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La cocotte de bœuf haché et riz aux saveurs d’oignon à la française, c’est mon plat doudou. Super simple à préparer, hyper réconfortant, ça sent bon la maison dès la première bouchée. On y retrouve tout le goût de la soupe à l’oignon, mais enrichi d’un bœuf fondant, de riz moelleux et d’une couche de fromage filant, le tout dans un seul plat. Idéal le soir après une longue journée ou à apporter chez des amis, surtout quand on veut quelque chose qui fait du bien sans se prendre la tête.
Mes proches en redemandent chaque fois et une amie à qui je l’ai amené après une opération m’a tout de suite demandé la marche à suivre pour le faire chez elle.
Ingrédients
- Bœuf haché : super goût et protéines, choisissez-le moins gras si vous voulez un plat plus léger
- Riz blanc cuit : absorbe toute la sauce et donne une belle tenue, le jasmin ou le long grain, ça marche nickel
- Soupe à l’oignon française : pour le vrai goût d’oignon, prenez une conserve de bonne qualité
- Velouté de champignons : donne du crémeux, privilégiez une version pas trop salée
- Oignon frais (optionnel) : du peps sucré en plus, jaune ou blanc, selon ce que vous avez
- Poudre d’ail : rajoute de la profondeur — essayez d’en choisir une bien parfumée
- Poivre noir : réveille tout, le poivre concassé donne une petite claque
- Thym sec (optionnel) : pour un côté herbacé, les feuilles entières gardent plus de goût
- Mozzarella râpée : résultat ultra filant, râpez-la vous-même pour plus de fondant
- Cheddar râpé : donne un côté corsé, prenez le fort ou le doux selon vos envies
- Persil ou oignons verts (pour décorer) : ajoutez-en juste avant de servir pour une touche fraîche
Rapides étapes à suivre
- Repos et service :
- Laissez reposer hors du four 5 à 10 minutes pour que tout soit bien fondant. Découpez ou servez à la cuillère. Saupoudrez de persil ou d’oignons verts juste avant de manger.
- Passage au four :
- Mettre une feuille de papier alu par-dessus et enfournez 20 minutes à 180°C. Enlevez le papier et poursuivez 10 à 15 minutes pour dorer et faire gratiner.
- Finir par le fromage :
- Parsemer d’abord avec la mozzarella, puis le cheddar râpé par-dessus pour bien recouvrir. Plus y en a, plus c’est coulant !
- Montage dans le plat :
- Transférez le tout dans un plat à gratin beurré (23x33 cm environ). Lissez avec une spatule pour que ce soit bien régulier.
- Mélange du riz :
- Ajoutez le riz cuit à la poêle, mélangez pour qu’il s’imprègne bien dans la sauce, toutes les saveurs s’unissent.
- Petite sauce mijotée :
- Incorporez la soupe à l’oignon, le velouté de champignons, l’ail en poudre, le poivre et le thym. Laissez cuire ensemble 2-3 minutes pour que les arômes se mélangent bien.
- Oignons à la poêle :
- Si vous utilisez de l’oignon, faites-le revenir 3-4 minutes pour le rendre tout doux et juste doré.
- Bœuf à dorer :
- Cuisez le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen-fort, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré (5 à 7 minutes). Égouttez l’excès de gras pour ne pas alourdir le plat.
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Le premier truc qui part ? La couche de fromage gratinée, évidemment ! Mes enfants se chamaillent souvent pour choper le bout bien croustillant dans les coins.
Astuces de conservation
Quand tout a refroidi, glissez le reste au frigo dans une boîte hermétique, ça tient jusqu’à 4 jours. Si vous voulez garder plus longtemps, répartissez dans des boîtes pour congélation et c’est bon pour trois mois. Pour en profiter, laissez décongeler la nuit, puis faites chauffer au four avec un couvercle ou un coup au micro-ondes jusqu’à ce que ça fume.
Idées de remplacement
Le poulet ou la dinde hachée marchent aussi très bien. Pour un côté champignon plus marqué, choisissez une boîte de velouté de champignons dorés au lieu du classique. Et pour un look vraiment à la française, remplacez la mozzarella par du gruyère suisse.
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Avec quoi servir
Une salade bien verte ou des légumes grillés, c’est parfait à côté. Je sors même parfois une baguette bien chaude pour saucer le fond et ne rien perdre !
Contexte familial et tradition
Chez nous, les saveurs d’oignon font tout de suite penser aux grandes tablées. Cette version retravaillée garde ce côté cocon mais se prépare en deux temps, trois mouvements, sans rien perdre de l’esprit de la soupe à l’oignon qu’on adore.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je choisir une autre viande ?
Oui, essaie aussi la dinde ou du poulet haché ! Ce sera un goût plus léger alors adapte les épices.
- → Quel riz fonctionne le mieux ?
Le riz blanc cuit c’est top, mais du complet ou du sauvage (déjà cuit) marchent aussi sans souci.
- → Dois-je mélanger mozzarella ET cheddar ?
Non, un seul fromage suffit ou change pour du suisse ou du gruyère si tu veux que ce soit encore plus riche.
- → On peut préparer ça d’avance ?
Bien sûr ! Monte ton plat, couvre-le au frigo et quand tu veux cuire, ajoute juste 10-15 minutes au temps de four.
- → Comment je garde les restes ?
Laisse refroidir, filme ou mets sous couvercle et garde au frais jusqu’à trois jours. Réchauffe au micro-ondes ou four.
- → On laisse l’oignon de côté si on veut ?
L’oignon donne du goût, mais tu peux en mettre moins ou plus selon ce que tu aimes, ou même l’oublier.