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Cette soupe à la courge et au curry est vraiment mon plat préféré quand c'est l'automne. Elle est hyper douce, réconfortante et on sent bien les épices un peu exotiques. Tu vas voir, ça met un peu de soleil dans les journées grises et ça se prépare sans prise de tête.
La première fois que j'ai concocté cette soupe, il pleuvait des cordes. Depuis, elle fait toujours son petit effet avec les copains et la famille, ambiance cocooning garantie.
Ingrédients gourmands
- Huile de coco ou avocat : ça donne un côté tout doux et permet de bien faire revenir les ingrédients
- Échalotes : elles amènent une saveur délicate choisis-les fermes et fraîches
- Gousses d’ail : pour du goût en profondeur, prends-les bien fraîches
- Cubes de butternut : c’est l’ingrédient principal, hyper moelleux et sucré bien orange et bien ferme c’est le top
- Sel de mer et poivre noir : l’assaisonnement parfait rien de tel que du poivre fraîchement moulu
- Poudre de curry : pour les parfums d’ailleurs privilégie une bonne qualité
- Un peu de cannelle moulue : ça réchauffe encore plus l’ensemble
- Lait de coco léger : apporte le crémeux sans alourdir mise sur du bio si tu peux
- Bouillon de légumes : c’est la base de tout choisis-le corsé mais peu salé
- Un filet de sirop d’érable : pour la douceur en plus du vrai sirop, ça donne un goût unique
- Pâte piment-ail (optionnelle) : si tu veux un petit côté piquant une pâte bien dosée fera l’affaire
- Pépins de courge toastés : un topping croquant et goût de noisette achète-les sans sel à faire revenir à sec
- Lait de coco épais pour la touche finale : une lichette suffit pour la gourmandise
Étapes à suivre
- Chauffer la marmite :
- Mets ta grande casserole à feu moyen pour bien répartir les arômes de la soupe
- Laisse revenir les bases :
- Quand c'est chaud, verse l'huile puis ajoute l'échalote et l’ail hachés fais revenir doucement deux minutes tout en remuant
- Ajoute le butternut et les épices :
- Mets les morceaux de courge avec sel, poivre, curry et cannelle mélange bien couvre et fais cuire quatre minutes en tournant de temps en temps
- Verse les liquides :
- Ajoute le lait de coco, le bouillon, le sirop d’érable et la pâte piment-ail si tu veux tout mélanger consciencieusement
- Laisse mijoter tranquille :
- Quand ça commence à frémir baisse un peu le feu et laisse cuire doucement avec un couvercle pendant un quart d’heure jusqu’à ce que la courge soit bien molle
- Mix et goûte :
- Passe un mixeur plongeant direct dans la casserole ou bien mixe par petites portions puis reverse tout dans la marmite vérifie l’assaisonnement ajuste au besoin en épices sel ou sirop
- Dernière touche et service :
- Laisse sur feu doux encore quelques minutes sers bien chaud avec un filet de lait de coco et des graines de courge saute dessus direct
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Ce qu’il faut savoir
Très riche en fibres et vitamines
Parfaite à préparer en avance ou stocker pour les jours rapides
Se transforme sans souci en version vegan et sans gluten
J’adore y mettre du butternut tout juste rôti pour encore plus de goût et la couleur orange pétard donne direct la pêche à table
Garde-la bien
Elle reste nickel au frigo (couverte) jusqu’à quatre jours donc ta semaine est tranquille. Au congélateur tu peux la garder un mois entier en portions et ressortir selon tes envies.
Petites variantes d’ingrédients
Pas de butternut sous la main ? Hokkaido ça marche aussi, et même des carottes si tu veux tester autre chose. Si t’es pas fan du sirop d’érable, un peu d’agave ou de sucre brun fait bien le job.
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Idées pour la table
Un pain bien frais c’est génial à tremper dedans. Pain de seigle ou aux noix pour plus de textures. Pour donner un petit côté fête tu peux ajouter des graines de grenade ou parsemer de coriandre ou d'autres herbes fraîches.
Histoire dans la culture
La soupe à la courge, c’est un grand classique en Allemagne, Autriche et Suisse surtout à l’automne. Le curry lui donne un chouette coup de peps et fait voyager les papilles tout en restant sur un légume de saison.
FAQ sur cette recette
- → Quel type de courge est le mieux ?
La butternut c’est ultra doux et crémeux. Sinon, le potimarron marche très bien aussi.
- → Une astuce pour plus de goût ?
Fais dorer ta courge au four avant, du coup tu gagnes plein de saveur grillée en plus.
- → Et si je veux vraiment que ça pique ?
Mets la pâte d’ail-piment à ton goût, ou rajoute du piment frais carrément.
- → Ça passe au congélateur ?
Ouais, mets-le bien fermé au congélateur, il tient facile un mois.
- → Des idées pour la rendre gourmande ?
Ajoute des graines de courge toastées et verse un peu de lait de coco gras dessus juste avant de servir.
- → Option sans produits animaux ?
Y’a rien d’animal dedans, donc c’est vegan et zéro lactose sans souci.