Authentique Cheesecake Citrouille

Tu vas adorer ce cheesecake à la citrouille qui mixe deux desserts d’automne en une douceur crémeuse. Une garniture épicée et onctueuse repose sur une base croustillante de biscuits graham beurrés, un vrai câlin pour tes papilles.

La première fois que j’ai fait ce gâteau, c’était pour Thanksgiving et il a tout éclipsé. Depuis, c’est mon dessert sûr quand je veux faire simple mais qui déchire.

Ingrédients Indispensables

• 3/4 de tasse de sucre en poudre : juste ce qu’il faut de douceur pour ne pas cacher les épices
• 1 tasse de purée de citrouille en boîte : ça donne tout le goût et la texture moelleuse. Pas de mélange tout prêt avec épices et sucre
• 3 gros œufs : pour que le gâteau tienne bien et soit bien crémeux
• 1/2 tasse de beurre non salé : fondu, il lie la croûte et ajoute de la gourmandise. Prends du bon beurre
• 16 onces de fromage à la crème : à température ambiante pour une texture lisse
• 1 1/2 tasse de miettes de biscuits graham : la base solide et savoureuse. Écrase-les bien pour que ça s’applique facilement
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre : c’est l’épice chaude essentielle
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre : un petit plus qui rehausse le goût sans trop en faire

Pas à Pas Simple

Fais la croûte :

Mélange le beurre fondu aux miettes de biscuits jusqu’à avoir une texture de sable mouillé. Tasse ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm pour faire une base bien compacte qui tiendra la garniture.

Prépare la garniture :

Bats le fromage doux dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, sans grumeaux. Ajoute le sucre petit à petit en continuant de mélanger pour que ça devienne léger et crémeux. Incorpore les œufs un par un en battant bien à chaque fois pour une texture soyeuse.

Ajoute la citrouille et les épices :

Incorpore délicatement la purée de citrouille avec la cannelle et la muscade. Mélange juste assez pour que la couleur et le goût soient homogènes, mais sans trop travailler pour garder la légèreté.

Enfourne à point :

Verse la garniture sur la croûte et lisse le dessus avec une spatule. Fais cuire à 175 °C entre 50 et 60 minutes. C’est prêt quand les bords sont fermes et que le centre tremblote encore un peu quand tu secoues doucement le moule.

Refroidis et place au frais :

Laisse refroidir complètement à température ambiante. Mets ensuite au frigo au moins 4 heures, ou mieux toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent et que ça soit plus facile à découper.

Présente avec style :

Avant de servir, ajoute une cuillerée de crème fouettée fraîche et une petite pincée de cannelle pour faire joli et encore plus gourmand.

Je préfère la cannelle fraîchement moulue de ma collection d’épices. Elle embaume la cuisine d’une odeur chaude qui rappelle l’automne. Chaque fois que je prépare ce gâteau, ça me fait penser aux soirs douillets avec mes proches à papoter et se régaler.

Astuces pour Garder au Frais

Range les restes bien couverts avec un film plastique ou dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à 5 jours. Ça conserve la crème moelleuse et la fraîcheur. Tu peux congeler des parts emballées dans du papier alu et mises dans un sac congélation pour les garder plus longtemps. Décongèle-les doucement au frigo la veille pour un goût optimal.

Variantes d’Ingrédients

Change la base en essayant des biscuits au gingembre ou des spéculoos pour une touche épicée. Pour un goût plus riche, ajoute une cuillère de sirop d’érable ou de cassonade à la place du sucre blanc. Un peu d’extrait de vanille donne du peps sans couvrir les arômes de citrouille.

Accords Gourmands

Accompagne ce dessert d’un thé chai bien chaud ou d’un café frais pour souligner les épices. Une coulée de caramel ou quelques noix de pécan grillées ajoutent du croquant et de la douceur. De la crème fouettée maison avec un soupçon de cannelle ou muscade sublime chaque bouchée.

Ce cheesecake à la citrouille fait toujours plaisir et mêle les saveurs d’automne avec une texture crémeuse. C’est top pour une douceur de saison qui fait son effet sans prise de tête.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Comment éviter les fissures sur le dessus ?

Mettre un plat d’eau sur la grille du bas du four aide à garder l’humidité et évite que ça craque.

→ Pourquoi utiliser du fromage frais ramolli ?

Le fromage ramolli se mélange mieux et donne une texture lisse et douce sans grumeaux.

→ Peut-on remplacer la purée en boîte par de la citrouille fraîche ?

Oui si elle est bien cuite et réduite en purée, mais la conserve assure une texture stable et l’humidité nécessaire.

→ Quelles épices vont le mieux avec la citrouille ?

La cannelle et la muscade apportent un goût chaleureux et épicé qui relève naturellement la douceur de la citrouille.

→ Combien de temps faut-il laisser reposer avant de servir ?

Il faut au moins 4 heures au frigo, ou mieux une nuit entière, pour que les saveurs se développent bien et la consistance devienne parfaite.