Épingler
La soupe macaronis au bœuf haché, c’est la solution dès que les soirées sont froides et que tu veux manger vite fait bien fait. T’as de la viande, des macaronis, un bouillon de tomates savoureux et plein de légumes qui cuisent ensemble dans la même marmite. Tout s’imprègne bien, les pâtes se gorgent du bon bouillon épicé et franchement, y’en a jamais assez à la maison.
La toute première fois que j’ai préparé ça, c’était juste après avoir balayé les feuilles dehors en automne. L’odeur dans la maison était à tomber, tout le monde s’est rué sur les bols avant même que je dresse la table. Depuis, on en refait dès qu’on a besoin de quelque chose de douillet et un peu rétro.
Savoureux Ingrédients
- Bœuf haché : prends-le plutôt maigre, c’est mieux niveau goût et tu gagnes sur le gras
- Sel à l’ail : booste bien l’arôme et la viande est déjà assaisonnée au top
- Basilic séché : pour la petite touche herbacée, nickel avec la tomate
- Feuilles de laurier : donne un parfum de sous-bois pendant la cuisson
- Bouillon de bœuf : choisis peu salé, comme ça tu doses à ta sauce
- Tomates en morceaux : vas-y sur la conserve de qualité, pour que ce soit bien sucré
- Concentré de tomates : ça rend la soupe bien épaisse et goûteuse
- Sauce soja : préfère la version allégée, tu gagnes en goût sans que ce soit salé à mort
- Légumes mélangés : un sachet surgelé, c’est prêt en deux deux, vérifie juste qu’ils n’ont pas blanchi dans le congél
- Pâtes macaroni : les coudes c’est top, mais surtout prends des pâtes qui se tiennent bien
- Persil haché : pour une pointe de vert bien frais à la fin
- Parmesan râpé : à toi de voir pour la touche finale toute crémeuse
Déroulé Facile
- Finir la Préparation :
- Enlève les feuilles de laurier, goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin. Verse un peu de persil sur chaque bol, et chacun ajoute le parmesan à sa guise. Sers aussitôt et profite tant que c’est fumant.
- Laisse Bouillir avec les Pâtes :
- Dès que la soupe frémit, verse les macaronis secs. Mélange pour bien les imbiber de bouillon, baisse le feu, mets un couvercle. Laisse mijoter dix à quinze minutes, surveille la cuisson pour que les pâtes restent bien fermes. Donne un petit coup de cuillère en cours pour éviter que ça ne colle.
- Prépare le Bouillon :
- Ajoute le bouillon, les tomates (ne vide pas le jus !), et puis le concentré. Balance la sauce soja et les légumes surgelés, mélange bien le tout en grattant pour décrocher les sucs au fond — c’est ça qui donne le goût.
- Assaisonne la Viande :
- Saupoudre tout de suite le sel à l’ail, le basilic et les feuilles de laurier sur la viande dorée. Une bonne touillette pour que tout soit bien imprégné, et la base est posée.
- Dore le Bœuf :
- Lance la cuisson du bœuf haché sur feu vif, dans une grande casserole. Remue souvent, fais vraiment dorer et tout émietter. Vire le gras en trop, ça évite d’avoir quelque chose d’écœurant à la fin.
Épingler
Moi, ce que j’adore, c’est de râper un max de parmesan à la toute fin. Ça fond et ça rend le tout encore plus gourmand, vraiment comme les gros dîners familiaux du dimanche. À chaque fois, l’odeur et la buée sur les fenêtres me ramènent tout droit dans la cuisine pleine de vie de mon enfance.
Astuces Conservation
Laisse bien refroidir avant de garder le reste. Mets dans une boîte hermétique au frigo et termine-la sous trois jours. Si les pâtes ont tout bu et que la soupe s’est épaissie, rajoute un peu de bouillon ou d’eau quand tu réchauffes, ça redonne la bonne consistance. Sinon, tu peux aussi la congeler en portions, ça tient trois mois sans souci.
Alternatives Ingrédients
Pas de bœuf haché dans le frigo ? Prends de la dinde ou du poulet, c’est aussi bon et plus léger. Tu peux changer les macaronis pour n’importe quelles pâtes costaudes. Envie de verdure ? Plante un peu d’épinards frais, ou ajoute des haricots en boîte. Fais avec ce que tu trouves, ça marche nickel.
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Idées d’Accompagnement
Sers ça avec une belle tranche de pain croquant ou une petite brioche bien tiède pour ne rien laisser du bouillon. Parfois, on verse la soupe sur de la purée, ça fait plat complet d’hiver. Un peu de persil ou une touche de piment pour ceux qui aiment, c’est parfait.
Petit Point Culture
Le hamburger macaroni, c’est un classique réconfort américain. C’est né parce qu’il fallait souvent se débrouiller avec les fonds de placard et avoir un bon petit plat qui rassasie tout le monde. Son ancêtre, ce sont les soupes italiennes comme la pasta e fagioli, ou les goulashs américains. Comme quoi, les plats simples, c’est toujours les plus fédérateurs.
FAQ sur cette recette
- → Comment garder les pâtes fermes ?
Arrête la cuisson quand les macaronis sont encore un peu fermes. Si tu fais la soupe en avance, cuis les pâtes à part et ajoute-les juste à la fin.
- → Quels légumes sont sympas ici ?
Des légumes surgelés, c’est rapide, mais ajoute des carottes, pois, maïs ou haricots verts frais pendant la cuisson pour un bon mix.
- → Puis-je déposer un autre type de viande ?
Bien sûr ! Échange le bœuf contre de la dinde, du poulet, ou un haché végé si tu veux changer ou éviter la viande.
- → Comment conserver ce plat ?
Une fois refroidi, au frigo dans une boîte fermée, trois jours sans souci. Mets un peu de bouillon au moment de chauffer, sinon ça boit tout !
- → Ça va au congélateur ?
Franchement, oui. Refroidis bien la soupe, direction congélo dans un récipient adapté. Réchauffe doucement avec un peu de liquide pour retrouver la texture.
- → Que mettre dessus pour relever ?
Un peu de persil, du parmesan, de la basilic frais ou un grain de poivre noir, ça rassemble les saveurs et donne un air de fête.