Velouté Curry Butternut (Impression)

Butternut tout doux, twist de curry, crémeux et légèrement sucré.

# Liste des ingrédients:

01 - Garniture: graines de courge grillées et lait de coco riche
02 - 1 à 2 cuillères à café de pâte chili-ail, seulement si tu veux du piquant
03 - 1 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
04 - 500 ml de bouillon de légumes
05 - 400 ml de lait de coco plus léger
06 - 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
07 - 1,5 cuillère à soupe de curry en poudre
08 - Poivre noir fraîchement moulu
09 - Petit peu de sel de mer
10 - 1,5 kg de courge butternut, en morceaux sans la peau
11 - 2 gousses d’ail émincées
12 - 2 échalotes moyennes en petits dés
13 - 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’avocat

# Étapes de préparation:

01 - Verse la soupe dans les bols, parsème d’un peu de graines de courge grillées et d’un filet de lait de coco épais.
02 - Si tu veux, rajoute un peu de sel, de curry ou de sirop d’érable à ton goût. Fais chauffer encore quelques minutes à feu moyen.
03 - Prends ton mixeur plongeant et mixe la soupe bien lisse dans la casserole. Tu peux aussi la mixer par parts si t’as un gros blender. Sers-toi du même récipient après si besoin.
04 - Laisse la soupe bouillir un coup, puis baisse le feu. Mets un couvercle et fais cuire doucement 15 minutes, le temps que la courge soit toute tendre.
05 - Verse lait de coco, bouillon de légumes, sirop d’érable (selon ton envie) et, si tu veux, un peu de pâte chili-ail. Mélange bien.
06 - Ajoute les cubes de butternut dans la casserole. Saupoudre de curry en poudre, de cannelle, de sel et de poivre. Remue bien puis laisse cuire à couvert sur feu modéré en remuant de temps en temps pendant 4 minutes.
07 - Chauffe une grande casserole à feu moyen. Verse l’huile puis incorpore échalotes et ail. Fais-les revenir 2 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

# Détails complémentaires:

01 - Change la dose de sirop d’érable et de pâte chili selon tes envies.
02 - Pour un goût plus intense, tu peux rôtir la courge au four avant.
03 - Conserve les restes couverts au frigo 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à un mois.

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