Barres Fraises Croustillantes (Impression)

Un fondant à la fraise garni de glaçage onctueux et d'un topping croquant ultra coloré, plein de peps.

# Liste des ingrédients:

→ Gâteau Fraise

01 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
02 - 125 ml de lait entier
03 - 150 g de purée de fraises (mixez bien des fraises fraîches ou décongelées)
04 - 3 gros œufs
05 - 115 g de beurre doux bien mou
06 - 0,5 cuillère à café de sel fin
07 - 2 cuillères à café de levure chimique
08 - 250 g de sucre en poudre
09 - 300 g de farine classique

→ Glaçage Vanille

10 - 1 pincée de sel fin
11 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
12 - 30 ml de crème entière (rajoutez-en un peu si c’est trop épais)
13 - 375 g de sucre glace
14 - 225 g de beurre doux super mou

→ Crème Croquante à la Fraise

15 - 45 g de beurre doux fondu
16 - 16 g de fraises lyophilisées, écrasées en poudre
17 - 160 g de biscuits dorés type Oreos Golden écrasés

# Étapes de préparation:

01 - Mets ton gâteau au frigo pendant une demi-heure minimum. Tu veux des parts nettes. Sers-le un peu frais ou à température ambiante, comme tu préfères.
02 - Appuie la garniture croquante à la fraise tout autour du gâteau sur les bords. Balance-en aussi un peu sur le dessus pour que ça claque.
03 - Prends une des couches refroidies, claque-la sur ton plat, puis tartine beaucoup de glaçage. Mets la deuxième par-dessus. Recouvre bien tout avec le reste de la crème.
04 - Passe les biscuits et les fraises sèches dans un robot jusqu’à ce que ce soit tout fin. Ajoute le beurre fondu et mélange à la cuillère. Le tout doit être bien réparti, ça doit faire des miettes collantes.
05 - Dans un saladier, fouette le beurre jusqu’à ce qu’il devienne très lisse. Verse peu à peu le sucre glace, la crème, la vanille et le sel. Continue jusqu’à ce que ça soit bien gonflé et doux. Mets un peu plus de crème si besoin pour que ça s’étale facilement.
06 - Verse la pâte dans les moules prêts, partage pareil entre les deux. Lisse le dessus et mets au four pour 25 à 30 minutes. Vérifie que c’est cuit avec un cure-dents : il doit ressortir propre. Attends 10 minutes puis démoule sur une grille pour que ça refroidisse bien.
07 - Dans un bol moyen, mélange la farine, le sel et la levure. Prends un grand bol, bats le beurre et le sucre ensemble. Faut que ce soit très léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajoute les œufs un à un, bats bien à chaque fois. Verse la purée de fraises, puis le lait et la vanille. Incorpore les ingrédients secs petit à petit, sans trop mélanger.
08 - Préchauffe à 175°C. Prépare deux moules ronds de 20 cm en les beurrant et farinant, ou mets du papier cuisson. Comme tu veux.

# Détails complémentaires:

01 - Pour booster le goût fraise, ajoute des petits bouts de fraises fraîches dans la crème ou entre les étages.
02 - Ce gâteau se garde couvert au frigo jusqu’à 4 jours. Mets le croustillant juste avant de servir pour garder le croquant.
03 - Pour des parts parfaites, coupe le gâteau bien froid avec un couteau très aiguisé passé sous l’eau chaude et essuyé à chaque fois.
04 - Pas de biscuits Oreos dorés ? Essaie avec des petits-beurres ou des sablés, ça marche aussi bien.

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