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Rien de plus réconfortant que de plonger sa cuillère dans une tarte biscuits-saucisse toute chaude sortie du four. C’est un plat salé, facile, qui réunit tous les goûts d’un bon petit déj’ du Sud dans une seule assiette super gourmande. Avec ses biscuits bien dorés et sa sauce crémeuse pleine de morceaux de saucisse, c’est franchement mon plat doudou préféré quand ma tribu veut juste quelque chose de simple et qui fait du bien.
Quand j’ai fait ça la première fois pour le brunch, mes gamins se sont presque battus pour avoir le dernier morceau. Depuis, c’est la demande numéro 1 dès qu’on reçoit du monde ou quand il pleut dehors.
Délicieux Ingrédients
- Pâte à biscuits du commerce : Franchement super pratique, tu gagnes un max de temps et c’est toujours bien moelleux après cuisson. Prends-en sans trop d’ingrédients bizarres et pas trop compactes
- Sel : Mets-en juste assez pour faire ressortir les goûts. Vérifie déjà la saucisse car elle peut être bien salée
- Poivre noir : Ça donne ce petit kick en plus à la sauce. Fraîchement moulu c’est encore mieux, ça sent super bon
- Lait : J’adore le lait entier pour le côté super crémeux. Le deux pour cent va aussi, ou un mélange crème/lait si tu veux faire ultra riche
- Farine : Elle sert à lier la sauce pour qu’elle nappe bien tout à l’intérieur. Farine blanche toute simple ici, ça marche du tonnerre
- Saucisse : Utilise ta version favorite, douce ou relevée, ça change tout. Un peu de gras dedans, et t’auras la sauce la plus goûteuse
Incroyables Étapes
- Mets le plat au four :
- Enfourne à cent soixante-quinze degrés. Laisse environ vingt-cinq à trente minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré et que ça bouillonne sur les bords. Attends deux minutes pour pouvoir couper sans te brûler
- Mets la couche du dessus :
- Prends le reste de pâte à biscuits, place-le par-dessus. Si t’as besoin, coupe-la en petits bouts pour couvrir toute la sauce
- Verse la sauce :
- Mets bien la sauce brûlante sur la pâte au fond du plat. Lisse-la pour que chaque bouchée soit pleine de garniture
- Prépare la base :
- Étale un rouleau de pâte à biscuits sur ton plan de travail fariné, puis tapisse le moule à tarte avec pour que ça aille sur les bords – comme ça ta base sera solide
- Prépare la sauce :
- Ajoute petit à petit le lait en remuant ; mets le sel et le poivre. Fais épaissir cinq à sept minutes à feu doux en remuant jusqu’à ce que ça nappe ta cuillère, bien riche
- Réalise le roux :
- Poudre la farine sur la viande cuite puis touille une minute. La farine va pomper le gras, ça fait la base qui va épaissir ta sauce
- Cuis la saucisse :
- Fais cuire la saucisse à feu moyen dans une grande poêle, découpe-la en petits bouts pendant la cuisson. Laisse bien dorer, ces morceaux caramélisés donnent tout le goût
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Si tu laisses reposer ta garniture biscuit une minute avant de couper, c’est encore plus moelleux. Moi, j’adore poivrer à fond et mettre un peu de sauce piquante. Voir tout le monde se servir ensemble, c’est direct les souvenirs de mes premiers petits matins cosy avec ce plat hyper simple et tellement bon.
Astuces Conservation
Les restes gardent super bien au frigo, emballés dans du papier alu jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, recouvre d’alu et passe au four à cent cinquante degrés. Même après une nuit au frais, la pâte reste bien croustillante
Options d’Ingrédients
Tu peux remplacer par de la saucisse de dinde pour une version plus légère ou tester celle aux plantes pour manger veggie. Plus de lait entier ? Mélange lait concentré non sucré et un peu d’eau. Ajoute des champignons sautés ou des épinards pour mettre un peu de légumes en douce
Idées d’Accompagnement
Cette tarte se suffit à elle-même mais c’est top avec une belle salade verte bien croquante ou un bol de fruits frais. Si tu veux faire brunch festif, sers du jus d’orange et un café bien corsé pour l’ambiance petit déj’ sudiste
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Petit Point Culture
Le combo biscuits et sauce à la saucisse, c’est un vrai classique réconfort du Sud. En faire une tarte géante, c’est super pratique pour partager, et ça garde toutes ces saveurs qui rappellent la tradition, mais avec une touche ultra facile à servir au monde.
FAQ sur cette recette
- → Quel type de saucisse marche le mieux pour ce gratin ?
Tu prends ce que tu aimes ! Chorizo doux ou tortilla épicée, tout passe. Le classique reste la saucisse de porc, mais poulet ou dinde vont nickel aussi.
- → Est-ce que je peux préparer la sauce à l'avance ?
Bien sûr ! La sauce se garde au frais, tu la rechauffes tout doucement avant de tout assembler pour que ça reste bien crémeux.
- → Comment garder les biscuits bien moelleux ?
Faut pas trop toucher la pâte, vite fait bien fait ! Les pâtes à biscuits du commerce sorties du frigo garantissent un côté bien fluffy.
- → Je peux ajouter du fromage ?
Évidemment ! Un peu de cheddar râpé entre les couches, c’est top pour une touche encore plus gourmande.
- → Est-ce que ce plat va au congélo ?
Oui ! Faut juste le laisser refroidir complet avant d’emballer. Pour la suite, le four l’aide à rester croustillant.