birria tacos cocotte (Impression)
Bœuf et piments mijotés puis servis en tacos parfumés avec coriandre.
# Liste des ingrédients:
→ Toppings & Service
01 -
12 tortillas de maïs
02 -
Jus de 2 citrons verts
03 -
La moitié d’une botte de coriandre fraîche hachée
→ Éléments d’assaisonnement
04 -
Un peu de poivre à votre goût
05 -
Du sel, à doser selon l’envie
06 -
4 gousses d’ail frais
07 -
4 piments guajillo séchés
→ Bœuf & Bouillon
08 -
500 ml de bouillon de bœuf allégé en sel
09 -
900 g de bœuf à braiser, grosse découpe
# Étapes de préparation:
01 -
Sortez la viande du slow cooker, effilochez-la avec deux fourchettes, répartissez-la sur vos tortillas puis parsemez de coriandre hachée et de jus de citron vert.
02 -
Placez les tortillas de maïs dans une poêle bien chaude quelques secondes de chaque côté, elles doivent juste être tendres.
03 -
Posez la viande déjà épicée dans la cuve du slow cooker, versez la sauce piment dessus, fermez et laissez cuire à basse température 8 heures (ou au max 4 heures) jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.
04 -
Dans un blender, mélangez les piments grillés, l’ail et le bouillon pour obtenir un mélange lisse.
05 -
Faites revenir brièvement les piments guajillo séchés à sec dans une poêle sur feu moyen, un ou deux minutes suffisent pour sentir leur parfum.
06 -
Coupez votre bœuf en morceaux assez gros puis saupoudrez de sel et de poivre tout autour.
# Détails complémentaires:
01 -
Pour une viande encore plus savoureuse, faites-la revenir à feu vif avant cuisson lente.
02 -
N’hésitez pas à ajouter des oignons ciselés, plus de coriandre, un peu de salsa ou de citron en extra sur vos tacos.