Tarte citron facile froid (Impression)

Citron bien vif, crème ultra onctueuse et fond biscuit croquant, voilà le trio parfait pour un dessert estival qui plaît à tout le monde.

# Liste des ingrédients:

→ Base biscuits Graham

01 - 85 grammes de beurre doux fondu
02 - 180 grammes de miettes de biscuits Graham
03 - 67 grammes de sucre blanc

→ Garniture cheesecake citron

04 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé finement
05 - 226 grammes de fromage à tartiner à température ambiante
06 - 355 millilitres de lait entier
07 - 100 grammes de préparation instantanée pour pudding citron

→ Crème fouettée

08 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - 16 grammes de sucre glace
11 - 240 millilitres de crème liquide bien froide

→ Décor

12 - Framboises fraîches
13 - Un peu plus de zeste et des rondelles de citron
14 - Feuilles de menthe fraîche

# Étapes de préparation:

01 - Mélange bien les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu dans un saladier. Presse cet ensemble dans le fond et sur les bords du moule avec le dessous d’un verre. Mets au frigo au moins 30 minutes. Prends un moule rond de 20 à 24 cm et graisse-le légèrement avec un peu d'huile en spray, puis garde-le de côté.
02 - Travaille le fromage à tartiner au batteur, il doit être bien lisse. Ajoute ensuite le pudding citron et bats encore pour bien mélanger. Verse le lait entier par petits ajouts, bats un peu entre chaque pour faire épaissir chaque fois, puis incorpore le zeste de citron. Verse la garniture dans la croûte froide puis égalise le dessus.
03 - Place la tarte montée au réfrigérateur pour au moins 3 heures, ça va la rendre bien prise.
04 - Prends un saladier bien froid pour battre la crème liquide très froide. Fouette jusqu'à ce qu'elle tienne mais reste souple. Ajoute tout doucement le sucre glace et la vanille, bats jusqu’à ce que la crème soit ferme. Incorpore le zeste de citron délicatement.
05 - Étale la crème fouettée tout autour sur la tarte bien froide. Parsème de zeste de citron, ajoute quelques rondelles, des framboises et quelques feuilles de menthe avant de servir.

# Détails complémentaires:

01 - Pour un pudding onctueux, ajoute le lait petit à petit et laisse la préparation reposer un chouïa entre chaque portion.
02 - Bats la garniture assez longtemps, ça va éviter les grumeaux et la poudre sera bien dissoute.
03 - Sors le fromage à tartiner du frigo avant, il s’incorpore bien mieux comme ça.
04 - Tu peux utiliser une croûte de biscuits Graham du commerce, ça dépanne quand on n’a pas le temps.
05 - Si tu veux que la base tienne mieux, passe-la au four à 190°C pendant 7 minutes puis laisse-la refroidir avant de la garnir.
06 - Une crème fouettée surgelée fonctionne aussi si t’as la flemme de la faire maison.

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