnière.
FAQ sur cette recette
- → Est-ce que je peux changer les légumes ?
Bien sûr ! Mets ce que t'as sous la main, genre aubergines, asperges ou petits pois, ça marche très bien et ça donne plein de couleurs.
- → Quel type de pâtes faut-il ?
Penne, spaghetti ou fusilli, choisis la forme que t'aimes. Toutes accrochent bien la sauce et les légumes.
- → Convient-elle aux personnes vegan ?
Oui ! Les ingrédients sont d'origine végétale. Pense juste à vérifier que tes pâtes ne contiennent pas d'œufs si tu veux rester 100 % vegan.
- → Je veux rajouter des protéines, c'est possible ?
En effet ! Du poulet grillé, des pois chiches ou quelques crevettes vont super bien avec ces pâtes et rendent le plat plus costaud.
- → Comment garder les restes ?
Laisse au frais dans une boîte bien fermée jusqu'à deux jours. Tu peux réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.