Délicieux curry chou patate

Quand il fait frisquet dehors et que j'ai juste envie de quelque chose de rassurant à manger, je prépare vite ce curry onctueux à la patate douce et kale. Franchement, c'est bourré d'épices qui réchauffent et les légumes dedans me donnent la pêche. Toute la bande y trouve son compte, que ce soit pour un repas improvisé entre amis ou juste un soir tranquille en mode cocooning.

J'ai tenté ce plat la première fois en improvisant avec du kale abandonné au frigo. Depuis, c'est notre chouchou quand le ciel est gris car à chaque fois on rêve qu'on mange sur la plage en Thaïlande.

Ingrédients irrésistibles

• Noix de coco en huile: c'est doux, un peu noisette, prends-la vierge c'est meilleur
• Échalote: pour le côté sucré-fondant, coupe-la finement sinon ça passe pas
• Gingembre frais: donne du pep's et du piquant, râpé minute c'est du feu
• Ail: ça relève tout, toujours mieux frais
• Piment rouge thaï: pour le kick, plus il est mûr, plus c'est parfumé, possible de zapper
• Pâte de curry rouge: cœur du plat, choisis-la authentique pour que ça claque
• Patate douce: sucre naturel et texture épaisse, coupe en dés pour cuire pareil partout
• Kale: plein de bonnes choses, plus croquant s'il est ultra-frais
• Erbsen surgelées: ajoutent de la fraîcheur, c'est un bonus optionnel
• Lait de coco light: rend la sauce dodue sans alourdir, choisis en bio si tu peux
• Sirop d’érable: pour l’équilibre, encore mieux s’il est bio
• Curcuma: pour la couleur flashy et une pointe de terre, prends-le bien jaune
• Sel marin: fait ressortir les saveurs, le fin c'est plus facile
• Citron frais pressé: ajoute-le juste avant de servir, ça booste tout
• Tranches de citron: parfaites à table pour ceux qui veulent plus d'acidité
• Anacardes rôties: grosse dose de croquant et un fond sucré, hache grossièrement
• Basilic thaï ou coriandre fraîche: donne une note vachement fraîche et exotique
• Brocolis vapeur: ça met de la couleur et du croquant, cuisson rapide ça reste top
• Riz nature ou quinoa coco: la base pour caler la faim, toujours mieux préparés tout de suite

Étapes trop simples

Finir la cuisson:

Verse le kale et les noix de cajou avec le jus de citron, couvre et laisse chauffer trois à quatre minutes sans fort feu juste pour avoir des légumes verts et croquants encore ultra frais

À table:

Serre une belle cuillère dans un bol avec du riz, quinoa ou un peu de brocoli – balance tes herbes et mets du jus de citron pour relever, mange bien chaud

Vérifier les saveurs:

Goûte ta sauce, rajoute si tu veux plus de sirop, sel, curcuma ou pâte de curry, adapte à tes préférences, chaque casserole a son caractère

Cuisson des légumes:

Ajoute les petits pois si t'en veux, baisse légèrement le feu, laisse mijoter cinq à dix minutes en remuant ici et là que la patate douce se tienne mais pas trop molle

Sauce crémeuse:

Mélange le lait de coco, le sirop d’érable, le curcuma et le sel, mélange bien et attends que ça fasse de petites bulles pour infuser tout

Arômes boostés:

Lance la pâte de curry et les cubes de patate douce, fais-les revenir deux minutes pour avoir toutes les saveurs grillées

Démarrer la base:

Fond l’huile de coco sur feu moyen, ajoute échalote, ail, gingembre et le piment, touille deux ou trois minutes - faut que ce soit tendre et odorant, ne laisse jamais cramer

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Franchement, la patate douce boit toute la sauce ultra crémeuse et ce petit goût amer du kale fait tout le charme. Je te préviens, celui qui se sert le dernier se bat pour les restes, c’est la meilleure bouchée !

Pour garder ça au top

Direct après refroidissement, balance ce qui reste dans des boîtes en verre qui ferment bien

Au frigo tu tiens deux à trois jours facile, tu réchauffes doucement selon tes envies

Pour le congélo, c’est vraiment pratique, attends juste que ça refroidisse bien avant de mettre dans des boîtes spéciales congèle puis tu seras tranquille

Options substitutions

Pas de kale ? Prends des épinards, du brocoli ou des feuilles de blette, ça marche au poil aussi

Patate douce remplacée par du potiron ou des patates classiques, question de saison

Pour avoir la sauce encore plus épaisse et onctueuse, tu peux choisir du lait de coco entier au lieu de light

Astuces pour servir

Pour accompagner, tu peux miser sur du riz nature ou du quinoa bien moelleux, et pourquoi pas servir avec du naan grillé pour saucer

Un filet de jus de citron ou de lime juste avant de manger et t’as tout de suite un côté super frais

Si tu reçois, sers dans de grands bols et termine avec un max de fines herbes, effet wahou assuré à table

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Curry, souvenirs et partages

Ce genre de curry vient tout droit des cuisines d’Asie du Sud et du Sud-Est — les trucs à base d’épices, patate douce et légumes feuilles cartonnent chez tout le monde aujourd’hui

Perso, ça me rappelle tous les bons moments de vacances où la noix de coco et les herbes fraîches parfumaient le dîner

FAQ sur cette recette

→ Comment rendre le plat plus ou moins épicé ?

Ajuste le piment ou la pâte de curry comme tu veux, c'est super simple !

→ Qu'est-ce qui va bien à côté ?

Le plat est nickel avec du riz, du quinoa ou même du brocoli vapeur, ça passe tout seul.

→ Que prendre à la place du lait de coco ?

Facile, tu peux remplacer par crème de soja ou d'avoine si tu préfères.

→ Peut-on le préparer à l'avance ?

Oh oui, ça se garde super bien, tu peux même le réchauffer le lendemain sans souci.

→ Ce plat est-il sans gluten ?

Oui, tous les ingrédients de base ne contiennent pas de gluten, c'est tranquille.