Cookies citron framboise pétillants

Ces biscuits citron-framboise mélangent une explosion d'agrumes frais et la douceur des fruits rouges dans une bouchée tendre et gourmande. Ils sont parfaits pour une petite pause avec un thé ou un dessert léger à partager.

J'ai fait ces biscuits pour la première fois un week-end ensoleillé avec des amis et leur enthousiasme les a vite rendus incontournables chez moi chaque semaine.

Ingrédients Nécessaires

• Une tasse de sucre en poudre : pour sucrer et apporter un croquant léger
• Un œuf entier : il relie et hydrate la pâte
• Deux tasses de farine : choisissez une farine bien fine pour une mie parfaite
• Deux cuillères à soupe de jus de citron frais : pour équilibrer la douceur par une touche acidulée
• Un demi-citron râpé : zeste frais pour un parfum éclatant
• Une tasse de framboises fraîches : elles ajoutent du jus et une douceur naturelle en petites touches
• Une demi-tasse de beurre doux : bien mou pour un goût riche et une texture fondante
• Une demi-cuillère à café de sel : ça rehausse le goût global sans faire salé
• Une cuillère à café de levure chimique : aident les biscuits à gonfler tout en restant doux

Instructions Pas à Pas

Chauffe le four et prépare :

Mets ton four à 175°C (350°F) et tapisse deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé, c'est plus simple pour décoller et nettoyer ensuite.

Mélange les ingrédients secs :

Dans un bol, bats ensemble la farine, la levure et le sel. Ça va donner de la tenue et du moelleux.

Créme bien le beurre et le sucre :

Au batteur, mélange le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que ça devienne clair et bien aéré. Ça aide à avoir une texture légère.

Ajoute les ingrédients humides :

Verse l'œuf, le zeste et le jus de citron dans la préparation au beurre. Remue doucement juste assez pour que tout soit bien incorporé.

Incorpore les mélanges secs et les framboises :

Ajoute petit à petit la farine au mélange humide en pliant doucement la pâte. Quand c'est presque fait, ajoute délicatement les framboises pour qu'elles restent entières et que la pâte ne devienne pas rose.

Dresse et enfourne :

Prends des cuillères de pâte et pose-les sur la plaque en les espaçant bien, environ 5 cm. Ça empêchera qu'ils collent entre eux. Mets au four pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent joliment.

Laisse refroidir :

Une fois sortis du four, laisse les biscuits prendre sur la plaque quelques minutes. Puis transfère-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement et gardent leur forme.

Le zeste de citron frais c’est mon petit plus préféré, ça parfume toute ta cuisine et met l’ambiance. Je me souviens d’un après-midi printanier où cette odeur a transformé la maison en un vrai moment de bonheur.

Conserver Pour Conserver Le Goût

Range les biscuits citron-framboise dans un récipient fermé à température ambiante. Ils tiennent jusqu'à trois jours comme ça. Si tu veux les garder plus longtemps, congèle-les en intercalant du papier sulfurisé pour pas qu'ils collent. Laisse-les revenir à température avant de déguster. Évite le frigo, ça les dessèche et atténue leurs saveurs pétillantes.

Idées Pour Varier Les Goûts

Tu peux remplacer les framboises par des mûres ou des myrtilles pour changer un peu. Essaie aussi le citron en extrait si t’as pas de frais, mais réduis la dose vu que c’est plus fort. Pour une petite folie, ajoute une cuillère de chocolat blanc haché ou un glaçage au citron.

Accords Parfaits

Faire ces biscuits avec ma famille est devenu un moment qu’on partage à chaque fois. On prend soin de plier doucement les framboises et ça apprend aux enfants la patience et l’attention en cuisine. Chaque bouchée me rappelle ces rires et l’odeur de citron remplissant toute la maison.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Comment éviter que les framboises tachent trop la pâte ?

Il vaut mieux plier doucement les framboises dans la pâte pour qu'elles restent entières et ne dégorgent pas trop.

→ Faut-il privilégier les framboises fraîches ou surgelées ?

Les fraîches tiennent mieux à la cuisson et gardent leur texture, alors que les surgelées rendent plus d'eau.

→ Puis-je remplacer le jus de citron par un autre agrume ?

Tu peux essayer avec du citron vert ou de l'orange mais le citron donne la meilleure harmonie avec les framboises.

→ Quelle est la bonne durée de cuisson ?

Mets-les au four à 175°C environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords deviennent juste dorés pour garder du moelleux.

→ Pourquoi faut-il que le beurre soit à température ambiante ?

Le beurre doux à température se mélange bien au sucre pour faire une base légère et bien aérée qui rend les biscuits tendres.