Cette gourmandise repose sur une croûte beurrée de biscuits qui soutient une garniture lisse et crémeuse parfumer à la vanille et à la crème fraîche. Des pommes tranchées finement mijotent doucement avec du sucre roux et des épices chaudes pour un dessus tendre et parfumé. La touche finale, un caramel soyeux, prépare en faisant fondre doucement sucre et beurre avant d’ajouter la crème. Bien froid, ce dessert offre un joli mélange de textures douces, de fruits épicés et de caramel riche pour finir sur une note élégante à chaque bouchée.
ÉpinglerUne part de cheesecake pomme caramel. | cuisinedouce.com
<p>Imagine un cheesecake aux pommes nappé de caramel qui fait fondre les gourmands. Une base croustillante faite avec des miettes de biscuits graham, un coeur crémeux au fromage frais plein de peps, et des tranches de pommes épicées posées dessus, arrosées d'un caramel bien onctueux. Le parfait mix entre douceur riche et saveur fruitée, idéal pour une fête ou un moment cocooning.</p>
<p>J’ai essayé ce cheesecake pour les fêtes en famille et il a tout de suite fait un carton. Depuis, c’est devenu un incontournable qui réunit tout le monde autour de la table.</p>
Liste d'Ingrédients
Étapes de Préparation
Une part de cheesecake aux pommes et caramel. | cuisinedouce.com
<p>Ce cheesecake est l’une de mes douceurs de saison préférées. Dès que j’ai mis le caramel dessus, il a gagné en gourmandise et est devenu un must pour les réunions d’automne.</p>
Bien Conserver
Variantes d’Ingrédients
Accords Idéaux
Idées Saisonnières
Une part de cheesecake aux pommes et caramel. | cuisinedouce.com
<p>J’ai eu des tonnes de sourires et d’envies de reviens-y avec cette recette. Lance-toi dans ce cheesecake aux pommes et caramel, tu vas l’adopter pour de bon.</p>
Questions Fréquentes sur la Recette
→ Comment éviter les fissures dans le cheesecake ?
Enrouler le moule dans du papier alu et cuire au bain-marie assure une température douce et humide, ce qui limite les fissures. Laisse aussi refroidir doucement dans le four éteint avant de mettre au frais.
→ Peut-on utiliser d'autres pommes pour le topping ?
Oui, prends des pommes fermes comme Granny Smith ou Honeycrisp, elles gardent bien leur forme et apportent un bon équilibre entre acidité et douceur.
→ Comment réussir une sauce caramel bien lisse ?
Remue sans arrêt le sucre pendant sa fonte pour pas qu’il brûle. Ensuite ajoute le beurre et la crème doucement en continuant de remuer pour avoir une sauce onctueuse sans grumeaux.
→ Faut-il laisser le cheesecake au frais toute la nuit ?
Oui, plusieurs heures ou toute une nuit permettent aux saveurs de bien se mêler et à la texture de se raffermir. C’est plus simple à couper et c'est meilleur.
→ Peut-on préparer la garniture aux pommes épicées à l'avance ?
Oui, tu peux la cuire et la laisser refroidir avant. Garde-la au frigo bien couverte et ajoute-la juste avant de servir.
Cheesecake Pomme Caramel
Un cheesecake crémeux posé sur une base biscuitée, avec des pommes parfumées aux épices et un caramel doux pour une touche sucrée.
Préférences Alimentaires:
Convient aux Végétariens
Ingrédients Nécessaires
→ Base
01115 g de beurre doux fondu
02180 g de miettes de biscuit graham
0350 g de sucre blanc
→ Garniture
04680 g de fromage à la crème bien ramolli
05200 g de sucre blanc
061 càc d'extrait de vanille
073 œufs moyens
08120 g de crème aigre
→ Pommes en topping
092 pommes moyennes, épluchées et coupées très fines
1030 g de beurre doux
1125 g de sucre brun
120,5 càc de cannelle moulue
13Une pincée de muscade en poudre
→ Sauce caramel
14200 g de sucre blanc
1585 g de beurre doux à température ambiante
16120 ml de crème liquide entière tiède
17Une pincée de sel
Instructions Détaillées
Étape 01
Chauffe ton four à 163°C. Mets les miettes de biscuits et le sucre dans un bol. Verse le beurre fondu et mélange bien pour que ça soit humide partout. Tasse bien tout ça au fond d’un moule à charnière de 23 cm. Enfourne 10 minutes puis laisse refroidir.
Étape 02
Travaille le fromage à la crème jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoute le sucre puis l’extrait de vanille doucement. Mets les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Termine en incorporant la crème aigre. Verse sur la base refroidie et égalise la surface.
Étape 03
Emballes bien le moule dans du papier alu. Place-le dans un récipient plus grand qui peut contenir de l’eau. Verse de l’eau chaude dans ce récipient jusqu’à mi-hauteur du moule. Enfourne 55 à 65 minutes. Laisse la porte du four un peu ouverte et garde le gâteau dedans pendant 1 heure. Puis mets au frais au moins 4 heures ou une nuit.
Étape 04
Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoute les pommes, le sucre brun, la cannelle et la muscade. Laisse cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Retire du feu et laisse refroidir.
Étape 05
Dans une casserole, fais fondre le sucre à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il soit liquide et ambré. Ajoute le beurre doucement et mélange. Verse la crème tout doucement en remuant pour avoir une sauce lisse. Mets une pincée de sel et laisse tiédir.
Étape 06
Recouvre le cheesecake refroidi avec les pommes épicées. Verse la sauce caramel dessus. Coupe en parts et régale-toi.
Conseils Supplémentaires
Choisis un moule à charnière de bonne qualité pour éviter les fuites au four.
Le papier alu autour du moule aide à empêcher l’eau de rentrer dans la cuisson au bain-marie.
Tous les ingrédients devraient être à température ambiante pour une garniture toute douce.
Laisser refroidir doucement évite que le gâteau craque en surface.
Matériel Requis
Moule à charnière de 23 cm
Plat plus grand pour bain-marie
Saladiers
Poêle
Casserole
Fouet électrique ou manuel
Avertissements Allergènes
Lisez attentivement les étiquettes et demandez conseil à un spécialiste si vous avez des doutes.
Contient des produits laitiers et des œufs
Peut contenir du gluten à cause des biscuits graham
Informations Nutritionnelles (Par Portion)
Ces données nutritionnelles sont fournies à titre indicatif. Consultez un professionnel de santé pour des conseils personnalisés.
Épingler
