Douce tarte citron facile

Ce dessert citronné sans cuisson est le chouchou de toutes nos retrouvailles d’été. T’as presque rien à faire, c’est super rapide, et la fraîcheur du citron fait vraiment du bien quand il fait chaud. On obtient une garniture toute douce et acidulée qui reste légère, déposée sur une base croquante de biscuits. Avec une crème fouettée aérienne sur le dessus, impossible d’y résister. Tu vas sûrement vouloir en reprendre une deuxième part, fais-moi confiance.

J’ai goûté cette petite merveille la première fois pendant une canicule, avec tous les fours bannis. Depuis, c’est ce que j’apporte dès que je dois partager un dessert en groupe. Sa texture fraîche et légère disparaît à la vitesse de l’éclair à chaque fois.

Ingrédients

• Lait entier froid : aide la garniture à bien prendre et donne une belle onctuosité
• Chapelure de biscuits : c’est la base croustillante, si possible prends du frais pour plus de croquant
• Beurre doux fondu : donne du liant à la croûte et accentue le goût, fondre avant pour mieux mélanger
• Sucre en poudre : sucre la base sans l’écraser, préfère du fin ça fond bien
• Crème épaisse : une bonne crème très froide donnera un nuage sur le dessus
• Zeste de citron frais : apporte tout le peps du citron, rappe-le avant de presser
• Fromage frais : base crémeuse et acidulée pour la garniture, il doit être bien mou pour mélanger facilement
• Mélange instantané au citron : donne du punch et épaissit la préparation, choisis une marque sans arrière-goût bizarre
• Sucre glace : donne la douceur à la crème et aide à la garder ferme
• Extrait de vanille pur : adoucit et harmonise les saveurs
• Tranches de citron, zestes, framboises fraîches, feuilles de menthe : idéal pour décorer, plus les citrons sont fermes et les fruits brillants, mieux c’est

Déroulé Ultra Simple

Place la garniture crémeuse au citron :

Commence par battre ton fromage frais bien mou jusqu’à ce qu’il soit lisse. Verse le mélange au citron poussière et continue de fouetter. Incorpore peu à peu le lait, en attendant un peu entre chaque ajout pour laisser la préparation épaissir. Mets dedans le zeste râpé et garnis la croûte déjà refroidie.

Prépare la crème fouettée :

Prenez un saladier très frais, montez la crème épaisse en chantilly douce, ajoutez le sucre glace et la vanille, fouette encore jusqu’à ce que ça tienne bien. Plus c’est froid, mieux ça prend !

Monte la croûte et mets au frais :

Mélange chapelure, sucre, beurre fondu dans un bol, étale au fond et sur les bords du moule, bien tasser avec un verre. Glisse au frigo pour que ça durcisse, au moins une demi-heure.

Laisse reposer pour que ça prenne :

Réfrigère la préparation trois heures au minimum, à découvert, histoire que la garniture devienne ferme et se tienne bien à la coupe.

Décore juste avant de servir :

Dépose ou poche la crème fouettée sur le dessus bien froid. Et pour finir, une pluie de zestes, des rondelles de citron, quelques framboises et deux trois feuilles de menthe font tout le boulot.

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Personnellement je booste avec encore plus de zeste, ça fait un effet soleil en bouche. Mes enfants, eux, se bagarrent pour avoir la part la plus recouverte de framboises : c’est devenu notre bonheur après nos barbecues dans le jardin.

Conseils Conservation

Ton dessert tient impec au frigo couvert trois jours sans souci. Si tu prévois de le faire à l’avance, garde la crème fouettée à part et ajoute-la juste au moment de servir, comme ça elle reste hyper légère. On peut congeler les restes, mais la consistance de la crème peut être un peu différente une fois décongelée.

Échanges Ingrédients

Pas le temps ? Tu peux très bien prendre une croûte toute prête du commerce, c’est ultra pratique. Remplace le lait entier par du demi-écrémé si besoin, mais évite les laits végétaux, le résultat tiendrait moins bien. En cas de panne de crème fouettée maison, une version surgelée à décongeler ça marche aussi. Et pour booster le citron, ajoute un filet de jus en plus du zeste dans la préparation.

Idées Service

Pour profiter à fond de la texture soyeuse, sers le dessert bien froid direct du frigo. Ajoute encore plus de fruits rouges pour plus de pep’s, ou nappe un peu de coulis si tu veux. Pour les grands festins dehors, coupe en carrés et dispose dans des caissettes, c’est super pratique à picorer.

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Petit Point Culturel

Les desserts express sans four cartonnent depuis les années cinquante, avec la mode des réunions d’été où il fallait que ça aille vite. Cette version citron pioche dans les classiques du frigo et les fameux desserts glacés du sud, mais sans les bases lourdes à la crème, histoire de garder tout le goût acidulé en légèreté.

FAQ sur cette recette

→ Comment être sûr que la garniture au citron tienne bien ?

Ajoute le lait au mélange pudding petit à petit en battant. Comme ça, ça épaissit tranquille et ta tarte tient bien lorsqu'elle refroidit.

→ Puis-je prendre une base biscuitée du commerce ?

Pas de souci ! Avec une base déjà prête, tu gagnes du temps. Verse la garniture dedans, mets au frais et c'est réglé.

→ Astuces pour une garniture super lisse ?

Laisse bien ramollir le fromage frais, il doit être mou. Mélange-le doucement, comme ça tu évites les grumeaux et ta crème est nickel.

→ Des idées pour changer la déco ?

Sors la chantilly maison, zeste encore un peu de citron, ajoute des framboises et une feuille de menthe si t'as envie de joli et frais.

→ Faut-il cuire la base biscuitée ?

Pas obligé de cuire. Un petit coup de froid solidifie bien la base. Tu peux aussi la passer vite fait au four pour un côté plus doré si tu veux.